La Torta Gelato al Cioccolato è un semifreddo goloso, leggero e facile da preparare. È perfetta per ogni occasione e momento della giornata, dalla prima colazione fino al dopo cena. Possiamo personalizzare la Torta Gelato al Cioccolato a nostro piacimento, aggiungendo ingredienti al composto, come un goccio di liquore o magari della frutta di stagione.
TORTA GELATO al Cioccolato fatta in casa
Ingredienti e Preparazione
Per realizzarla useremo solamente quattro ingredienti: Panna Zuccherata, Cioccolato Fondente, Albumi d’Uovo e Gocce di Cioccolato. Ma vediamo nel dettaglio come preparare questo fantastico dolce.
Base di Biscotti
Sbricioliamo 300g di biscotti secchi tipo Digestive e amalgamiamoli con 150g di burro fuso. Poi ricopriamo il fondo della tortiera avendo cura di livellare bene il composto, soprattutto sui bordi per evitare che si sgretoli!
Farcitura Gelato
Passiamo alla farcitura. Dobbiamo produrre in casa del gelato, per farlo servirà: panna da montare e latte condensato. Iniziamo a montare 750ml di panna montata già zuccherata precedentemente riposta in frigo per almeno 1-2 ore assieme alle fruste (un trucchetto per farla montare meglio soprattutto in estate!!).
Preparazione del Composto al Cioccolato
Aggiungere il Cioccolato Fondente ormai tiepido, mescolare sempre delicatamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto monocolore. Versare il composto all’interno della tortiera e livellare per bene utilizzando il dorso di un cucchiaio.
Leggi anche: Quando Usare il Lievito Istantaneo
Decorazione
Con un coltello tagliate la tavoletta di cioccolato in piccole scaglie e cospargetene una manciata sul fondo appena livellato. Non vi resta che decorare! Io ho scelto di utilizzare delle ulteriori scaglie di cioccolato ottenute peró con la grattugia, sono molto più carine!
Torta Gelato al Cioccolato e Nocciola (Variante)
Cercate un'idea per la merenda altrettanto fresca ma senza lattosio? La torta gelato alla nocciola e cioccolato è una delizia da proporre ai più golosi e oggi noi ti sveliamo la ricetta per prepararla in cinque minuti (più tempo di riposo in freezer). Per renderla ancora più semplice e veloce consigliamo di prendere il gelato nel punto Vaniglia più vicino a te!
Preparazione della Torta Gelato alla Nocciola e Cioccolato
La torta gelato alla nocciola e cioccolato è perfetta per un goloso dessert o per una merenda diversa dal solito. Inizia preparando la base. Sciogli 80 gr di burro e lascia intiepidire. Frulla 200 gr di biscotti secchi e aggiungi il burro ammorbidito. Mischia finché non si sarà incorporato. Fai riposare la base in freezer per 20 minuti. Una volta fatto, stendi 750 gr del gelato alla nocciola e spalma in modo uniforme. Aggiungi marshmallow e topping al cioccolato. Fai riposare in freezer per un’ora. Prima di servire, guarnisci la torta con colorati marshmallow, meringhe al cacao e biscotti quadrette. La tua torta gelato alla nocciola e cioccolato è pronta per essere servita e fare un figurone! Servila subito per gustarla al meglio.
Invece dei marshmallow, puoi guarnire con altra granella di nocciola e di pistacchio, per un risultato croccante e dal gusto ancora più intenso.
Torta Gelato: il Dessert Perfetto per l'Estate
La torta gelato è il dessert dell’estate per eccellenza, fresco e di grande effetto scenografico è l’ideale per portare in tavola un dolce elegante e gradevole anche nelle calde giornate estive. Il dolce è formato da una base friabile di biscotti sormontata da strati di morbido gelato al doppio gusto cioccolato e vaniglia che che si alternano a croccanti lastre di cioccolato fondente.
Leggi anche: Torte Senza Lievito Facili e Veloci
Preparazione del Gelato alla Vaniglia e al Cioccolato
Munitevi di gelatiera e iniziate a preparare questa delizia, qui vi sveliamo tutte le piccole astuzie per realizzarla! Preparate il gelato al cioccolato: ponete in un pentolino il latte, la panna e il glucosio e scaldate il tutto. e sbattete con una frusta. Versate il latte e la panna caldi a filo nel composto, mescolando e riportate quindi il composto nel pentolino e cuocete, sempre mescolando, fino a raggiungere la temperatura di 85°C (verificate la temperatura con un termometro), non portate a bollore, altrimenti i tuorli formeranno dei grumi.
Intanto preparate il Gelato alla vaniglia : Versate il latte e la panna in un pentolino e unite lo zucchero, la farina di carrube, i semi e la bacca di vaniglia. Fate andare il composto a fuoco basso e mescolate con una frusta: dovete portate la base per il gelato alla panna non oltre gli 85° (il composto deve sfiorare il bollore ma non bollire).
Creazione delle Lastre di Cioccolato
Ora preparate le lastre di cioccolato: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e stendetelo con una spatola sulla carta da forno creando 3 sfoglie sottili rettangolare che misurino circa 27,5 x 11 cm e lasciate raffreddare in congelatore.
Assemblaggio e Decorazione
Riprendete il gelato alla panna versatelo nel mantecatore e avviatelo per almeno 30 minuti finchè non sarà cremoso. poi aggiungete metà del gelato alla vaniglia e un’altra lastra di cioccolato. Continuate col gelato alla vaniglia e l’ultima lastra di cioccolato. e il cioccolato fuso a bagnomaria o nel microonde. Mescolate tutto e poi spalmatelo sul gelato livellando bene la superficie con la spatola.
Ponete la torta gelato in congelatore per almeno 4ore. Montate la panna e trasferitela in una sac-à-poche con punta a stella e decorate la superficie, terminate riducendo in scaglie un cubotto di cioccolato fondente o una tavoletta e distribuendo le scagliette sulla sommità del dolce.
Leggi anche: Torta Minnie Pasta di Zucchero
Conservazione
La Torta Gelato al Cioccolato deve essere conservata in congelatore.
Torta Gelato al Cioccolato: Altre Varianti
Oggi vi lascio la ricetta di una golosa torta gelato fatta di semifreddo al cioccolato, con una croccante base di biscotti al cioccolato e decorata con panna e mirtilli. Vi assicuro che il bis è garantito perché questo è un dessert estivo delizioso e fresco ed è perfetto anche come torta di compleanno.
Se avete già provato il mio SEMIFREDDO DI CAFFE‘, quello ALLA NOCCIOLA o AL PISTACCHIO, entrambi deliziosi., sapete che sulla gelateria non scherzo. Ben vengano le scorciatoie a base di latte condensato o mascarpone per preparare un goloso BISCOTTO GELATO VELOCE AL CAFFE’, ma il semifreddo siciliano è un’altra cosa.
Consigli Utili
Come sempre, vi consiglio un testo a mio parere fondamentale: Semifreddi moderni e torte gelato, libro di testo della Boscolo Etoile. Vi aiuterà a bilanciare qualsiasi tipo di semifreddo. Da quelli alla crema a quelli alla frutta. Questo semifreddo al cioccolato, presentato sotto forma di torta gelato, è bilanciato nel contenuto in grassi, zuccheri e parte acquosa. E il risultato sarà cremoso, sodo, senza cristalli di ghiaccio. Io ho voluto servire questo semifreddo come una torta gelato al cioccolato, decorandola a mio gusto. Ma potete utilizzare anche il classico stampo da plumcake per dare al semifreddo la forma tradizionale rettangolare.
Base di Biscotto al Cioccolato
Per la base, ho voluto creare un composto a base di biscotti al cioccolato sbriciolati e mandorle. Amalgamati con burro fuso, come le basi per la cheese cake. Vi avverto: è una base croccante, se preferite qualcosa di più tradizionale e morbido, potete optare per un pan di Spagna al cioccolato.
Preparazione delle Creme
Per la CREMA CACAO mettere in una casseruola l'acqua e lo zucchero, cuocere a fuoco medio fino ad ebollizione. Mettere in una planetaria oppure in una ciotola a bordi alti la polvere di cacao e versare a filo lo sciroppo di acqua e zucchero. Lavorare con le fruste elettriche o la planetaria finché la crema non sarà liscia, omogenea e a temperatura ambiente.
Per la CREMA PASTICCERA mettere in una ciotola il tuorlo d’uovo, lo zucchero e la farina e mescolare fino ad amalgamarli. Scaldare il latte e unirlo al composto, mescolando fino ad ottenere un liquido senza grumi. Mettere la crema sul fuoco e cuocere mescolando continuamente, a fuoco basso, finché non si addenserà.
Per la MERINGA ALL'ITALIANA: mettere in un recipiente l’acqua e lo zucchero. Portare a ebollizione e attendere che il composto raggiunga i 121 gradi. Vi servirà il termometro da cucina che da sei anni vi raccomando di acquistare. Mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale e montateli leggermente con le fruste elettriche o con il gancio K della planetaria. Quando lo sciroppo di zucchero avrà raggiunto i 121 gradi, versare lo sciroppo lentamente sugli albumi, montando contemporaneamente a media velocità e continuate a montare fino a raffreddamento completo del composto, che dovrà risultare gonfio e spumoso.
In una ciotola capiente mescolare la meringa all'italiana con la crema pasticciera al cacao. Aggiungere la panna montata, mescolando piano con una spatola, per non smontare il composto.
PER LA BASE DI BISCOTTO AL CIOCCOLATO, sbriciolare i biscotti, tritare finemente le mandorle e unire la grappa. Fondere il burro a aggiungerlo ai biscotti sbriciolati.
Rivestire una tortiera ad anello di pellicola per alimenti, versare sul fondo i biscotti con il burro fuso e pressare bene in modo da ottenere uno strato sottile di biscotto che copra l'intero fondo della tortiera. Riporre in frigorifero a rassodare per almeno 15 minuti.
Il giorno seguente, sformate la torta gelato al cioccolato e decorate il semifreddo con panna montata, meringhe, mirtilli, mandorle o con quello che preferite o la fantasia vi suggerisce. Ricordate di lasciare il semifreddo per 20 minuti in frigorifero e per 5-7 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Benvenuti nel blog di Papolab.com! Oggi parliamo di torte gelato: online si trovano moltissime ricette torte gelato ognuna con varianti di gusto e ingredienti. In particolare se si deve preparare una torta gelato da trasportare e poi regalare anche il contenitore in cui si presenta il dolce ha la sua importanza.
Consigli per la Presentazione
Vi proponiamo di realizzare la torta gelato di oggi nei contenitori appositi come questo con coperchio alto 9 cm o questo con coperchio alto 6 cm. Entrambi questi contenitori sono studiati apposta per il gelato, e sono resistenti alle basse temperature, fino a -20°C. La caratteristica principale è il fondo removibile, grazie al quale è possibile estrarre la torta gelato senza difficoltà e senza rischiare che si rovini.
E la nostra torta gelato è pronta! Prima di servire, togliere la torta gelato dal freezer e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti. Estrarre la torta dallo stampo semplicemente facendo pressione sul fondo con la mano aperta ed appoggiarla su di un piatto piano da portata. Decorare la superficie con scaglie di cioccolato, frutta secca pralinata, scaglie di cocco, frutta fresca o ciuffetti di panna, a vostro gusto. Spero che questa semplice ricetta vi sia piaciuta e di avervi dato qualche spunto per preparare, magari per la prima volta, la vostra golosa torta gelato!
Sei alla ricerca di un dolce fresco, goloso, facilissimo da fare? Scegliendo ovviamente il tipo di gelato che più si adatta alla tua dieta o che ami di più. Ti proponiamo una versione con gelato al cioccolato (senza uova) e alla fragola fatti in casa. Un mix di sapori delizioso che amerai alla follia. Ovviamente, potrai scegliere una versione mono gusto o aggiungerne altri. E acquistare anche del gelato già pronto.
Preparazione Gelato Cioccolato e Fragola
Prepara i gelati con netto anticipo. Parti da quello al cioccolato. In un pentolino mescola lo zucchero con il cacao amaro e stempera con il latte. Aggiungi la panna e mescola bene. Fai cuocere a fiamma media fino a quando il composto non inizia a prendere bollore. Aggiungi il cioccolato fondente tagliuzzato e fallo sciogliere. Fai freddare il composto, versalo in un contenitore coperto in frigo per almeno 6-8 ore. Versa la crema nella gelatiera seguendo le istruzioni.Passa al gelato alla fragola. Frulla le fragole lavate assieme al latte. Versa la purea di fragole in una ciotola, aggiungendo yogurt e sciroppo d’acero. Mescola bene e trasferisci tutto nella gelatiera per 30 minuti.
Trita i biscotti e mescola la polvere con il burro fuso. Versa il composto in una teglia apribile con cerniera di 24 cm di diametro col fondo foderato di carta da forno. Fai rassodare in frigo per 40 minuti.Prendi la tortiera con la base di biscotto. Fai un primo strato con metà gelato al cioccolato. Aggiungi poi tutto il gelato fragola e termina con il rimanente gelato al cioccolato. Fai rassodare in freezer per almeno 6 ore.
Non scherziamo quando ti diciamo che puoi personalizzare la torta gelato a tuo piacimento. Se preferisci un dolce più simile a una torta vera e propria, sostituisci la base di biscotti con della pasta biscotto. Monta 4 uova intere con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Incorpora poco alla volta la farina alle uova senza smontare la crema. Versa l’impasto in una teglia rettangolare che possa accoglierlo comodamente. Per questo tipo di preparazione è perfetta la classica tortiera con cerniera, diciamo sui 24 centimetri di diametro. Puoi scegliere una dimensione più piccola se preferisci una torta più alta. In ogni caso valuta bene la grandezza quando avrai tutti gli ingredienti davanti. Naturalmente, sarà perfetto anche uno stampo da plumcake per un dolce più somigliante a un tronchetto.
Un dolce ricco come questo non è certamente da consumare quotidianamente, ma una fetta (circa 377 calorie) può essere ugualmente soddisfacente. Considera questo dessert come fine di un pasto molto leggero o consumalo come merenda ultra golosa. La portata calorica, ovviamente, varia a seconda del gelato scelto. Con un ottimo gelato di frutta, il dessert avrà un numero inferiore di calorie.
Abbiamo scelto di farcire la torta con gelato al cioccolato e alla fragola per l’accostamento ma anche per le loro proprietà nutrizionali. Il cacao amaro in particolare è ricco di sali minerali, come magnesio, potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco, rame, manganese, selenio, sodio e vitamine del gruppo B, K e J. Che dire poi delle fragole? Poco caloriche, sono cariche di antiossidanti e vitamina C. Oltre a svolgere azione antinfiammatoria grazie alla presenza dei salicilati.
Ricetta Veloce Torta al Cioccolato con Gelato
La torta al cioccolato è una ricetta veloce, assolutamente da provare, perfetta per chi ama il cioccolato. Accompagnata con il gelato è semplicemente irresistibile!
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 75 gr di cacao amaro in polvere
- 5 uova intere
- 50 ml di latte
- 16 gr di lievito per dolci
Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro
Preparazione
Prendete le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Tenete questi ultimi da parte. Montate i tuorli con lo zucchero.
Consiglio: È importante far incamerare molta aria al composto in questo passaggio, quindi montateli per circa 15 minuti ad una velocità media.
Aggiungete all’impasto, poco alla volta, il burro morbido a tocchetti a temperatura ambiente e fatelo amalgamare per bene. Subito dopo aggiungete farina, cacao e lievito all’impasto. Meglio è se prima di versarli nell’impasto li unite in un unico composto.
Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungete del latte, senza esagerare.Riprendete gli albumi lasciati da parte in precedenza e montateli a neve con le fruste elettriche.
Unite gli albumi montati a neve al composto.
tags: #Cioccolato #Tort