Le torte salate sono un grande classico della cucina italiana e internazionale, ricche di gusto, belle da vedere e incredibilmente veloci da preparare. Questa ricetta rustica è molto versatile e può essere preparata in infinite versioni, più o meno elaborate. Ottime da gustare sia calde sia fredde, le torte salate sono perfette per ogni occasione: possono essere servite come antipasto o piatto unico per un aperitivo o una cena informale tra amici, proposte per un buffet di festa ma anche portate con sé per una pausa pranzo sfiziosa in ufficio oppure un picnic all'aria aperta, perché possono essere preparate in anticipo e conservate comodamente in frigorifero.
Sei a corto di idee per cena e non hai troppa voglia o tempo per i fornelli? Hai amici a casa e non hai nulla di pronto? Niente paura: preparare una torta salata è senza dubbio la soluzione vincente. Tutto quello di cui hai bisogno sono un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée e un pizzico di fantasia: in pochi minuti porterai in tavola un rustico che piacerà a tutti.
Ciò che rende così speciali le torte salate è infatti la loro incredibile versatilità: è possibile realizzare una torta salata praticamente con ogni tipo di ingrediente, dal prosciutto e formaggio alle verdure di stagione, fino a versioni più elaborate con carne o pesce. Ci sono le torte salate classiche, quelle che ci riportano con il cuore nella cucina della nonna, le torte salate della tradizione ma anche versioni più originali e ricercate; qualunque sia la ricetta che abbiamo in mente, la torta salata ci permette di giocare con sapori e consistenze e, spesso, ci aiuta a riutilizzare cibi avanzati, rivelandosi anche un'ottima ricetta svuota frigo.
Partiamo dalle torte salate con pasta sfoglia, tra cui l'intramontabile torta salata prosciutto e formaggio e l'altrettanto celebre torta salata ricotta e spinaci. Spazio poi alle torte salate vegetariane come la torta salata di patate e cipolle, quella agli asparagi o la scenografica quiche di verdure. Troverai anche idee per torte salate estive leggere e sfiziose farcite con le verdure di stagione; qualche esempio? La torta salata alle zucchine, la torta salata con pomodorini e la filante torta salata con melanzane e scamorza.
In ogni stagione dell’anno ci sono degli ortaggi freschi che spuntano nell’orto, più delicati e teneri in primavera, più saporiti in estate, più resistenti durante la stagione fredda. Quando in casa vi ritrovate con sportine piene di verdure freschissime, bisogna trovare il modo di impiegarle con sapienza. È allora che pensate di realizzare delle torte salate leggere perfette per esaltare le verdure in modo semplice e con poco sforzo.
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Vediamo alcune ricette semplici e gustose per preparare delle torte salate leggere con pasta sfoglia.
Torta Salata Light Ripiena di Verdure
La torta salata light ripiena di verdure con pasta sfoglia integrale già pronta è una soluzione ideale per una cena, un aperitivo o un pranzo al sacco. La ricetta è molto semplice, facile e veloce, adatta anche a chi non è molto bravo in cucina. Il ripieno è goloso ma leggero allo stesso tempo, grazie all'utilizzo di melanzane, zucchine, pomodoro e formaggio spalmabile light.
Che tipo di verdure posso usare per la pasta sfoglia ripiena? Potete usare le vostre verdure preferite.
Con cosa posso sostituire la Philadelphia nella torta salata? Potete usare la ricotta ben scolata.
Non ho il Galbanino con che formaggio posso sostituirlo? Potete usare il vostro formaggio preferito (evitate la mozzarella che potrebbe risultare troppo acquosa).
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L’altro giorno al supermercato ho trovato la pasta sfoglia integrale che non avevo mai visto, quindi incuriosita ho deciso di prenderla. E’ vero che la pasta sfoglia integrale è comunque calorica, ma ogni tanto ci può stare qualcosa di un po’ più calorico (e poi non dobbiamo mica mangiarne una intera, beh per quanto era saporita io ci sono andata vicina!).
Idee per Torte Salate Light
Ecco alcune idee per torte salate light, perfette per ogni occasione, con un occhio di riguardo alla leggerezza e al gusto.
- Torta salata prosciutto e formaggio: Un rustico semplice da realizzare e molto gustoso, ideale come antipasto o piatto unico.
- Torta salata piselli e pancetta: Facile e veloce, perfetto da servire come antipasto, secondo o piatto unico.
- Torta salata con i broccoli: Un rustico saporito e sfizioso, ottimo anche da portare in ufficio o per una gita fuori porta.
- Torta salata broccoli e salsiccia: Semplice e gustoso, perfetto da servire a fette come antipasto o aperitivo.
- Torta salata funghi e patate: Una pietanza semplice e molto appagante, in perfetta sintonia con la stagione autunnale.
- Torta di pane salata: Ottimo per riciclare il pane raffermo, ideale come piatto unico o antipasto.
- Torta salata di carote: Composto da un guscio di pasta brisée e un ripieno cremoso, ottimo come antipasto o piatto unico.
- Torta pasqualina: Un tipico rustico della tradizione ligure ripieno di bietole (o spinaci), ricotta e uova sode intere.
- Torta pasqualina con carciofi: Una variante saporita e sfiziosa della classica ricetta ligure.
- Tiella di Gaeta: Una torta salata tipica dell'omonima cittadina laziale, farcita con polpo, pomodorini e olive.
- Calzone di cipolle alla pugliese: Una ricetta golosa e semplice, perfetta come piatto unico o antipasto.
- Quiche ai funghi: Una torta salata molto semplice e saporita, perfetta per una cena informale o un aperitivo.
- Torta salata zucca e patate: Facile e saporito, ideale da servire come piatto unico o ricco antipasto.
- Torta salata agli asparagi: Una preparazione rustica semplice e stuzzicante, perfetta come piatto unico per una cena sfiziosa.
- Torta salata melanzane e patate: Molto goloso, perfetto da servire come antipasto, aperitivo o piatto unico.
Torte Salate Light: Ricette con Verdure
Le torte salate leggere sono perfette per esaltare le verdure in modo semplice e con poco sforzo. Basta affidarsi a Buitoni per le basi e poi liberare la fantasia per ottenere tante ricette sempre diverse. Ecco alcune idee:
- Torta salata crescenza e asparagi: Se in casa avete del formaggio fresco e degli asparagi appena raccolti, potete preparare questa torta salata.
- Quiche finocchi piselli e fave: Come legante per le verdure utilizzate una crema con caprino e uova.
- Quiche zucchine e salmone: La Pasta Brisée Leggera è ideale per raccogliere un ripieno così morbido e goloso.
- Strudel con verdure, prosciutto e ricotta: Perfetto da portare con sé per un pranzo all’aperto.
- Tortino zucchine e mozzarella: Una ricetta di torta salata leggera perfetta se avete pochi ingredienti in casa.
- Quiche con erbette: Il ripieno si ottiene mescolando le verdure a foglia saltate in padella con yogurt e pomodori secchi.
- Torta a spirale: A dispetto del suo aspetto impeccabile e goloso, questa torta salata light è facilissima da fare.
- Torta salata verdure e stracchino: Può essere declinata in infiniti modi, aggiungendo le verdure che preferite tagliate sottili e ripassate in padella.
- Quiche pomodori e pistacchio: È fondamentale scegliere ingredienti di qualità.
- Torta erbette e stracchino: Il tocco croccante dato dalla Pasta Brisée ben si abbina al ripieno morbido.
- Torta cavolo rosso e formaggio: Se lo ripassate in padella con un po’ di porro e cumino, potrete ricavarne la farcia.
Come Preparare una Torta Salata Light
Ci sono tanti modi per preparare una torta salata e ognuno ha la sua ricetta preferita. La prima domanda da farsi è: che base uso? C’è chi preferisce la pasta sfoglia, fragrante e leggera e chi invece non rinuncerebbe mai alla croccantezza della pasta brisée. In realtà, entrambe vanno benissimo: dipende solo dai tuoi gusti e dal tipo di ripieno. C’è poi anche la pasta matta, fatta solo con acqua e farina e un po’ d’olio che si prepara davvero in pochissimi minuti ed è decisamente light.
Con cosa la puoi farcire? La pasta sfoglia è da sempre una delle basi più usate per le torte salate, amatissima nelle cucine italiane per la sua leggerezza e croccantezza. Anche se gli ingredienti sono semplici (farina, acqua, burro e un pizzico di sale ) la sua preparazione richiede tempo e precisione. Il segreto della sfoglia sta nella lavorazione: l’impasto va ripiegato e steso più volte, creando tanti strati sottili. Ma se hai poco tempo o poca voglia di cimentarti, puoi optare per le basi già pronte rettangolari o rotonde, ora anche nelle versioni senza glutine e integrale.
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La pasta brisée è una base di origine francese, apprezzata per la sua leggerezza e versatilità. A differenza di altri impasti, non contiene uova, quindi è perfetta per chi cerca una consistenza croccante ma delicata. È anche meno assorbente della pasta sfoglia, quindi tiene meglio i ripieni più umidi, come formaggi freschi, spinaci o verdure. Facile da preparare (bastano farina, acqua e olio), la puoi preparare in casa in pochi minuti.
Preparare una torta salata è semplice, ma ci sono alcuni piccoli accorgimenti che possono fare la differenza. Se hai un po’ di tempo in più, valuta la cottura in due fasi: prima cuoci solo la base, poi aggiungi il ripieno e concludi la cottura. Per cuocere la base “in bianco”, stendila nella teglia rivestita di carta forno, bucherella il fondo con una forchetta e coprila con un altro foglio di carta forno. Aggiungi sopra dei legumi secchi o pesi da forno per evitare che la pasta si gonfi troppo. Cuoci a 200° per circa 15 minuti, usando teglie in acciaio o alluminio, che conducono meglio il calore. In alternativa, puoi cuocere tutto insieme, base e ripieno. Anche in questo caso, tieni il forno a 200° per 30-45 minuti.
Le torte salate sono una soluzione pratica e veloce per pranzi e cene last minute. Il segreto? La base. La sfoglia è friabile e leggera, ideale per ripieni morbidi e formaggi. La brisée è più compatta e neutra, perfetta con verdure o uova. In commercio trovi rotoli già pronti, rotondi o rettangolari, anche nelle versioni senza glutine o integrali: una scelta pratica per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. Basta srotolarli, farcirli e infornare.
Perfette per riciclare avanzi o per svuotare il frigo, le torte salate si prestano a infinite varianti e a tanti ingredienti, dalle verdure, ai formaggi, alla carne e perfino con il pesce.
Ricette Light: Esempi di Torte Salate
Melarossa ti propone tante varianti, tutte con poche calorie a porzione, che puoi inserire facilmente nel tuo menu quotidiano come piatto unico o in abbinamento ad un contorno grazie all’aiuto del nostro servizio sostituzioni. Per prepararle puoi usare la nostra base di pasta brisée light senza burro e sperimentare tutti gli accostamenti che vuoi.
Torta salata ratatouille: a base pasta sfoglia, una torta salata di verdure colorata.
Quiche svuota frigo: una torta salata che si può realizzare con gli ingredienti rimasti in frigo!
Torta salata di zucchine e ricotta: una torta rustica realizzata con la pasta sfoglia pronta facilissima da realizzare!
Torta salata di verdure: il piatto ideale per un pic-nic o un pranzo con amici: genuina, gustosa, ma soprattutto scenografica!
Torta salata ai carciofi: un gustoso rustico di pasta sfoglia ripieno di verdure e formaggio, ideale per una gita fuori porta!
Torta salata di zucca: una quiche vegetariana arricchita con scamorza filante e semi di zucca, con base di pasta sfoglia.
Torta salata ricotta e spinaci: un antipasto casalingo rustico e dai sapori semplici.
Torte Salate Light: 3 Ricette da Provare
Voglia di qualcosa di sfizioso ma pratico e che soprattutto non gravi troppo sulla linea? Le nostre torte salate light sono perfette.
Si possono preparare davvero in pochi minuti, soprattutto se si utilizza la pasta già pronta all'uso (chi vuole, invece, usare la pasta fatta in casa può provare la nostra ricetta sia per quella sfoglia sia per quella brisée). E poi ricche di verdure, ottime per chi segue un regime alimentare controllato.
E poi, diciamocelo, sono comodissime: si possono mangiare sia fredde che calde, sono facili da trasportare e possono diventare un ottimo pranzo da ufficio.
Alle verdure miste
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée light
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 uova
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- erbe aromatiche (menta, timo, origano, salvia) q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Questa torta salata leggera si prepara davvero in pochissimo tempo, soprattutto se si sceglie di usare un rotolo già pronto. Iniziate lavando con cura le verdure, tagliandole a bastoncini sottili e raggruppandole tutte in un recipiente capiente. Preparate poi un trito con le erbe aromatiche e aggiungetele al composto con le verdure e amalgamate, aggiungendo due cucchiai di olio extravergine di oliva e due uova.
Stendete la pasta brisée su una teglia con la carta forno, riempitela con le verdure aromatizzate e spolverate con il parmigiano, aggiustando poi di sale e pepe. Cuocete la vostra torta salata light in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà perfettamente dorata.
Con zucchine e yogurt
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- erba cipollina q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate sbucciando e affettando la cipolla, lavate poi le zucchine e tagliatele a rondelle. Preparate un soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungendo poi le zucchine. Fatele cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un goccio di acqua, sale e pepe.
Mettete poi le zucchine cotte in un recipiente, aggiungete lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata finemente. Stendete la pasta sfoglia già pronta su una teglia con la carta forno e riempitela con la farcitura appena preparata, livellando bene la superficie. Cuocete la torta salata light in forno preriscaldato per circa 30 minuti e fino a doratura completa.
Consiglio per un tocco in più: se non seguite una dieta vegetariana potete aggiungere al ripieno anche del salmone affumicato spezzettato, per un twist di sapore.
Con crema di melanzane, robiola e pomodorini
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta base brisèe
- 2 melanzane
- 100 g di robiola
- 150 g di pomodori ciliegini
- olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Iniziate questa ricetta preparando le melanzane. Lavatele e bucherellatele con una forchetta, mettendole poi in una teglia con la carta da forno e cuocendole per circa 45 minuti a 200° in forno ventilato o comunque finché diventeranno tenere. Pulite le melanzane, eliminando la buccia e poi frullatele con un mixer da cucina, aggiungendo al composto il succo di un limone, delle foglie di basilico e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungete al composto i pomodorini tagliati a metà e la robiola e amalgamate bene tutti gli ingredienti, aggiustando poi di sale e pepe. Stendete la pasta brisée già pronta su una teglia con carta forno e farcitela con il composto appena preparato, livellando bene la superficie.
Spero che queste ricette ti siano utili per preparare delle deliziose torte salate light. Buon appetito!
Ecco una tabella con le calorie a porzione di alcune torte salate:
| Torta Salata | Calorie a Porzione (circa) |
|---|---|
| Prosciutto e Formaggio | 230 |
| Piselli e Pancetta | 240 |
| Con i Broccoli | 225 |
| Quiche Lorraine | 447 |
| Melanzane e Patate | 420 |
| Ricotta e Spinaci | 274 |
| Zucchine e Yogurt | 540 |
| Zucca e Patate | 416 |
| Pasqualina | 665 |
| Tiella di Gaeta | 530 |
Le calorie indicate sono stimate e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle porzioni.