Avete voglia di proporre ai vostri amici e famiglia il contorno tipico da fast food? Allora gli anelli di cipolla fanno al caso vostro. Gli anelli di cipolla sono uno snack davvero saporito e sfizioso. Questo croccante stuzzichino, per cui gli americani vanno pazzi, è facile sia da preparare che da mangiare, ed è l’ideale per un pranzo o un party in giardino a tema Far West.
Gli anelli di cipolla si possono preparare in casa, richiedono ingredienti semplici e poco costosi, e soprattutto sono un contorno davvero sfizioso adatto ad arricchire i vostri incontri con gli amici, le serate film, le feste a tema americano e per arricchire le serate casalinghe. Faranno un figurone anche come aperitivo pre-cena, e state pur sicuri che se li spazzoleranno tutti!
Gli anelli di cipolla o Onion rings sono un antipasto sfizioso e stuzzicante, ottimi anche per un aperitivo oppure come contorno per accompagnare pietanze a base di carne, salumi o formaggi. In poco tempo realizzerai degli anelli di cipolla fritti croccanti e dorati con la ricetta e i consigli del nostro Michele.
Oggi ti mostriamo quanto è facile preparare gli anelli di cipolla con la nostra ricetta e quanto è bello gustarli con i tuoi amici per un aperitivo a casa! Oggi vi lascio una ricetta sfiziossissima, ultracroccante, economica e adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
Gli anelli di cipolla o onion rings sono uno degli appetizers più amati negli USA, serviti nei fast food e ormai in tutti i pub, insieme al classico cheeseburger, o anche insieme o in sostituizione alle Patatine fritte!
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Si tratta degli anelli di cipolla fritti, altrimenti detti “onion rings”, ricetta americana che molti di noi conoscono attraverso i famigerati fast food. Ricetta onion rings: croccanti, americani e irresistibili Gli onion rings sono una ricetta iconica della cucina americana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e croccantezza.
ANELLI DI CIPOLLA FRITTI | CROCCANTI e Irrestibili!
Ingredienti e Preparazione
Gli anelli di cipolla non sono per forza un cibo spazzatura: la cipolla ha moltissimi enzimi utili per la digestione ed è ricca di magnesio e potassio. Il protagonista di questi onion rings è la cipolla, proprio come suggerisce il nome.
Ad alcuni può sembrare strano utilizzare la cipolla come ingrediente principale, dal momento che nella cucina italiana la si impiega soprattutto per rosolare e per soffriggere, ma in questo caso - ve lo posso garantire - ha il suo perché. D’altronde, la cottura al forno la rende anche molto più gradevole al palato.
Vi consiglio però di non utilizzare le varianti più pungenti, ma di preferire quelle più dolci, e magari - perché no - persino la cipolla rossa di Tropea. Ad ogni modo, si tratta di una scelta sì dettata dalla tradizione ma anche azzeccata. La cipolla, infatti, è un alimento salutare.
In primis, la cipolla contiene molti enzimi della digestione, che stimolano il metabolismo. Inoltre è ricca di minerali quali il zolfo, il ferro, il potassio, il magnesio e il fluoro. Significativa è anche la quantità di vitamine, e in particolare la A, C, la E e le vitamine del gruppo B.
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Sono note da molti secoli, nonché confermate dalla scienza ufficiale, le proprietà diuretiche, di regolazione della flora intestinale, di riduzione della glicemia. In passato si credeva che la cipolla avesse persino proprietà afrodisiache ma ciò è stato smentito dalla medicina moderna.
Ingredienti
- Cipolle grandi 2
- Sale q.b.
- Farina 00 150 gr
- Acqua frizzante fredda 300 ml
Per la panatura
- Panko o pangrattato q.b.
Per friggere
- Olio di semi q.b.
Quello che vi servirà sono essenzialmente delle cipolle dorate da sbucciare e tagliare a fettine di circa 1 centimetro di spessore. Per preparare gli anelli di cipolla come prima cosa mondate le cipolle e tagliatele a fette spesse 1 cm; poi senza spezzarli, separate gli anelli. Sbucciare le cipolle e tagliarle in modo da formare tanti anelli dello spessore di circa 1/2 centimetro. Metterle in un recipiente con acqua per circa 30 minuti.
A questo punto dovete dividere gli anelli e alternare degli anelli singoli e altri doppi. La cipolla ha un sapore forte che vogliamo sicuramente mantenere: quindi mentre preparate la pastella potete mettere gli anelli realizzati in acqua per 10 minuti. Trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti scolate gli anelli di cipolla e asciugateli bene con un canovaccio.
Prestate attenzione a questa operazione perché se dovessero restare umidi la pastella potrebbe staccarsi in cottura; inoltre l'olio potrebbe esplodere.
Preparazione della pastella
Ora preparate la pastella: per la versione originale usate una farina 00, l’amido di mais e la paprika che renderà gli anelli più speziati e saporiti. Cominciate a mescolare con la frusta a mano e aggiungete l’acqua fredda a poco a poco fino a che non otterrete una consistenza omogenea e liscia.
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Alcuni optano per aggiungere l’uovo, ma si tratta di un’opzione indifferente e a vostra scelta. Sicuramente però è consigliabile utilizzare l’acqua gassata per rendere la pastella più croccante. Per la preparazione degli onion rings iniziate riducendo la cipolla ad anelli e conservatela.
Setacciate la farina, mescolatela con mezzo cucchiaino di sale e aggiungete con gradualità l’acqua, poi mescolate nuovamente in modo da ottenere un composto paragonabile a quello delle crepes. In una ciotola a parte, versate il pane grattugiato di tipo “panko”, l’altro mezzo cucchiaino di sale e l’olio, poi girate accuratamente.
Versatevi l’acqua frizzante, che deve essere ben fredda. Per ora usatene 100 ml, poi se la pastella dovesse risultare troppo densa potrete aggiungerne ancora un po’; a me in genere 100 ml bastano, ma molto dipende dal tipo di farina utilizzato e dalla grandezza dell’uovo.
Mescolate molto bene per incorporarlo alla pastella e aggiungetevi anche il pepe e la paprica. Mescolate il tutto, fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. Nel frattempo in preparare la pastella mettere la farina setacciata in un contenitore con il formaggio, pepe, sale, olio uovo e acqua frizzante mescolare con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo di consistenza non troppo fluida.
Aggiungete anche la birra e mescolate con una frusta sino ad ottenere una pastella liscia.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di riso | 130 gr |
| Acqua fredda | 175 ml |
| Panko | 130 gr |
| Paprika affumicata | ½ cucchiaino |
| Olio di girasole | 1 cucchiaio |
| Sale | 1 cucchiaino |
Panatura
Passate gli anelli di cipolla nel composto di farina e acqua, scuoteteli in modo che la pastella in eccesso vada via, infine passateli nel composto di pane grattugiato e olio. Quest’ultimo passaggio è importante: gli anelli devono essere completamente coperti.
Passateli quindi uno per volta nel pangrattato, rivestendoli nella loro interezza. In alternativa potete immergere gli anelli nella pastella e poi, una volta scolata, passarli nel pangrattato tritato grossolanamente. Immergi gli anelli nella pastella.
Adesso adagiate gli anelli impanati e impastellati su una teglia su cui avete precedentemente cosparso un filo d’olio e fateli riposare in congelatore per 30 minuti.
Il panko è una pane bianco soffice e croccante, che viene macinato grossolanamente e utilizzato quasi principalmente per la panatura (i Giapponesi non consumano il pane come facciamo noi mediterranei). Ci sono molte marche senza glutine e lattosio.
Il panko ha un gusto particolare, per alcuni superiore a quello del pane grattugiato classico. La questione potrebbe rivelarsi soggettiva, ma c’è una caratteristica del panko che non è soggetta a interpretazioni: la capacità di ridurre la quantità di olio assorbita. La panatura di panko, infatti, “frigge di meno”, anche perché se esposta ad alte temperatura ingloba aria.
In questo modo la panatura aumenta di volume ma allo stesso tempo non si attacca ai grassi dell’olio. Risultato: gli onion rings “al panko” sono meno intrisi degli onion rings realizzati con il classico pane grattugiato “tipo raffermo”.
Frittura o Cottura al Forno
Per cuocere gli anelli di cipolla basterà mettere l’olio per la frittura in un pentolino e farlo scaldare. Poi basta immergere gli anelli nella pastella e passarli nell’olio ben caldo. Ricorda che l’olio deve raggiungere almeno i 175° e bastano circa 5 minuti per cuocere dai 5 ai 6 anelli per volta.
A questo punto mettete a scaldare l'olio in un tegame, portandolo ad una temperatura di 170°. Riprendete la pastella e aiutandovi con una pinza immergete il primo anello. Proseguite così immergendo pochi anelli alla volta. Cuoceteli per circa 3 minuti, girandoli un paio di volte, sino a che non saranno ben dorati.
Lasciate friggere fino a quando non saranno ben dorati, prelevate con un mestolo forato e adagiateli su carta assorbente. Immergiamo una alla volta le cipolle nella pastella, scoliamo l’eccesso e immergiamole in olio poche per volta! Sarà pronto quando inserendo la punta di uno stuzzicadenti inizierà a sfrigolare.
Una volta dorati scolali con la schiumarola e sistemali su un vassoio rivestito con carta paglia, così da eliminare l'olio in eccesso. Quando saranno ben dorati scolateli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente. L’ideale è servire gli anelli di cipolla fritti appena fatti.
Se volete fare gli anelli di cipolla fritti o fried onion rings fate scaldare abbondante olio di girasole in una padella dai bordi piuttosto alti e quando l’olio è bollente immergetevi gli anelli di cipolla passati nella pastella.
Per una versione light e ugualmente gustosa potete cuocere gli anelli di cipolla al forno: vi basterà adagiarli impanati su una teglia cuocere in forno già caldo a 220° per 10 minuti. Poi estraete la teglia, girate gli anelli e continuate con la cottura. Dopodiché infornate la stessa teglia a 220 gradi per 18-20 minuti. A metà cottura rigirate gli anelli.
Salse di accompagnamento
A questo punto potete scegliere di preparare in casa anche le salse per accompagnare gli anelli di cipolla. Anche da soli, questi anelli sono davvero gustosi, ma potete accompagnarli a una salsa barbecue, semplicemente al ketchup, oppure a una maionese fatta in casa.
Per prepararla basta davvero un minuto: dove frullare 1 uovo con circa 200 ml di olio di semi, un cucchiaio di aceto o succo di limone e aggiungere del sale o del coriandolo a piacere. Una volta montata e ottenuta una consistenza densa e vellutata, basta riporla in frigo e servirla in una ciotola vicino alle onion rings.
Una volta pronti servili con la maionese oppure con salsa barbecue, ketchup o la salsa allo yogurt. Io di solito abbino diverse salse: oggi vi propongo la salsa allo yogurt, fresca e leggera, che crea un magnifico contrasto con il gusto della pastella fritta.
Per completare questo piatto puoi servirli con una sour cream senza lattosio, dal gusto fresco e avvolgente, oppure con ketchup speziato o maionese vegana.
Gli anelli di cipolla sono pronti per essere gustati con un pizzico di sale e le salse che preferisci.
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