Conoscete i Biscotti danesi al burro o Danish Butter Cookies? Sono quelli che vengono commercializzati, in genere, in quelle scatole blu e che spesso vengono utilizzate, dopo aver mangiato tutti i biscotti, per riporre altre cose: dal cucito alle bustine da tè.
Era tanto che volevo preparare i Biscotti danesi al burro. Sono deliziosi. Ho provato diverse ricette perché volevo creare dei biscotti uguali a quelli originali della Danimarca, per aspetto e gusto, soprattutto. I biscotti danesi al burro sono semplicemente deliziosi.
I biscotti al burro danesi sono dei biscotti semplici da realizzare e dal gusto delicato che si scioglie in bocca. I Biscotti al burro, conosciuti anche come Biscotti danesi, sono i classici frollini a base di farina, burro, zucchero e vaniglia, quelli morbidi da sciogliersi in bocca, profumati e immensamente squisiti, che al supermercato si presentano come un cabaret di frolle nelle scatole di latta blu!
Arriva Dicembre e non ci sono scuse: è tempo di biscotti! La ricetta di oggi avrei voluto condividerla l’anno scorso ma non ebbi il tempo di cimentarmi, in vista dei tanti impegni che, a Dicembre, si moltiplicano! Quest’anno mi sono detta:”O adesso, o mai più!” e così, in una domenica piovosa e malinconica, ho preparato il mio impasto dei biscotti al burro.
Il profumo di vaniglia e burro ha invaso la mia cucina cancellando la nebbia di quella giornata. Sapevo che, assaggiandoli, il mio cuore avrebbe fatto un salto in più e così è stato. Mi sono rivista piccola, con il mio maglioncino rosso preferito, una tazza di latte e cacao e la vecchia cucina di mia nonna.
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Ognuno di noi avrà mangiato, almeno una volta nella vita, i biscotti svedesi della “scatola di latta blu” dove, una volta terminati, veniva custodito ago e cotone. Ora è tempo di mettersi ai fornelli e di cercare di ricreare quelle atmosfere e sapori. Beh, con questa ricetta dei biscotti al burro ho raggiunto il mio scopo: sono identici ai biscotti della “scatola di latta blu”!
Friabili da sciogliersi in bocca, dolci al punto giusto, profumati da farvi sognare. I biscotti al burro non possono proprio mancare nella lista dei biscotti di natale da regalare o da gustare in qualsiasi momento della giornata.
Non ditemi che non vi è mai capitato…da mia nonna era così e penso fosse così in quasi tutte le dispense delle nonne del mondo. Comunque ho sempre adorato quei biscotti, ovviamente quando riuscivo a mangiarli prima che mia nonna riutilizzasse la scatola, e stavolta ho voluto provare a farli in casa. Provate con me?
Per preparare i nostri biscotti danesi occorrono pochi e semplici ingredienti: burro, farina, zucchero, uova e vaniglia. Semplici nei sapori, ma gustosi e profumati, questi Frollini al Burro hanno pochi ingredienti ma ben equilibrati: farina, zucchero, burro, uova e lievito, e aromatizzando infine l’impasto con la nota dolce e irresistibile della bacca di vaniglia.
Ideali per la colazione ma anche da servire per l’ora del tè o in accompagnamento a un buon caffè, i Biscotti Danesi sono davvero semplicissimi da preparare perché vi basterà lavorare gli ingredienti insieme a partire da quello principale: il burro. In questo modo otterrete un impasto liscio e morbido, modellabile con la sac à poche con beccuccio a stella, per creare queste eleganti ciambelline striate e friabili.
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Immancabile il riposo in frigo prima della cottura, in modo che il burro all’interno si solidifichi e lo sbalzo termico con il forno preriscaldato permetta alla frolla di diventare croccante e fragrante, rendendo questi Biscotti al Burro perfetti per l’inzuppo.
Se anche voi siete degli amanti dei Biscotti che Si Sciolgono in Bocca non perdetevi le nostre deliziose proposte raccolte nelle Imperdibili Ricette per Fare i Biscotti in Casa. E ora raduniamo gli ingredienti e allacciamo i grembiuli: oggi prepariamo insieme questi gustosi e fragranti Biscotti Danesi!
I Biscotti Danesi sono dei dolcetti secchi di pasticceria simili ai comuni Biscotti al Burro ma preparati con una fragrante Frolla Montata. La preparazione di questi frollini è molto semplice: dopo aver lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero, si aggiungono zucchero, farina e lievito; noi abbiamo confezionato i biscotti utilizzando il sac à poche, ma potete realizzare dei biscotti classici utilizzando delle formine.
Volete preparali in casa? Si tratta di una preparazione molto veloce e facile. Il segreti per biscottini al burro perfetti sono: prima di tutto montare bene il burro, zucchero e vaniglia, in modo da ottenere una crema spumosa a cui aggiungere il resto degli ingredienti!
Proprio come i Biscotti di frolla montata, Cookies e Biscotti al cioccolato, anche i frollini al burro, sono perfetti da servire per l’ora del tè, una merenda pomeridiana, ma anche da inzuppare nel latte al colazione! Dal momento che si conservano a lungo sono ideali da impacchettare e regalare proprio come i Biscotti di Natale!
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Il bello di questa base è che con 1 solo impasto potete realizzare tanti gusti diversi! spolverare di zucchero a velo, aggiungere gocce di cioccolato o granella di frutta secca nell’impasto; oppure farcire con marmellata, Nutella, Crema pasticcera !
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Ingredienti
- 225 g. di burro molto morbido
- 100 g. di zucchero
- Uovo
- Semi di vaniglia estratti da ½ bacca
- Pizzico di sale
- Bicarbonato di sodio
- Farina setacciata (ca. 250 g.)
- Zucchero semolato per guarnire
- Latte per spennellare (opzionale)
Per la versione a ciambellina, dovrete utilizzare 30 g. di farina in meno e utilizzare subito l’impasto all’interno di una tasca da pasticcere con bocchetta a stella (non troppo grande). Che dite ? Biscotti al burro o biscotti danesi una ricetta semplicissima per preparare i famosi biscotti che si trovano nelle scatole di latta quelle blu, ve le ricordate?
BISCOTTI DANESI di Iginio Massari
Procedimento
Procedimento Per preparare i Biscotti Danesi partite dalla lavorazione del burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete il burro molto morbido in una ciotola insieme allo zucchero e montatelo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
Nella planetaria, montate il burro con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungete l’ uovo, i semi di vaniglia estratti da ½ bacca, il pizzico di sale, il bicarbonato di sodio e la farina setacciata. Aggiungete poi i semi della Bacca di Vaniglia e l’uovo e continuate a lavorare per amalgamare gli ingredienti. Per ultima unite anche la farina setacciata e mescolate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto continuando a sbattere aggiungere anche la farina precedentemente setacciata con il bicarbonato. Amalgamate il tutto con il gancio a foglia o la frusta K, fino ad ottenere un impasto liscio. In ultimo unite la farina, il lievito e il pizzico di sale lavorando gli ingredienti con una spatola, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Una volta pronto, dividetelo in 4 parti e prendete solo la prima. Il resto dell’impasto riponetelo in frigo. Tirate fuori la pasta dal frigo e stendetela tra due fogli di carta forno infarinata in modo che non si appiccichi. Stendetelo sul piano di lavoro infarinato, dello spessore di ca. 5 mm.
Ricavate le forme e appoggiatele, man mano, sulla teglia ricoperta di carta da forno. Esaurito l’impasto prendete un’altra porzione e così via. Con questi biscotti, ho finalmente potuto usare lo stampo nuovo ad espulsione a forma di pretzel, tipico dei biscotti danesi ! 🙂 Poi potete ricavare dei tondi di ca. Coprite la terrina con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e riponete in frigo a riposare per 2 ore.
L’impasto si prepara in 10 minuti e, una volta trascorso il tempo di riposo in frigo, vi basterà stenderlo e ottenere tanti biscotti con il vostro stampino preferito. Per fare i biscotti al burro uguale agli originali, ho acquistato lo stampo piccolo da pretzel su Amazon ma potete utilizzare qualsiasi forma vogliate.
Trasferite l’impasto in un sac à poche e formate dei biscotti rotondi direttamente su una teglia rivestita di carta forno. Trasferite l’impasto all’interno di una sac à poche con beccuccio a stella e formate i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
Metti metà dell'impasto in una tasca da pasticciere completata con una bocchetta a forma di stella e modella, spremendo la tasca su una lastra da forno foderata con carta da forno, 30 biscottini a forma di anelli (diametro circa 4,5 cm) non troppo vicini. Dovrete creare dei cerchietti come nella foto.
Con l'aiuto di un matterello stendi l'impasto rimasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro, stampa dei dischi del diametro di 4,5 cm. Copri la superficie passandoli in una ciotola con lo zucchero e disponili non troppo vicini sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Fate raffreddare i biscotti in frigorifero almeno 20 minuti. Poi lasciate rassodare in frigo i biscotti per almeno 20 minuti. Mettere nuovamente in frigo per almeno 10 minuti.
Trascorso il tempo necessario, recuperate l'impasto dal frigo. Infarinate un piano di lavoro e sistemate l'impasto aggiungendo un altro può di farina in superficie. Impastate velocemente e riponete su un foglio di carta forno. Sistemate un altro foglio di carta forno sul panetto e stendete una sfoglia rettangolare aiutandovi con un matterello, alta mezzo cm.
Cercate di non aggiungere altra farina durante questo passaggio, aiutatevi disponendo la pasta su della carta da forno così si staccherà più facilmente. Se è troppo morbida aggiungete un altro pò di farina fino quando non noterete che si stende perfettamente come una pasta frolla. Ritagliate le forme dei biscotti con gli stampi per biscotti danesi o tondi di circa 3 cm.
Spennellate con un po' di latte i biscotti e spolverizzare la superficie con dello zucchero semolato. Cospargete le forme di zucchero semolato. Infornate in forno già caldo a 180°, modalità statico, per 12 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
Preriscaldate il forno a 180°, modalità statico. Dopo il tempo di riposo infornate i vostri Biscotti Danesi a 170° C circa 10 - 12 minuti, quando risulteranno leggermente dorati. Infornate a 170° per ca. 12 minuti.
Consiglio di non cuocerli più di 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare per 10 minuti e sistemate in un piatto da portata. Servite quando saranno completamente raffreddati.
Se notate che la pasta è molto morbida, aggiungete della farina un pò alla volta. Quando infornate la prima teglia, preparate i biscotti per la seconda infornata e riponete in una seconda teglia rivestita di carta forno. Portate in frigo fino a quando i precedenti biscotti non avranno completato la cottura. Dopodiché infornate immediatamente gli altri, ben freddi di frigo.
infine aggiungete la farina in un sol colpo e impastate poco con un cucchiaio di legno per compattare insieme. Per realizzare i frollini a cuore, intagliate la base del cuore con un cuoricino più piccolo. Infine cuocete una teglia per volta insieme a 180° statico ben caldo per 12 minuti massimo, non devono bruciarsi.
Si conservano per ca. 2-3 mesi nelle scatole di latta per biscotti.
Difficoltà MediaPreparazione 15 minutiCottura 12 minutiDosi per 6-8 persone
La crostata morbida al Kinder Bueno è una ricetta facile e buonissima!... Tanto burro. Si,questo è quello che ci vuole per questi biscotti danesi al burro, non capita spesso ma ogni tanto lo dico che; quando ci vuole ci vuole!
Qualche giorno fa in preda al delirio dei tagliapasta, mi sono messa a fare una ricerca online, qui ancora come anni fa le cose più nuove non sono sempre facili da trovare così ho detto me lo compro su infernet, ne cercavo uno a forma di puzzle e così mi sono ritrovata a perderci la testa per un pò, ce ne sono di pazzeschi! Avevo notato anche quello a forma di pretzel ma poi ho detto dentro di me; no dai che te ne fai anche di quello!?
Sono corsa alla ricerca di una ricetta perché sapevo bene che quella forma è tipica dei biscotti al burro venduti nelle scatole di latta, dunque cerca cerca ho trovato quella che più mi ispirava anche se al solito ho apportato le mie modifiche.
Alla prossima!
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