La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio classico della tradizione italiana, amato da generazioni. Questa ricetta, tramandata dalle nonne, utilizza biscotti secchi imbevuti nell'alchermes e strati di crema pasticcera al cioccolato e alla vaniglia. Un dessert fresco e leggero, perfetto per concludere un pasto in bellezza, soprattutto durante la stagione calda, perché non necessita di cottura in forno.
È un dolce veloce da fare in casa, con biscotti secchi, e crema al cioccolato e alla vaniglia, con biscotti inzuppati nell’alchermes, per un dolce dal buon profumo, veramente facile da fare in casa, ma buono come nelle migliori pasticcerie, con una crema pasticcera doppio gusto, facile da preparare, veloce, e molto intensa nel gusto. Ottima la zuppa inglese da preparare come dessert a fine pasto, la sua fresca cremosità è ideale per concludere un buon pasto.
Vediamo come preparare una deliziosa zuppa inglese con biscotti, seguendo la ricetta della nonna.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta prevede la preparazione di due creme: una classica alla vaniglia e una golosa al cioccolato. Entrambe le creme sono facili e veloci da realizzare, perfette anche per chi è alle prime armi in cucina.
Crema Pasticcera alla Vaniglia
In un pentolino antiaderente o dal fondo spesso, mescoliamo zucchero e frumina. Aggiungiamo l'estratto di vaniglia (se lo abbiamo in polvere), il primo uovo e mescoliamo con un mestolo di legno fino ad ottenere una crema senza grumi. Aggiungiamo il secondo uovo, poi il latte caldo e portiamo sul fuoco, mescolando continuamente fino al bollore.
Leggi anche: Ingredienti Zuppa di Wonton
Crema al Cioccolato (Senza Uova)
Nel pentolino lavato, mettiamo prima le polveri: cacao amaro, zucchero e frumina. Mescoliamo, aggiungiamo poco per volta il latte caldo e mescoliamo senza far formare grumi. Cuociamo sempre mescolando fino a bollore, a fiamma medio bassa, per evitare che si attacchi o bruci.
Assemblaggio della Zuppa Inglese
Bagniamo i biscotti nell'alchermes e rivestiamo una pirofila con uno strato di biscotti. Versiamo metà della crema pasticcera alla vaniglia sui biscotti. Copriamo con uno strato abbondante di crema al cioccolato. Infine, spolveriamo con cacao amaro.
Varianti e Consigli
Per una versione più golosa, si può utilizzare il pan di Spagna al posto dei biscotti secchi. In questo caso, si consiglia di tagliare il pan di Spagna a fette sottili e di inzupparle leggermente nell'alchermes prima di utilizzarle per comporre gli strati del dolce.
Oggi ti presento una rivisitazione, in versione monoporzione, di un dolce amato in tutto il mondo: la zuppa inglese. Per l’occasione l’ho preparato sostituendo il tradizionale pan di Spagna con i biscotti. Restano invece la golosa farcitura con crema pasticcera all’arancia e crema pasticcera al cioccolato (in questo caso non fondente bensì al gianduia) e il profumo dell’alchermes. Per la finitura invece non ho puntato sulla meringa, bensì su della semplice panna montata.
Crema Pasticcera all’Arancia
In un pentolino metti a scaldare il latte e la scorza grattugiata dell’arancia, fino a fargli sfiorare il bollore. Nel frattempo, in una ciotola a parte, metti i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais e mescola con una frusta a mano per far sciogliere i grumi. Quando il latte sfiorerà il bollore versalo sul composto di uova e mescola bene, quindi rimetti tutto nel pentolino, riporta sul fornello e lascia addensare la crema a fuoco basso mescolando in continuazione. A questo punto trasferiscila in una pirofila bassa e larga e lasciala raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto, prima mezz’ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Leggi anche: Come preparare la Zuppa di Farro
Crema Pasticcera al Gianduia
Nel frattempo, in una ciotola capiente monta i tuorli assieme allo zucchero e agli amidi mescolando energicamente con una frusta manuale abbastanza a lungo da ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte sciogli il cioccolato (nel microonde o a bagnomaria). Versa il latte caldo sulle uova, poco alla volta, continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto unisci il gianduia sciolto, mescola per bene e trasferisci la crema al gianduia in una pirofila bassa e larga e lasciala raffreddare completamente coperta con pellicola a contatto, prima mezz’ora a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
Assemblaggio della Zuppa Inglese Monoporzione
Estrai le due creme dal frigorifero, rigenerale con la frusta per renderle di nuovo cremose e mettile in due sac à poche con bocchetta liscia. Diluisci l’alchermes con l’acqua in un contenitore basso e largo. Immergici rapidamente i biscotti secchi e usali ( due a due) per realizzare la base di ogni bicchierino. Spremici sopra un po’ di crema al gianduia, poi realizza un secondo strato con altri 2 biscotti secchi inumiditi. Monta la panna fredda di frigorifero con lo zucchero utilizzando lo sbattitore elettrico, trasferiscila in una sac à poche con bocchetta da Saint Honoré e utilizzala per realizzare degli spuntoncini sulla sommità di ogni bicchierino.
Ricetta della Zuppa Inglese tradizionale fatta in casa. Una ricetta da leccarsi i baffi [ENG SUB]
L'Origine della Zuppa Inglese
A dispetto del nome, l'Inghilterra non c'entra nulla con l'origine di questo dolce, che invece è italianissimo e conteso tra Emilia Romagna e Toscana. Un’altra spiegazione la vede nascere in Toscana, tra le colline di Fiesole, a metà Ottocento, quando una donna di servizio di una ricca famiglia inglese mise insieme l’avanzo di biscotti, budino al cioccolato e crema per riciclare gli avanzi del pranzo e creare una sostanziosa merenda.
La zuppa inglese pare essere nata in contemporanea in Italia attorno al 1.500 sia in Emilia Romagna che in Toscana, ispirata dall’inglese trifle e italianizzata sostituendo la pasta lievitata con il pan di Spagna e la panna con la crema pasticcera.
Qualunque sia la sua origine, la zuppa inglese rimane un dolce intramontabile, capace di evocare ricordi d'infanzia e di regalare momenti di puro piacere.
Leggi anche: Un Classico Invernale Italiano: Zuppa di Ceci
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 50g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 15g |
Note: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.