La vellutata di zucca e carote è un primo piatto molto semplice e veloce da preparare, ideale per le giornate autunnali. Appaga sia gli occhi, grazie al suo bellissimo colore arancione, sia il palato perché è un piatto davvero delicato ma gustoso. Scopri come preparare questa crema straordinaria, multi vitaminica, veloce e facilissima da fare!
VELLUTATA di ZUCCA 🧡 SUPER DELICATA (e con un tocco imperdibile😎)
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di zucca
- 250 g di carote
- 1 scalogno
- 1 rametto di rosmarino
- 600 ml di brodo di verdure
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Panna acida q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per preparare la vellutata di zucca e carote iniziate dalla pulizia della zucca. Utilizzando un coltello eliminate la buccia, poi dividetela a metà e con un cucchiaio prelevate i semi interni.
Preparazione
- Pulizia e taglio delle verdure: La prima cosa da fare è pulire la zucca eliminando i semi e la buccia. Peliamo anche le carote dopodiché tagliamo tutto a pezzetti. Tagliate la zucca a tocchetti, eliminando l’eventuale buccia. Pulite anche le carote, tagliate le estremità e tagliatele a rondelle. Tagliate lo scalogno a fette.
- Soffriggere le verdure: In una pentola capiente uniamo l’olio e facciamo soffriggere la cipolla tritata insieme al sedano. Fate scaldare una pentola da bordi alti, fate rosolare lo scalogno con dell’olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà appassita, unisci la polpa di zucca.
- Cottura: Aggiungete la zucca, le carote, il rosmarino e mescolate bene. Regola di sale e pepe, e profuma con rametti di rosmarino e timo. Coprite con il brodo di verdure caldo e fate cuocere per circa 40 minuti. Versate poi l'acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 40 minuti.
- Frullare: Trascorso il tempo indicato schiacciate con la forchetta. Se le verdure sono morbide allora il composto è pronto. Altrimenti lasciate ancora qualche minuto. Dopodichè eliminate il rametto aromatico e unite sia la zucca che le carote. Togliete il rosmarino e frullate bene fino ad ottenere una crema vellutata e omogenea. Frullate bene affinchè otteniate una crema morbida e senza grumi o pezzettini. Eliminate l’aglio e frullate il tutto con un frullatore tradizionale o uno ad immersione.
- Servizio: Aggiungete un giro di olio extravergine di oliva messo a crudo, impiattate la vellutata di zucca e carote e mettete in ogni piatto un cucchiaio di panna acida che farà un bel contrasto con il dolce della zucca e delle carote. Impiattate la vellutata e guarnite il piatto con un cucchiaio di panna acida, dei semi di zucca e un pizzico di pepe nero.
Consigli Utili
Se vuoi ottenere una versione ancora più liscia e cremosa, puoi incorporare circa 100 ml di panna fresca da cucina, da aggiungere a cottura ultimata e dopo aver frullato gli ortaggi. Puoi arricchire la ricetta in base alle tue preferenze: se gradisci una nota piccante, puoi soffriggere, insieme alla cipolla, anche un peperoncino fresco a rondelle; inoltre, puoi speziare con curry dolce, curcuma e zenzero in polvere, o variare le erbette aromatiche a tuo piacimento.
Per cuocere il tutto in breve tempo, è fondamentale il taglio delle verdure: privilegia, quindi, dadini di piccola dimensione.
Varianti e Abbinamenti
Potete servire questo piatto con dei semplici crostini, oppure usarla come base per condire la pasta, magari con aggiunta di frutti di mare, o ancora, come ho fatto io, accompagnandola con del riso venere all’insalata insaporito con della curcuma. Utilizzate il formaggio cremoso che più amate, del caprino ad esempio sarà perfetto per personalizzare la vostra vellutata di zucca e carote. Vi consigliamo di servire la vellutata di zucca e carote con dei ceci croccanti.Utilizzate circa 200 g di ceci già cotti, sciacquati ed asciugati.
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Guarnisci con uno o due cucchiai di panna acida o, se preferisci, di formaggio spalmabile, robiola o ricotta, a seconda dei tuoi gusti.
Conservazione
La vellutata di zucca e carote si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. In alternativa, se hai usato solo ingredienti freschi, puoi congelarla, una volta fredda, in un apposito contenitore ermetico e riporla in freezer per 1 mese. La vellutata di zucca e carote senza panna acida e semi di zucca si può conservare in frigorifero per un paio di giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Valori Nutrizionali della Zucca e delle Carote
La zucca è davvero un buon alleato in cucina perché si può utilizzare per tantissime ricette ed è preziosa anche per la salute. La zucca ha poche calorie, è molto saporita, con il suo inconfondibile gusto dolciastro. Ricca di antiossidanti e vitamine, oltre che di fibre, contiene un’alta percentuale di acqua. L’abbinamento zucca e carote è molto riuscito, sono entrambe dolci anche se la carota ha un tocco più acidulo.
| Nutriente | Valore per 100g (Zucca) | Valore per 100g (Carote) |
|---|---|---|
| Calorie | 26 kcal | 41 kcal |
| Carboidrati | 6.5 g | 9.6 g |
| Fibre | 0.5 g | 2.8 g |
| Zuccheri | 2.8 g | 4.7 g |
| Proteine | 1 g | 0.9 g |
| Grassi | 0.1 g | 0.2 g |
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