Le temperature rigide fanno venire voglia di qualche dolce in più, in particolare di cioccolato. Niente paura, è possibile mangiare sano e mantenersi in salute anche senza rinunciare a questo delizioso alimento. Oggi ti proponiamo una ricetta facile e veloce per una squisita torta al cioccolato senza zucchero.
Le mie torte, per chi mi conosce, contengono pochissimo zucchero e prediligo anche utilizzare solo lo zucchero di canna. Un tipo di zucchero grezzo, non raffinato come lo zucchero bianco e dal colore scuro e dal sapore più intenso. Tra i due zuccheri non c’è alcuna differenza chimica, se non che lo zucchero di canna abbia dei residui di melassa che donano colore e note più intense. In questa ricetta ho eliminato completamente lo zucchero ed usato un sostituto: eritritolo, un sostituto naturale dello zucchero.
In questa ricetta, facile e veloce, non ci sono zuccheri aggiunti, ma solo un po’ di latte parzialmente scremato e la farina di riso (integrale), un’alternativa gluten free alla classica 00, ricca di minerali e vitamine.
Una porzione di dolce non fa male a nessuno, nemmeno se si è sotto regime ipocalorico… tuttavia, se ci sono soluzioni più leggere e meno caloriche allora sono sempre le benvenute. Ne è la dimostrazione la torta al cioccolato light e senza zucchero che abbiamo provato, e di cui vi daremo la ricetta perfetta.
Il cioccolato di per sé ha le calorie che ha, non possiamo nasconderci davanti allo specchio, ma tutto sta nel bilanciarlo con il minor numero di ingredienti possibile: il dolce ne gioverà in calorie e pesantezza, e il cioccolato sarà così esaltato al massimo. Cosa intendiamo per “senza zucchero”? Al posto dello zucchero abbiamo deciso di evitare edulcoranti o alternative comunque caloriche come agave o miele: oggi useremo l'eritritolo, un dolcificante di origine naturale che non ha carboidrati, non ha calorie, non caria i denti, non incide sulla glicemia e ha un sapore fresco e piacevole. Abbiamo deciso di farla anche senza uova né lattosio, per un dolce che più light di così davvero non si può oltre che essere adatto a chi è vegano o intollerante a latte e uova. Contate quindi le calorie del cioccolato, del cacao, della farina, dell'olio di semi e nient'altro!
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I Benefici del Cioccolato Fondente
Scegliendo quello extra-fondente (almeno al 65%) si beneficerà di tutte le sue proprietà per cuore e mente. Il cioccolato fondente contiene un pool di ottime sostanze, tra cui flavonoidi, ferro, potassio, magnesio, che lo rendono benefico per la circolazione e per la salute del cuore, in quanto agisce da vasodilatatore, riduce il colesterolo LDL, l’ipertensione e protegge le arterie.
Ricetta Base: Torta al Cioccolato Senza Zucchero
Ecco una ricetta base per preparare una deliziosa torta al cioccolato senza zucchero:
Ingredienti:
- Cioccolato puro amaro
- Latte di soia o di riso
- Alcune mandorle/nocciole
- Una punta di fecola per addensare
Procedimento:
- È possibile aromatizzare a piacere con anice/distillato di arancia per dolci.
- Le quantità sono simili a quelle della preparazione tradizionale, regolare la fecola per la densità desiderata.
- Risulterà un prodotto molto buono, senza zuccheri aggiunti naturali o sintetici.
- Il latte di riso in particolare è naturalmente dolce e non contiene lattosio.
- A scelta è possibile lasciare raffreddare e mettere la cioccolata ottenuta, nei cubetti per il ghiaccio. Prima di utilizzare, sarà sufficiente tirare fuori la cioccolata dal freezer 40″ prima.
Torta al Cioccolato con Solo 4 Ingredienti
Solo cioccolato fondente, yogurt greco, uova e olio di cocco: ecco la ricetta della Torta di Cioccolato che ti stupirà per la sua semplicità e bontà.
- Iniziate la preparazione ungendo uno stampo da 22 centimetri di diametro con una piccola quantità di burro di cocco, o olio di cocco, presa dal totale, utilizzando un pennello da cucina per distribuirlo uniformemente.
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e trasferitelo in una ciotola capiente.
- Poi incorporate le uova e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.
- Versate l'impasto nello stampo preparato e livellatelo scuotendo leggermente lo stampo per distribuirlo uniformemente.
- Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 160°C per 30 minuti, posizionando una ciotolina con acqua sul fondo del forno per mantenere l'umidità.
- Una volta cotta, sfornate la torta al cioccolato, senza glutine e senza zuccheri aggiunti, e disponetela sopra un piatto per dolci.
- Per una presentazione più golosa, decorate la torta con fragole fresche e ciuffi di panna montata non zuccherata.
Variante: Torta al Cioccolato Light con Eritritolo
Ecco una ricetta per una torta al cioccolato light, senza uova né lattosio, dolcificata con eritritolo:
Ingredienti:
- Farina integrale 100 g
- Farina 00 80 g
- Cioccolato fondente al 70% 50 g
- Cacao amaro 20 g
- Eritritolo 160 g
- Olio di semi 45 g
- Sale 1 pizzico
- Acqua a temperatura ambiente 250 g
- Lievito in polvere per dolci 15 g (1 bustina)
Procedimento:
- Miscelate tutte le polveri tranne l'eritritolo, setacciandole insieme in una ciotola: le farine, il sale, il cacao, il lievito.
- Tritate molto finemente il cioccolato e tenetelo da parte.
- Unite acqua e olio e fate sciogliere l'eritritolo nel liquido ottenuto.
- Usate una frusta manuale per mescolare bene i liquidi nelle polveri, senza fare grumi: dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Incorporare per ultimo il cioccolato tritato.
- Versate l'impasto nello stampo rivestito con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C, per 40-45 minuti.
- Prima di sfornare, eseguite sempre la prova stecchino per assicurarvi che la torta sia ben cotta anche al cuore. Se non lo fosse, vi basterà rimetterla in forno e prolungarne un po' la cottura.
SUGAR FREE Chocolate Cake 🍫 Torta al CIOCCOLATO SENZA ZUCCHERO ideale per la colazione o la merenda
Altre Ricette Dolci Senza Zucchero
Per chi segue un regime ipocalorico, non può o non vuole assumere zuccheri, ecco una selezione di ricette dolci senza zucchero da sperimentare:
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- Torta di mele integrale senza zucchero: Un dolce leggero e genuino, preparato con eritritolo, uova, latte, olio di semi, farina integrale e di grano saraceno.
- Biscotti miele e noci: Dolcetti fragranti e deliziosi, ideali per la colazione e la merenda, grazie alla dolcezza del miele e alla croccantezza delle noci.
- Budino di cachi: Un dolce al cucchiaio vegano, sano e goloso, preparato con solo cachi maturi e cacao amaro.
- Castagne al miele: Un'idea golosa per conservare le castagne, caramellate in uno sciroppo a base di miele di castagno e acqua.
- Crema di miele montato: Una crema spalmabile a base di miele fluido e cristallizzato, perfetta per colazione, merenda o per guarnire dolci.
- Turdilli calabresi: Dolcetti tipici calabresi, realizzati con un impasto a base di farina, olio e vincotto, fritti e ripassati nel miele.
Consigli Aggiuntivi
In un pentolino fate scaldare 250 ml dei 300 ml di latte da considerare per l'intera ricetta. Quando il latte sarà caldo aggiungete il cioccolato, che avrete precedentemente ridotto a pezzetti, e mescolate con un cucchiaio. Mantenendo la fiamma moderata, mescolate fino a che il composto non si sarà addensato. Decorate, se volete, con qualche scorza d'arancia grattugiata o altra frutta di stagione.
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