I ventagli di pasta sfoglia, detti anche ventaglie o prussiane, sono dei dolci veloci con la pasta sfoglia, amati da grandi e piccini. Si prestano benissimo da preparare quando si ha poco tempo, sono alla portata di tutti e se non siete dei maghi ai fornelli questi dolcetti vi permetteranno di fare bellissime figure con poche mosse. Questi biscotti con la pasta sfoglia si trovano anche in commercio ma farli in casa è talmente facile e veloce che non possiamo non farli noi!
Oggi proponiamo una ricetta facilissima, quella dei ventagli di pasta sfoglia all’arancia! Le prussiane di solito si preparano con soli 3 ingredienti, pasta sfoglia, zucchero e acqua; io ho voluto variare la ricetta e ho aggiunto anche la marmellata di arance, sono venute deliziose! I ventagli di pasta sfoglia sono molto carini da vedere, con la loro classica forma a cuore e buonissimi da mangiare, caramellati e friabili al morso.
Questi biscotti sono ideali da servire con un buon thè o una tisana oppure dopo i pasti, ideali da offrire ad ospiti improvvisi. Si possono realizzare con un pò di anticipo, perchè buoni anche se consumati già freddi, pratici e comodi già pronti in monoporzione. Potete lasciarli al naturale oppure spolverizzarli con zucchero a velo o intingerli per metà nel cioccolato fuso.
Con un pò di pazienza per la lavorazione della pasta sfoglia ma poca spesa in termini economici sicuramente un resa e quindi un risultato davvero soddisfacente. Vi sarà capitato di comprarli al supermercato, nonostante non siano mai il massimo della friabilità!
Come fare i Ventagli di Pasta Sfoglia - Corso di Pasticceria
Ingredienti e Preparazione
Pronti allora per preparare con me i ventagli di pasta sfoglia con marmellata di arance?
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- Pasta sfoglia (già pronta o fatta in casa)
- Marmellata (del gusto preferito)
- Zucchero semolato
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione:
- Cospargi il piano di lavoro con dello zucchero a velo, adagia sopra la sfoglia e cospargi con zucchero semolato da entrambi i lati, pressa bene con le mani in modo che lo zucchero aderisca bene.
- Piega i lati lunghi della sfoglia prima da un lato, poi piega l’altro lato e ripeti l’operazione fino a far combaciare i due bordi.
- Taglia a pezzi la sfoglia di circa 1,5 cm, adagia in verticale i ventagli sulla leccarda ricoperta con carta forno (utilizza la carta forno che trovi in dotazione con la sfoglia) a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra.
- Inforna i ventagli in forno preriscaldato modalità statico a 180° per circa 25 minuti, ti accorgerai che sono pronti qaundo avranno assunto un colore dorato e caramellato.
- Sfornali e lasciali raffreddare. Ora puoi gustarli o da soli o con una buona tazza di tè caldo .
Stendete la pasta sfoglia e spalmate la vostra marmellata. Arrotolate prima da un verso e poi nell'altro creando due rotolini. Spalmate con del tuorlo d'uovo la superficie della sfoglia e tenete in frigo per 20 min. Preriscaldare il forno a 180 , tagliare a rondelle il vostro rotolo e infornare per 20 min, fino alla croccante doratura.
Varianti e Consigli
Potete sostituire lo sciroppo e lo zucchero con una marmellata o nutella! Al posto della marmellata di arance potete usare quella che preferite o non aggiungerla.
Se siete amanti dell’Home Made, sicuramente vorrete provare questa ricetta con la pasta sfoglia fatta in casa, per questo vi suggerisco che per realizzare questa ricetta in questa quantità servirà ¼ di dose della mia sfoglia! Ovviamente vi conviene realizzare la dose intera della pasta sfoglia, così, visto che vi serviranno molto impegno e tempo, ne avrete una bella quantità per poter preparare diverse specialità. Ci tengo a sottolineare che questo dolce rimane benissimo anche con i ROTOLI DI PASTA SFOGLIA PRONTA! Quindi per chi non se la sente di preparare la pasta sfoglia fatta in casa, perché la ritiene complessa, ma soprattutto lunga da preparare, quella pronta è la soluzione ideale per non rinunciare alla preparazione di queste bontà!
È consigliato comperare il rotolo di pasta sfoglia di forma rettangolare, così farete meno fatica. I tempi di cottura potrebbero variare leggermente in base al forno o allo spessore della sfoglia. La sfoglia teme l’umidità, conservare in un sacchetto o in una scatola ermetica e consumare nel giro di 2-3 giorni.
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Conservazione
I ventagli di pasta sfoglia si conservano per 3 giorni, ben chiusi in scatole di latta o barattoli di vetro.
Cottura
Per la cottura dei biscotti, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
Tabella Nutrizionale (valori stimati per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Proteine | Circa 5g |
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Cucinala, fotografala e condividila sui social media usando gli hashtag dedicati.
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