Voglia di una buona e golosa torta? Qualche problema con il glutine, i latticini o le uova? Questo allora è l'articolo giusto per voi. Grazie a queste torte “senza” potrete gustarvi una golosa fetta di dolce e non rinunciare al gusto. Oltre a non perdere la gioia della condivisione perché sono tutti dolci, quelli che vi proponiamo, buoni per tutti.
In questa pagina vi mostriamo come preparare una torta senza glutine e lattosio, pensata apposta per chi preferisce un’alimentazione priva di questi elementi e per chi desidera sperimentare nuovi ingredienti per la preparazione di un goloso dessert. La torta senza glutine e lattosio viene preparata con la farina di riso e con la Ricotta Senza Lattosio. L’impasto del vostro dolce avrà una consistenza soffice e morbida, con una nota golosa grazie all’aggiunta delle gocce di cioccolato fondente che si sposano perfettamente con la ricotta e il fresco sapore del limone. La torta è ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia e perfetta da gustare con una fumante tazza di tè.
All'interno di questo articolo troverete diverse tipologie di dolci: alcune senza nessuno dei 3 ingredienti, altre semplicemente solo senza uova, senza glutine o senza lattosio.
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Torta Senza Glutine e Lattosio: la Ricetta Base
Ecco la ricetta base per una torta senza glutine e lattosio, ideale per iniziare a sperimentare con questo tipo di preparazione:
Ingredienti:
- 150 g di farina di riso
- 80 g di zucchero
- 3 uova
- 200 g di Ricotta Senza Lattosio Santa Lucia Galbani
- 80 g di gocce di cioccolato fondente senza glutine
- 16 g di lievito per dolci (senza glutine)
- 50 ml di olio extravergine d'oliva
- buccia e succo di mezzo limone
Preparazione:
- Iniziate la preparazione della vostra torta senza glutine e lattosio lavorando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la farina di riso, il lievito, l'olio, la Ricotta Senza Lattosio Santa Lucia e la buccia e il succo di limone.
- Una volta che il composto sarà ben amalgamato, potrete incorporare le gocce di cioccolato.
- Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Prima di tirare fuori la torta dal forno, effettuate la prova stecchino per testarne la cottura: infilate uno stuzzicadenti nell'impasto; se questo risulta asciutto, allora il vostro dolce è pronto, altrimenti proseguite la cottura.
- Lasciate raffreddare la vostra torta senza glutine e lattosio, quindi servitela.
Altre Ricette Golose Senza Glutine, Lattosio e Lievito
Oltre alla torta base, esistono molte altre ricette deliziose adatte a chi soffre di intolleranze. Eccone alcune:
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- Torta mimosa senza glutine: una versione alternativa per coloro che sono intolleranti.
- Sacher senza glutine: la versione ideale per chi è intollerante, con uno speciale mix di farine.
- Budino cacao e cannella senza lattosio: un dolce al cucchiaio molto goloso!
- Pan di spagna senza glutine: una variante preparata con amido di mais, ideale da farcire a piacere per torte golose e creative.
- Crepe senza glutine: preparate con farina di riso, una deliziosa variante da farcire con ingredienti dolci o salati!
- Biscottini al cocco senza glutine: dolcetti con tre ingredienti, facili e veloci da preparare: cocco rapè, albumi e zucchero!
- Pancake senza glutine: realizzati con farina di riso e senza burro e sono perfetti per una colazione golosa e genuina!
- Torta 6 bicchieri: Sofficissima, Profumata, Senza Glutine e Lattosio: un dolce dalla morbidezza unica, una torta senza glutine e lattosio tra gli ingredienti.
Consigli Utili per la Preparazione di Dolci Senza Glutine, Lattosio e Lievito
Preparare dolci senza glutine, lattosio e lievito può sembrare complicato, ma con i giusti accorgimenti è possibile ottenere risultati eccellenti. Ecco alcuni consigli utili:
Occhio agli ingredienti
Specialmente per il glutine, fate attenzione agli ingredienti: in commercio esistono infatti lieviti per dolci che contengono glutine. Un occhio particolare anche al cacao e allo zucchero a velo. Anche alcune componenti delle uova vengono spesso utilizzati in questi ingredienti. Attenzione, infine, anche alla dicitura «Può contenere tracce»: in caso di soggetti allergici, anche la possibilità di contaminazioni è da tenere in considerazione.
Quali sono le farine senza glutine?
Cercate una soluzione gluten free? Attenzione alla farina: la classica 00 per torte, di grano tenero, contiene glutine. Ma in commercio ci sono ormai svariate farine naturalmente prive di glutine, e sono:
- Farina d'avena
- Farina di riso
- Farina di mais
- Farina di miglio
- Farina di quinoa
- Farina di grano saraceno
- Farina di frutta secca
- Farina di legumi
- Farina di amaranto
- Farina di sorgo
Come sostituire le uova nei dolci
Le uova nei dolci hanno la funzione di fare da legante e donare struttura. Alcuni dolci non ne prevedono l'utilizzo nella ricetta, ma se volete provare a fare comunque una ricetta che prevede l'uovo con una sostituzione, ecco le 4 alternative che avete a disposizione:
- La banana: per sostituire un uovo basta mezza banana. La sostituzione è vincente perché la banana ha anch'essa una funzione legante, inoltre aiuta a mantenere l'impasto umido;
- La fecola di patate o la maizena: hanno anch'esse un alto potere legante. La proporzione, per la sostituzione, è di due cucchiai di fecola o maizena per ciascuno uovo previsto dalla ricetta.
- Latte: 50 ml di latte sono sufficienti per sostituire un uovo;
- Lo yogurt: un uovo può essere sostituito infine con metà vasetto di yogurt.
Come sostituire burro e latte nei dolci?
Se avete un problema di intolleranza ai latticini, burro, latte e derivati - come la panna - andranno da voi dimenticati. Per fortuna oggi ci sono in commercio tante alternative vegetali, come la margarina, i cosiddetti “latti” vegetali e anche la panna vegetale.
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Torta 6 bicchieri
Furbissima, non serve usare la bilancia per pesare gli ingredienti ma il classico bicchiere di plastica da 200 cc o uno equivalente in vetro, ed è di una semplicità unica: da gustare a colazione, a merenda, nel dopocena con Nutella o marmellata, perfetta anche da tagliare in due e farcire con creme. Il nome “torta 6 bicchieri” è dovuto al numero di bicchieri di ingredienti che si utilizzato per prepararla, in questo modo sarà difficile dimenticare gli ingredienti e il loro quantitativo.
Pochi ingredienti per una torta senza glutine favolosa: uova, zucchero, farina di riso, fecola di patate, latte senza lattosio, olio di semi (solo mezzo bicchiere), lievito e scorza di limone! La farina è naturalmente senza glutine: ovviamente è indicata per i celiaci e gli intolleranti ma una torta perfetta per tutti. La farina di riso e la fecola rendono i dolci davvero sofficissimi. Possono, tuttavia, essere sostituiti con altre farine o amidi se non avete particolari esigenze. Allo stesso modo potete usare un latte vaccino semplice oppure un latte vegetale (di riso, di mandorle..).
Il procedimento è il medesimo di ogni torta: in cottura si gonfia ottenendo un risultato fantastico. Potete variare l’aroma usando arancia, vaniglia, cannella o caffè in polvere. Se volete cuocerla in friggitrice ad aria usate almeno uno stampo da 22 cm e seguite le indicazioni riportate qui. Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Mescolate sempre con le fruste, l’impasto sarà piuttosto denso. Unite il bicchiere di latte e il mezzo bicchiere di olio di semi. Infine, unite il lievito in polvere e la scorza di limone grattugiata.
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