Per una dolce domenica o per intrattenere i bambini (ma anche gli adulti annoiati), ecco un'idea perfetta: i biscotti a forma di pigna! Facilissimi da fare e veramente buoni, questi biscotti sono ideali per la colazione, la merenda o come regalo originale.
Ricetta dei Biscotti Pigne al Cioccolato
Questi biscotti al cioccolato sono una ricetta semplicissima che si prepara in poco tempo. Ci vuole solo un po’ di pazienza per ottenere la forma di pigna mettendo i cereali al cacao a forma di petalo. Fare le pigne è facilissimo, iniziando dai biscotti: radunarli in un mixer e tritare finemente. Unire poi la crema spalmabile al cacao e, sempre con l’aiuto del mixer, amalgamare il tutto. Con le mani appena umide, dividere l’impasto e sagomare ogni pezzo per formare la base della pigna, che deve avere la forma di una sorta di cono. A questo punto, partendo dal basso, inserire in obliquo i fiocchi di cereali al cioccolato per ricreare l’effetto petalo tipico della pigna. Disporre le pigne su un piatto o un vassoio e riporre in frigorifero fino al momento di consumarle. Prima di servire, spolverare con poco zucchero a velo.
Ingredienti:
- 200 gr di biscotti al cacao
- 20 gr di burro
- 20 gr di cacao amaro in polvere
- 100 gr di crema spalmabile al cacao
- Cereali a barchetta al cacao q.b. (circa 100/150 gr)
- Latte q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Radunare i biscotti in un mixer e tritare finemente.
- Unire poi la crema spalmabile al cacao e, sempre con l’aiuto del mixer, amalgamare il tutto.
- Mischiare e poi aggiungere, poco alla volta, il latte (potrebbe non servire tutto o forse ne avrete bisogno un pò di più, l’importante che otteniate un composto abbastanza compatto, ma morbido, a cui dare poi la forma di un cono.
- Dividere l’impasto in 6 parti uguali, formare 6 palline che compattare bene e poi, a ogni pallina, dare la forma di un cono. Il corpo delle pigne di cioccolato è fatto.
- Creare con i cereali a barchetta al cacao (non ho una dose precisa da darvi, ne servono circa 100/150 gr., ma meglio averne di più in modo da selezionare i cereali più belli).
- A questo punto partendo dal basso inserire in obliquo i fiocchi di cereali al cioccolato per ricreare l’effetto petalo tipico della pigna. Continuare così, a file concentriche, fino alla cima.
- Le pigne di cioccolato sono buone subito, lasciate raffreddare qualche minuto in frigo, servite naturali o spolverate con poco zucchero a velo per dargli più dolcezza e creare l’effetto neve.
Piaceranno a tutti ed è divertentissimo farle. E se amate i dolcetti al cioccolato provate anche i tartufini al cioccolato a modo mio.
Biscotti a Forma di Pigna con Caramello Salato
Un'altra variante golosa è quella dei biscotti a forma di pigna con caramello salato. Questi biscotti, dal sapore avvolgente e festivo, sono perfetti per il periodo natalizio.
Ingredienti:
- 100 gr burro ammorbidito
- 90 gr zucchero a velo
- 50 ml olio di semi di arachide
- 1 uovo
- 300 gr farina 00
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 pizzico sale fino
- 1 cucchiaino spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero in polvere, chiodi di garofano)
- q.b. zucchero a velo per guarnire
- Farina di riso per spolverare
Preparazione:
- Setacciare farina e cacao nella ciotola della planetaria (in tal caso usa la frusta piatta) o in un robot da cucina (oppure con le mani).
- Aggiungere il sale e lo zucchero a velo e mescolare.
- Inserire il burro a cubetti e la vaniglia e lavorare (con la frusta piatta o con le mani) il tutto fino ad ottenere un composto simile alla sabbia.
- Aggiungere infine l’uovo e amalgamare il tempo necessario a compattare il composto.
- Formare un salsicciotto sul piano di lavoro.
- Tagliare delle porzioni da circa 40 g di impasto e appiattirle leggermente.
- Spingere l’impasto con le dita nella formina di legno a forma di pigna spolverizzata con poca farina di riso (io ho usato QUESTA).
- Rimuovere l’eventuale eccesso pizzicando pezzi di impasto.
- Sagomare i bordi della pigna con le dita poi capovolgerla e sbatterla con delicatezza sul tavolo battendo un solo lato corto della formina. Il biscotto inizierà ad uscire. Con la mano estrarre delicatamente il resto.
- Disporre i biscotti a forma di pigne su una teglia da forno microforata coperta di tappetino microforato per una cottura omogenea e perfetta (oppure teglia+carta forno).
- Cuocere 10 pigne alla volta. Infornare a 160°C, mod. statica, per circa 16/18 minuti. Al termine socchiudere la porta e lasciare asciugare per circa 10/15 minuti impostando il forno a 100°C statico.
- Procedere con la seconda infornata di pigne.
Preparazione Caramello Salato:
- Scaldare la panna in un pentolino.
- Versare lo zucchero semolato in una casseruola capiente e dal fondo spesso sul fuoco e farlo sciogliere a fiamma medio bassa senza toccarlo con utensili, al massimo con una spatola in silicone.
- Quando lo zucchero sarà caramellato, aggiungere la panna calda in più riprese mescolando il tutto con una frusta: prestare attenzione, si formerà molto vapore.
- Una volta che il tutto sarà omogeneo, togliere dal fuoco e aggiungere il burro a cubetti insieme al sale. Incorporare bene con la frusta e versare in una terrina capiente. Lasciare intiepidire.
Composizione dei biscotti a forma di pigna con caramello salato:
- Montare il caramello salato con le fruste fino ad ottenere una spuma chiara.
- Versare nella tasca da pasticcere e dosare una serpentina su una pigna.
Biscotti al burro, ricetta base facilissima (Impasto base per mille varianti) - Ricetta.it
Consigli per Biscotti Perfetti
Ecco alcuni consigli per una riuscita ottimale dei vostri biscotti a forma di pigna:
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- Non cuocete i biscotti oltre al tempo previsto, diventeranno secchi, sbruciacchiati e amarognoli.
- Quando li sfornerete sembreranno molli, ma abbiate fede, da freddi diventeranno friabili e meno fragili.
- Al momento di cospargerli di zucchero al velo dovrete tenerli in verticale e usarne poco, così avrete un bellissimo effetto neve sulle pigne. Se li inzuccherate da orizzontali verranno coperti e non si vedranno le scanalature.
Questi biscotti sono perfetti per la merenda, la colazione o come regalo originale. Confezionateli nel cellophane con un bel fiocchetto colorato e stupirete chi li riceverà! Potete anche usarli come centrotavola o segnaposto sulle tavole vestite a festa.
Altre Ricette per Biscotti:
- Biscotti Linzer
- Biscotti ai Fichi
- Biscotti Abbracci Fatti in Casa
- Biscotti al Limone
- Biscotti alle Mandorle
- Biscotti da Colazione
- Biscotti di Pasta Frolla al Cacao
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