Le crepes, o crespelle, sono una preparazione francese versatile e apprezzata in tutto il mondo. Semplici da realizzare con ingredienti di base come farina, uova e latte, le crepes offrono infinite possibilità di farcitura, sia dolci che salate. Per ottenere un risultato impeccabile, è fondamentale disporre degli utensili giusti. In questo articolo, esploreremo gli strumenti indispensabili per preparare crepes perfette, offrendo consigli e suggerimenti per scegliere i migliori prodotti disponibili sul mercato.
Pentole e Crepiere: La Base per Crepes Perfette
Per realizzare crepes straordinarie, l'uso della pentola crepiera è l'ideale. Sono padelle sottili, leggere e possono essere in antiaderente o ferro. Possono essere utilizzate sia su piastre elettriche che su fornelli a gas o ad induzione. Queste padelle presentano un lungo manico, ideale per rigirare le crepes al salto. Prima di cuocere il composto, è importante ungere la pentola con olio di semi o burro. In alternativa, si può optare per una crepiera elettrica, utile soprattutto per chi consuma crepes frequentemente o per attività commerciali come bar e alberghi.
Le crepiere elettriche sono facili da usare e il piano di cottura è in materiale antiaderente, facile da pulire dopo l'uso.
Alternative alla Padella Tradizionale
- Berndes Specials Crepiera 24cm/28cm in alluminio per induzione: Ideale per piani a induzione, con bordo piatto per girare agevolmente le crêpes.
- Les Forgèes Padella crepes 28cm in alluminio antiaderente Le Creuset: In alluminio forgiato antiaderente, offre elevate prestazioni e qualità.
Fruste e Sbattitori: Per un Impasto Senza Grumi
La frusta è uno strumento essenziale per amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto liscio e omogeneo, senza grumi. Che tu stia creando una delicata crema pasticcera o una consistente pastella per waffle, questa frusta è la compagna perfetta per ottenere risultati impeccabili con minimo sforzo. Esistono diverse tipologie di fruste, adatte a diverse esigenze:
- Frusta a fili: Ideale per incorporare aria nell'impasto, creando una consistenza leggera e soffice.
- Frusta balloon: Perfetta per miscelare gli ingredienti con pochi gesti, grazie alla sua forma allungata e stretta.
- Sbattitore manuale a manovella: Sbatte e amalgama facilmente uova, pastelle e panna montata, riducendo l'affaticamento del braccio.
Per evitare grumi, è consigliabile utilizzare un setaccio per farina. In vendita è possibile trovarne tazze, che hanno la particolarità di poter setacciare in tutta comodità con una mano, mentre con l’altra possiamo mescolare lentamente, utilizzando un cucchiaio, una frusta o una forchetta.
Leggi anche: Come Preparare le Crepes ai Gamberetti e Zucchine
Modelli di Fruste Consigliati
- Frusta a fili 29,1cm con manico in acciaio spazzolato Oxo Good Grips: Design ergonomico per una presa confortevole e un utilizzo senza sforzi.
- Frusta balloon in acciaio e plastica 22cm/28cm Oxo Good Grips: Forma ideale per miscelare gli ingredienti rapidamente, con manico antiscivolo.
- Frusta a fili in acciaio inox indeformabile Pavoni: Flessibilità e resistenza per un uso professionale.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Spatole: Per Girare e Servire le Crepes con Facilità
La spatola è uno strumento indispensabile per girare le crepes durante la cottura e per servirle una volta pronte. Esistono diversi tipi di spatole, ognuna con caratteristiche specifiche:
- Spatola flessibile: Ideale per girare cibi delicati come omelette, crepes e filetti di pesce, grazie al suo bordo sottile e flessibile.
- Spatola forata: Perfetta per alzare cibi delicati mantenendoli intatti, permettendo al contempo di scolare l'eccesso di liquidi.
- Spatola in silicone: Adatta per padelle antiaderenti, non le graffia e permette di lavorare senza rovinarle.
Poiché non tutti sono capaci di fare quel magico gioco di polso, che permette di far rigirare la crepe facendola volteggiare in aria, la spatola si dimostra un attrezzo quasi indispensabile. Possono essere di materiali diverse, quelle in acciaio a volte presentano un lato tagliente. Inoltre, potrete trovarne di piatte e di angolari, per le crepes sono più adatte le prime (da utilizzare anche con le omelette).
Spatole Consigliate
- Paletta flessibile per omelette in acciaio e silicone 34cm Oxo Good Grips: Flessibile, resistente al calore e perfetta per cibi di grandi dimensioni.
- Paletta forata flessibile in acciaio 30cm Oxo Good Grips: Ideale per girare e servire cibi delicati.
- Spatola per omelette in silicone Oxo Good Grips: Ampia superficie per girare e piegare facilmente le omelette senza romperle.
Dispenser di Precisione: Per un Dosaggio Perfetto della Pastella
Il dispenser di precisione per pastella è uno strumento utile per versare la giusta quantità di impasto nella padella, evitando sprechi e garantendo crepes uniformi. Basta premere la valvola del manico per rilasciare la quantità di pastella desiderata. Questo accessorio è particolarmente utile per preparare pancake, mini muffin o waffle.
Dispenser Consigliato
- Dispenser di precisione per pastella 1 litro Oxo Good Grips: Facile da usare e da pulire, riduce la confusione in cucina.
Stendi Pastella: Per Crepes Sottili e Uniformi
Lo stendi pastella, o stendi impasto, è un attrezzo fondamentale per distribuire il composto in maniera uniforme sulla padella. Si tratta di una sorta di piccolo rullo, generalmente in legno, con una forma che ricorda la lettera T. Ultimamente, è possibile trovare in commercio una nuovo tipo di stendicrepes, in acciaio, dalla forma triangolare.
Alternative per Stendere la Pastella
- Rastrello spatola per crepes in legno 18x18cm Paderno: Ideale per realizzare crepes omogenee nello spessore e nella cottura.
Altri Accessori Utili
Oltre agli strumenti principali, esistono altri accessori che possono facilitare la preparazione delle crepes:
Leggi anche: Crepes Neutre: Ingredienti e Consigli
- Coperchio Girafrittata: Aiuta a girare frittate, omelettes, tortillas e pancakes senza fatica.
- Imbuto per Frittelle Tirolesi: Per realizzare le tradizionali frittelle tirolesi, le fortaie-strauben.
- Stampi per Waffle, Pizzelle e Cialde: Per variare la preparazione e creare dolci diversi.
Tabella Riassuntiva Utensili Essenziali
| Utensile | Descrizione | Utilizzo |
|---|---|---|
| Padella Crepiera | Padella sottile e leggera, in antiaderente o ferro | Cuocere le crepes su fornelli o piastre elettriche |
| Frusta | Strumento per amalgamare gli ingredienti | Creare un impasto liscio e omogeneo |
| Spatola | Strumento per girare e servire le crepes | Girare le crepes durante la cottura e servirle |
| Dispenser di Precisione | Strumento per dosare la pastella | Versare la giusta quantità di impasto |
| Stendi Pastella | Rullo per distribuire uniformemente l'impasto | Stendere la pastella in modo uniforme sulla padella |
Crepes in Bottiglia
Se non volete sporcare troppi utensili e ciotole in cucina il kit per preparare l'impasto di crepes e pan cake in bottiglia è quello che fa per voi. E' una bottiglia in vetro con all'interno una molla metallica e una sfera per mescolare al meglio gli ingredienti e creare la pasta o base per crepes dolci o salate. Come si usa? Basta versare tutti all'interno del contenitore, chiudere il tappo e shakerare; il composto sarà pronto per essere versato e cotto.
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
tags: #Crepes