Lo sciroppo di rose è un prodotto tipico della tradizione genovese, un simbolo dei raffinati piaceri del passato. La nascita di questa rosea bevanda risale al XVII secolo, quando veniva utilizzata per le sue proprietà officinali; i petali di rosa, infatti, sono un vero e proprio antibatterico naturale, ottimo per lenire la bronchite.
Adatto per tutte le stagioni, puoi sorseggiarlo d’estate, allungandolo con acqua fresca, per dissetarti, oppure puoi mescolarlo con l’acqua calda per lenire la tosse nel periodo invernale. Scopriamo insieme i benefici, le proprietà e le tradizioni di questo elisir.
Storia e Tradizione
Per la verità non si sa con precisione perché proprio a Genova si sia sviluppata questa rinomata tradizione della lavorazione dei petali di rosa. Già un testo del 1683 di Gian Domenico Peri, “Il negoziante”, cita “le confetture e le conserve di zucchero che si lavorano in Genova come le più eccellenti che si acconcino in alcun altra parte del mondo”.
Nel Seicento Genova vanta una sorta di primato nella preparazione di prodotti a base di rose soprattutto all’interno dei monasteri: le confetture e le conserve in zuccaro sono le più eccellenti che s’acconcino in alcun’altra parte del Mondo; ed eccellentissime n’escono quelle di molti Monasteri di Monache, così li zuccari rosati, l’agro di Cedro, e altri medicinali. In particolare nella Vallescrivia le rose da sciroppo hanno trovato il luogo ideale per la loro coltivazione e diffusione.
Nella zona del genovese la preparazione dello sciroppo è presente già dal 1600 soprattutto in valle scrivia. Proprio in questa zona piccoli produttori hanno ripreso la tradizione ampliando la produzione di petali fornendoli a terzi oltre che usarli per i loro sciroppi. Qualche bottega di Genova ancora oggi vende i petali di rosa per che vuole cimentarsi in sciroppi casalinghi e così, soprattutto nel mese di maggio, è possibile trovare cesti pieni di petali rossi e rosati.
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In Liguria la produzione dello sciroppo di rose è una tradizione che si tramanda nel tempo. Conoscete già lo sciroppo di rose? La coltivazione della rosa ha origine antichissima poi, durante le prime Crociate, con l’introduzione dello zucchero in Italia, nasce lo sciroppo di rose che, grazie a questo nuovo ingrediente migliora notevolmente la possibilità di conservare l’infuso dei suoi petali.
Sciroppo di rose
Una storia tutta genovese. Nelle valli del genovesato e in Valle Scrivia si ha presto notizia di uno sciroppo di rose già molto simile a quello di oggi, preparato con i petali della Rosa Gallica (la rosa antica più profumata e quindi più ricca di oli essenziali) sostituita poi dalla Rosa Centifolia verso la fine del XVI secolo.
Le rose da sciroppo vengono coltivate nei giardini delle ville e dei conventi e ai bordi degli orti e i loro petali vengono utilizzati per la preparazione sciroppi, confetture, canditi, conserve, usi officinali, profumi. Per chi non aveva orti e giardini, da maggio a giugno i petali di rosa si trovavano in vendita freschi presso drogherie e fruttivendoli.
Benefici e Proprietà
Lo sciroppo di rose nei secoli è stato sempre considerato un vero e proprio elisir. Secondo la medicina ayurvedica i petali di rose aiutano anche a depurare l’organismo e stimolano il sistema immunitario rinforzandolo, soprattutto quello respiratorio.
Un prodotto dalle mille virtù, riconosciute anche da Maurice Mességué, scrittore ed uno dei più famosi e maggiori erboristi del Novecento che ha contribuito a divulgare la cultura delle erbe e l’interesse per le cure naturali. L’infuso e lo sciroppo di rosa sono dei tonici fortificanti per i polmoni e svolgono un’azione tonica su tutto l’organismo: raccomando l’infuso e lo sciroppo, in particolar modo, agli abitanti delle metropoli che sono preoccupati per le condizioni del loro apparato respiratorio, ai convalescenti e agli anziani.
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Nella tradizione popolare e farmaceutica della storia le proprietà attribuite a queste Rose sono moltissime, ma oggi noi facciamo riferimento alle proprietà riconosciute e approvate dal Ministero della Salute:
- Rosa canina: un concentrato di vitamine e sali minerali. La rosa canina è una bellissima rosa antica con soli 5 petali che cresce spontanea in campagna e in montagna. Il nostro rimedio naturale: l’infuso di frutti di Rosa Canina è ricco di vitamine e sali minerali e utilissimo per combattere stanchezza, deperimenti e osteoporosi ed è consigliato sia durante le sindromi influenzali che per abbreviare i tempi di convalescenza.
- Rosa centifolia: emolliente, lenitiva e rilassante. La Rosa Centifolia nasce nel XVI secolo in Olanda dopo un lungo lavoro di ibridazione e studio durato più di un secolo per ottenere una specie di Rosa più resistente, più profumata e più ricca di petali.
Con i petali di rosa può anche essere preparato un decotto da bere, per sfruttare le proprietà toniche, astringenti e disinfettanti. Infine, l’acqua di rose è nota per le sue proprietà rilassanti che le conferirebbero un lieve effetto antidepressivo e che potrebbero essere utili in caso di ansia e per promuovere il rilassamento e il benessere emotivo.
Utilizzo dello Sciroppo di Rose
Lo Sciroppo di Rose a Sant’Anna. Non si ha notizia certa di quando si sia cominciato a produrre lo Sciroppo di Rose nel Convento di Sant’Anna a Genova, ma la ricetta che tutt’oggi noi frati utilizziamo si trova negli archivi conventuali e risale agli inizi del 1700.
Da allora, venire a comprare lo Sciroppo di Rose da noi diventò una consuetudine, in alcuni casi un vero e proprio rito, per molti genovesi e “foresti” che ne conoscevano le proprietà officinali, ne riconoscevano la qualità e ne amavano il sapore. Oggi lo sciroppo di Rose della nostra Antica Farmacia è considerato una straordinaria eccellenza ligure e il rito, quasi sacro…, della nonna che porta i nipotini da noi a comprare lo sciroppo di rose non è mai andato perso.
Tutti gli usi dello sciroppo di Rose
- Un eccellente rimineralizzante: I sali minerali, abbondantemente contenuti nei petali di rosa, in sinergia con lo zucchero utilizzato per la sua preparazione, rendono lo Sciroppo di Rose, diluito in acqua fresca o calda un eccellente rimineralizzante utilissimo per reintegrare i liquidi nella stagione calda e dopo lo sport.
- Un antico antinfiammatorio e rilassante: Per le sue qualità blandamente antinfiammatorie, un tempo le mamme in inverno diluivano lo sciroppo di rose in acqua calda per calmare la tosse dei bambini e aiutavano la prima dentizione dei neonati con piccole garze imbevute (le bugattinne). Oggi lo Sciroppo di Rose sciolto in acqua calda rimane un’ottima bevanda serale rilassante ed un blando “rinfrescante” intestinale.
- L’ingrediente “in più” per i vostri dolci: Torte, biscotti, bavaresi, budini, dolci al cucchiaio, bevande fredde, cocktails e molto. In cucina e in pasticceria lo Sciroppo di Rose è un ingrediente apprezzatissimo quando, soprattutto in primavera si desidera rendere speciale un dolce aggiungendo un tocco di rosa.
Ricetta dello Sciroppo di Rose Fatto in Casa
Se vuoi assaggiare questo delizioso nettare degli Dei seduto comodamente sul tuo divano, non ti resta che procurarti gli ingredienti e seguire la semplicissima ricetta.
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- Raccogliere i petali da asciutti e lasciarli riposare in strato sottile e in un ambiente ben aerato, in modo da permettere agli immancabili insettini presenti di andarsene.
- Dopo aver eliminato eventuali impurezze, mettere i petali in infusione con un limone tagliato a fette e acqua bollente, lasciarli coperti per circa 24 ore.
- Dopo di che filtrare il liquido ottenuto, aggiungere lo zucchero, a far sobbollire per almeno 20 minuti.
- Versare il liquido in bottiglie e barattoli sterili.
Altri Prodotti a Base di Rose
Oltre allo sciroppo, esistono diversi altri prodotti a base di rose, ognuno con le sue specifiche proprietà e utilizzi:
- Acqua di rose: Grazie alle sue proprietà astringenti, l’acqua di rose aiuterebbe a pulire i pori, a tonificare la pelle e a restringere i capillari, riducendo così il rossore. Inoltre aiuterebbe a contrastare le rughe e gli altri segni dell’invecchiamento. L’acqua di rose viene utilizzata nella preparazione di maschere purificanti e peeling naturali, contro la dermatite seborroica, le occhiaie, l’acne, gli edemi, la couperose e le rughe.
- Confettura di petali di rose: Con la sua consistenza delicata e il profumo del fiore sbocciato, la confettura esplode in bocca con le note estive e i petali appena percettibili. Bulgaria è un produttore per l'eccellenza dei prodotti a base di petali di rosa ed è famosa in tutto il mondo per la sua Valle delle Rose.
Sciroppo di Rosa Canina
-0,50 € 3,50 € 3,00 € Risparmia 0,50 € Tasse incluse Lo sciroppo di rosa canina è un prodotto tipico russo preparato secondo la ricetta tradizionale. La rosa canina ha un sapore fruttato e piacevolmente acidulo ed è ricca di vitamina C. Politiche per le spedizioni Descrizione Dettagli del prodotto Informazioni sul prodotto Ingredienti: Zucchero, estratto di bacche di rosa canina 40%,acqua, acido citrico. Agitare prima dell'uso. Una volta aperto consumare entro 30 giorni Valori nutrizionali medi per 100g Valore energetico 1096kj-262kcal Grassi 0g Carboidrati 64g Zucchero: 61g Sale 0g Riferimento shupovnik In magazzino 56 Articoli Condizione Nuovo Lo sciroppo di rosa canina è un prodotto tipico russo preparato secondo la ricetta tradizionale. La rosa canina ha un sapore fruttato e piacevolmente acidulo ed è ricca di vitamina C. Questo estratto salutare comodo e facile da assumere nel periodo autunnale o invernale che aiuta a contrastare l'influenza e il raffreddore.
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