Natale è sempre più vicino e bisogna cominciare a pensare a qualcosa per coccolarci! Oggi vi propongo una ricettina facile facile e tanto golosa! Sono dei deliziosi biscotti di Natale al limone glassati con ghiaccia reale.
I biscotti al limone con il loro aspetto delizioso e consistenza morbidissima sono perfetti in qualunque occasione e in qualunque momento della giornata! A colazione accompagnati da buon latte, a merenda con te, da gustare da soli come spuntino! I biscotti morbidi al limone diventano subito i pasticcini perfetti per il post pasto, da offrire ad ospiti e amici!
Prepararli è davvero semplice, lo possono fare tutti. Basta solo un po’ di fantasia per la realizzazione dei decori e i biscotti sono pronti per essere gustati! Sono così belli che è quasi un peccato mangiarli! Possiamo prepararli anche per regalarli ad una persona speciale. Visto che questo sarà un Natale un po’ in sordina possiamo inviare una scatola con questi biscottini ad un amico o un parente lontani. Sarà sicuramente un dono molto gradito! Che ne dite, vi ho convinto?
I Biscotti al limone sono dei dolcetti semplici, veloci e incredibilmente golosi! A base di farina, uova, zucchero, succo e buccia di limone: piccole palline, ricoperte di zucchero, che in forno si gonfiano formando delle deliziose crepe in superficie: Biscotti morbidi al limone che si sciolgono letteralmente in bocca ad ogni morso, friabili, profumatissimi e dal gusto intenso ma allo stesso tempo delicato di limone!
Ormai conoscete il mio amore per i dolci al limone, dalla torta al limone perfetta in ogni stagione, alla crema per farcire, ai biscotti senza burro; credo che questo agrume così profumato, regali un valore aggiunto alle preparazioni! Per la realizzazione, mi sono ispirata ai Biscotti morbidi al cioccolato, in questo caso la Ricetta è molto più facile e rapida! L’impasto si prepara in 5 minuti esatti e potete utilizzare sia il burro che olio!
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Per chi ama sperimentare in cucina, è possibile variare la ricetta base per ottenere biscotti sempre diversi. Ad esempio, si può preparare una frolla aromatizzata alla vaniglia e limone, oppure optare per una versione al cacao, sostituendo la fecola di patate con il cacao in polvere e omettendo la scorza di limone. Per un tocco più natalizio, si possono aggiungere spezie come cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.
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Ingredienti
Vediamo insieme gli ingredienti che vi occorrono 😉
Per la frolla al limone
- 250 g farina 00
- 100 g zucchero
- 1 uovo (medio intero)
- 125 g burro
- 2 limoni (scorza grattugiata)
- 6 g lievito in polvere per dolci
Per la ghiaccia reale
- 30 g albume
- 150 g zucchero a velo
- q.b. succo di limone (qualche goccia)
Per la decorazione
- q.b. codette colorate
- q.b. perline di zucchero
- q.b. gocce di cioccolato
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questi deliziosi biscotti:
- Preparazione biscotti
Togliete il burro dal frigorifero almeno mezz’ora prima, tagliatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Su una spianatoia disponete a fontana la farina. Al centro mettete il burro l’uovo intero, lo zucchero, la scorza di 2 limoni grattugiati e ben lavati (potete usarne anche uno se preferite). Unite anche il lievito per dolci e cominciate a lavorare molto bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettete il panetto in una busta per alimenti e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo riprendete la vostra frolla al limone, tagliatela in panetti e stendetela con il mattarello. Dovrete ottenere una sfoglia di circa 1/2 centimetro. Ricordate che i biscotti più sono cicciotti più sono golosi!
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Ora viene il bello (per lo meno io mi diverto troppo!!). Prendete le formine natalizie che avete a disposizione. Realizzate i biscotti di Natale al limone scegliendo la dimensione che preferite. Con queste dosi potrete ottenere circa 25 biscotti. Ricordate che più sono grandi le formine meno biscotti otterrete e viceversa.
Una volta finito l’impasto trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e fate cuocere a 180° per circa 15 minuti (forno statico preriscaldato). Il tempo di cottura è indicativo, può cambiare da forno a forno, dalla dimensione e dallo spessore dei biscotti. Appena cominciano a diventare leggermente dorati sfornate subito. Devono restare chiari. Metteteli su una gratella a raffreddare.
- Preparazione ghiaccia reale
Siamo arrivati alla fase finale della preparazione dei vostri biscotti di Natale al limone. La regola generale vuole che il rapporto tra il peso dell’albume e il peso dello zucchero a velo sia pari a 5. Ciò vuol dire che bisogna prima pesare l’albume e il suo peso moltiplicato per 5 ci darà la dose da usare dello zucchero a velo.
Il mio albume pesava 30 grammi che per 5 fa 150 quindi ho usato 150 grammi di zucchero a velo. Pesate quindi 30 grammi di albume e mettetelo in una ciotola. Unite metà dello zucchero a velo previsto e con una frusta a mano cominciate a mescolare. Man mano che mescolate il composto diventa più denso. Continuate ad aggiungere il resto dello zucchero a velo e lavorate con la frusta.
Unite anche QUALCHE goccia di limone (ne serviranno pochissime) che darà lucidità e stabilità alla glassa. Quando avrete ottenuto un composto fluido ma NON LIQUIDO la glassa reale è pronta. Ora tocca a voi! Prendete i vostri biscotti e lasciatevi guidare dalla fantasia! Decorateli come più vi piace con la glassa.
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Per facilitare la decorazione potrete mettere la glassa reale in una sac a poche o aiutarvi con la lama di un coltello. Siate piuttosto veloci nel decorarli per una volta stesa la glassa indurisce e forma una crosticina croccante golosissima. Se il decoro che avete fatto non vi piace niente paura, potete rimuoverlo subito, rimettere nella ciotola la glassa, amalgamarla al resto e ripetere la decorazione.
Se vi avanza un po’ di glassa niente paura. Copritela con una pellicola per alimenti e conservatela in frigo per un paio di giorni e usarla per decorare torte e dolci a vostro piacimento. Mettete i biscotti ad asciugare giusto una decina di minuti su una gratella e poi potrete gustarli.
In una scatola di latte ben sigillati oppure in sacchetti di plastica per alimenti si conservano circa 1 mese fraganti e golosi! Pensate che dopo 3 - 4 giorni sono ancora più buoni.
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