Per gli amanti del cocco (e non solo), questi deliziosi biscottini sono una vera bontà! Sono ideali per tutte quelle volte in cui si ha un’imminente voglia di dolci sfiziosi da sgranocchiare. Ma ideali anche per utilizzare gli albumi avanzati quando, per esempio, prepariamo una crema pasticcera o altre preparazioni che prevedono l’utilizzo dei soli tuorli. Allora cosa fare degli albumi? Li utilizziamo per preparare questi buonissimi biscottini, utilizzando solo altri due ingredienti in tutto.
Veloci? Velocissimi! E che buoni i BISCOTTI VELOCI AL COCCO senza farina solo 3 ingredienti!
Come ben sapete, io adoro il cocco! E questi dolcetti al cocco senza cottura si trovano tra i primi posti in classifica tra quelli preferiti da me e Roberto! Sono dei dolcetti che si preparano in un attimo, facilissimi, ideali da preparare per ospiti inattesi o voglie improvvise di dolci light! Con solo tre ingredienti preparerete dei dolcetti al cocco che conquisteranno tutti! E sono pure dietetici! Perchè ho utilizzato la stevia per dolcificarli, quindi zero calorie, amici quindi di chi si sta preparando per la prova costume! Mi raccomando, quando acquistate la stevia, dovete prendere quella 1:1, cioè quella che si utilizza nella stessa dose dello zucchero. Ho preparato i dolcetti in due gusti, dolcetti al cocco e gocce di cioccolato e dolcetti al cocco e limone, deliziosi! Devo dire che quelli al limone sono i nostri preferiti, ma anche gli altri vi piaceranno sicuramente!
Questi dolcetti freddi al cocco sono ideali da servire dopo un pranzo o una cena ma possiamo gustarli anche a merenda o quando abbiamo voglia di un dolce facile e veloce! Potete servirli in pirottini colorati o su un piatto da portata, vedrete che vi faranno fare un figurone!
Pronti allora per preparare con me questi deliziosi dolci al cocco senza cottura?
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Le palline al cocco si conservano in frigo per 2 giorni.
Ingredienti
- 120 g cocco rapè (cocco grattugiato)
- 100 g zucchero
- 2 albumi medi
- q.b.cocco rapè (cocco grattugiato) per decorare
Preparazione
- In una ciotola versa il cocco rapè, lo zucchero e gli albumi.
- Mescola ed amalgama con le mani uniformando la massa.
- Dovrai ottenere un composto non troppo molle.
BISCOTTI AL COCCO DA FARE IN 5 MINUTI! | w/ @ErDT
I dolci facili senza cottura sono una vera salvezza per chi non vuole o non può accendere il forno. Ma sono anche dei modi simpatici per avvicinarsi al mondo della pasticceria.
Chi è alle prime armi, infatti, apprezzerà molto queste ricette che non necessitano di quell’accorgimento fondamentale per la riuscita del dessert, ovvero la cottura in forno. Inoltre, è un’attività che i genitori potranno svolgere con i loro bambini, ormai sempre più incuriositi dalla magia della cucina.
Ecco una tabella riassuntiva per una facile consultazione:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cocco rapè | 120 g |
| Zucchero | 100 g |
| Albumi | 2 medi |
Oltre ai Biscotti al Cocco, esistono molte altre opzioni di dolci senza cottura, perfetti per ogni occasione:
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- Cheesecake senza gelatina
- Torta fredda senza cottura
- Cheesecake al caffè
- Coppa cremino
- Bicchierini ricotta e fichi
- Mousse di pesche
- Budino alla vaniglia
- Torta cannolo
- Zuccotto gelato
- Trifle di pesche
- Salame di cioccolato
- Torta in padella
Tra queste preparazioni abbiamo i semifreddi che sono dei dessert sempre molto ben apprezzati, capaci di apportare un tocco di eleganza alla fine di un pasto. La loro realizzazione è facile ed è possibile prepararli in base ai nostri gusti. In linea di massima si parte da una base di panna leggermente montata e di meringa, per poi aggiungere quello che preferiamo, come i biscotti, la frutta secca (soprattutto le nocciole), frutta, cioccolato, creme.
Sono anche veloci da realizzare ma bisogna necessariamente tener presente che occorrono diverse ore di riposo in freezer: generalmente si parla di circa 6 ore, ma i tempi potrebbero variare in base alla ricetta e agli ingredienti (talvolta non c’è neanche bisogno del congelatore). Quindi potete prepararli per il pranzo del giorno seguente oppure al mattino per la cena. Il più delle volte la crema va fatta addensare a bagnomaria e poi si lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Si incorpora la panna ed eventuali altri ingredienti anche decorativi e poi si lascia congelare. Per alcuni tipi di semifreddo, inoltre, è necessario utilizzare della gelatina, come la colla di pesce.
Vediamo come preparare un semifreddo semplice alle fragole .
Per questa ricetta avrete bisogno di:
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- 700 g di fragole
- 700 ml di panna fresca
- 300 g di zucchero
- 50 g di zucchero a velo
- 6 albumi
- 1 foglio di gelatina
- 1 stecca di vaniglia
Cominciate incidendo la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza e mettetela in un pentolino con 350 g di panna, 100 g di zucchero e lasciate riscaldare. Ammorbidite il foglio di gelatina in acqua, strizzatelo e aggiungetelo al pentolino con la panna riscaldata, dovrà sciogliersi totalmente.
Frullate 300 g di fragole con 5 cucchiai di zucchero. Montate gli albumi a neve, aggiungete il restante zucchero e continuate a lavorare. Montate anche il resto della panna, aggiungetela alle fragole frullate e unite un po’ per volta gli albumi, dopo aver eliminato la vaniglia, facendo in modo che vengano inglobati gentilmente, così da non far sgonfiare il composto.
Foderate uno stampo con la pellicola trasparente. Create un primo strato con le fragole frullate, createne un altro con le fragole intere. Aggiungete la panna e ancora un po’ delle fragole frullate. Lasciate riposare in congelatore per 5 ore.
Alla fine, potrete stendere un velo di panna lavorata con lo zucchero a velo e altre fragole in pezzi, in modo da creare una composizione decorativa.
I semifreddi possono essere preparati all’interno di unico grande stampo oppure usando delle ciotoline o dei pirottini. In questo caso, vi consigliamo di riempire i contenitori poco a poco, aggiungendo un cucchiaio di composto per volta, così da evitare le bolle di aria.
Altre ricette che si possono preparare senza l'utilizzo del forno sono i biscotti in padella, una soluzione rapida e semplice per chi desidera un dolce fatto in casa senza dover accendere il forno.
Ecco come preparare dei biscotti in padella:
In una ciotola, setacciare la farina bianca con lo zucchero a velo, dunque unire il sale. Sciogliere dolcemente il burro, nel microonde oppure a bagnomaria. Al centro delle polveri, unire un uovo, il burro fuso, il succo e la scorza di un limone bio. Amalgamare gli ingredienti aggiungendo il lievito setacciato: si otterrà una sorta di pasta frolla.
L'aroma alternativo In alternativa al limone è possibile aromatizzare la pasta con i semi di un baccello di vaniglia.
Avvolgere la pasta su un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per una decina di minuti. Nel frattempo, foderare una capiente padella (antiaderente oppure in pietra) con la carta da forno; in alternativa, ungere leggermente ed infarinare la padella.
Scaldare dolcemente la padella foderata con la carta da forno, coprendo con il coperchio. Nel frattempo, stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere uno sfoglio dallo spessore di circa mezzo centimetro. Per agevolare la stesura, si consiglia di coprire la frolla con la carta da forno oppure di infarinare la superficie.
Con un taglia biscotti dalla forma a piacere, ricavare le formine. I ritagli di pasta si possono impastare nuovamente per ottenere altri biscotti.
Adagiare i biscotti sulla padella, avendo cura di non sovrapporli. Coprire immediatamente con il coperchio e cuocere a fiamma dolcissima per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, aprire il coperchio, rigirare i biscotti e terminare la cottura per altri 5 minuti.
Togliere i biscotti dalla piastra e servire a piacere. Conservare in un barattolo di latta oppure in una vaschetta di plastica per 2-3 settimane.
Un'altra variante interessante è la ricetta dei biscotti alla nutella senza forno, che combina la semplicità della preparazione con il gusto irresistibile della nutella.
Questa ricetta mi è stata data da Viviana, sotto la ricetta dei biscotti in padella. Sono rimasta stupita della semplicità e dalla velocità di questi biscotti: solo nutella, farina ed un uovo lavorati insieme e poi cottura in padella. Potete preparare questi biscotti con i vostri bambini, facendoli pasticciare insieme a voi. :) Credo possano tranquillamente essere cotti in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti e di sicuro proverò ad usare questa frolla alla nutella come base di una crostata.
Siccome erano un po’ bruttini da vedere, ho deciso di decorarli con del cioccolato bianco fuso e delle scaglie di cocco.
In una ciotola mettete la farina setacciata e la nutella, che deve essere abbastanza fluida. Qui da me faceva caldo, quindi è bastato usarla a temperatura ambiente, altrimenti scioglietela un po’ a bagnomaria. Cuocete un altro paio di minuti, sempre coprendo con il coperchio.
Lasciate raffreddare e decorate i vostri biscotti alla nutella senza forno.
Quadrotti al limone e cocco sono un dolce freddo e senza cottura di una bontà unica! Un dolcetto al limone facilissimo e veloce che si prepara 10 minuti! Immaginate una base morbida realizzata con biscotti secchi al profumo di limone e cocco avvolta da superficie ricoperta di glassa cremosa al limone e zucchero, che si scioglie letteralmente in bocca!
Quadrotti al limone freddi strepitosi! Per la ricetta potete utilizzare i biscotti secchi che preferite : oro saiwa, petite, mulino bianco, un mix di avanzi, benissimo anche i biscotti senza glutine oppure light! Al posto del cocco rapè (che io trovo eccezionale in questo abbinamento), potete utilizzare la farina di mandorle.
Pochi minuti per realizzare base disporla in teglia, versare sopra la glassa e i vostri Quadrotti al limone sono pronti per riposare in frigo! Una volta freddi, potrete dividere torta in quadrotti oppure in quadretti più piccoli, così da ottenere dei piccoli pasticcini! Vi innamorerete immediatamente di queste delizie!
Freschi, dal sapore intenso e dalla consistenza morbida a tratti cremosa : credetemi, i Quadrotti al limone più buoni mai provati! Proprio come la Torta limone e cocco , Torta ricotta e limone, Biscotti al cocco, la Cheesecake fredda, Torta limone e fragole, sono perfetti da servire per una merenda fresca, come dessert post cena; ma anche da aggiungere ad un buffet di dolci! La Crostata al limone ( frolla morbida e crema al limone senza uova!
A parte, lavorate il burro morbido con il latte condensato con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso. Versate nei biscotti. Riponete in freezer 10 minuti. semplicemente irresistibili!
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