Ami i biscotti e ti piace sperimentare forme buffe e divertenti? Ecco una ricetta per creare dei biscotti friabili e buonissimi a forma di orsetto, perfetti per feste di compleanno, battesimi, comunioni o semplicemente per un regalo goloso. Questi biscotti mantengono perfettamente la forma anche dopo la cottura e sono aromatizzati con vaniglia e cacao.
Il bello di questi biscotti è che non serve avere le formine perché con due bicchieri di dimensioni diverse il gioco è fatto!
Come realizzare un orsetto con la pasta di zucchero: i consigli di Marilù Giarè
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare questi biscotti, utilizzeremo una pasta frolla infallibile, adatta per biscotti decorati. Ecco come prepararla:
Pasta Frolla al Cacao
Per la pasta frolla al cacao:
- Lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la vaniglia nel robot da cucina con le lame o nella planetaria con la frusta piatta.
- Aggiungete l’uovo ed infine la farina setacciata con il cacao ed il pizzico di lievito.
- Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Trasferite su di un piano dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30-40 minuti.
Pasta Frolla Tradizionale
Per creare la frolla oggi ti mostro il metodo tradizionale (diverso da quello che ti ho mostrato nella ricetta condivisa con Miriam):
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- Inserire lo strumento foglia nella planetaria e setacciare all'interno farina e zucchero a velo.
- Tagliare il burro freddo a cubetti molto piccoli e inserirlo nella ciotola.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo.
- Mescolare il minimo necessario ad ottenere un panetto.
- Appiattirlo (dev'essere alto un paio di cm, non di più) e coprirlo con pellicola.
- Porre in frigorifero minimo un'ora (meglio ancora se tutta la notte).
Dopo il riposo:
- Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare).
- Stendetela su di un piano leggermente infarinato o su carta forno.
- Ritagliare le forme desiderate con il taglia-biscotti e disporle su una teglia coperta con carta da forno.
- Mettere la teglia in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Nel mentre accendere il forno in modalità ventilata a 180 gradi.
- Dopo 15 min, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, infornare.
- Cuocere per circa 10-12 minuti fino a quando saranno leggermente dorati alla base (non devono essere dorati sopra).
- Far raffreddare completamente prima di decorare.
Preparazione dei Biscotti:
- Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare).
- Stendetela su di un piano leggermente infarinato o su carta forno.
- Ricavate le forme ad orsetto con il taglia biscotti e cuori, stelle con formine più piccole.
- Trasferite gli orsetti in teglia coperta con carta forno, mette al centro stelle, cuori e spingete sopra le mani per fare l'"abbraccio".
- Potete anche fargli abbracciare, noci, mandorle,...
- Mettete i biscotti in frigo e accendete il forno a 180° funzione statico.
- Infornate nel forno preriscaldato, per circa 10 minuti, devono rimanere chiari.
- Fate raffreddare bene e conservate in scatole di latta o vetro.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Per la decorazione, puoi seguire questi passaggi:
- Stendete la pdz (pasta di zucchero) marrone, tagliatela con lo stesso stampo utilizzato per i biscotti ed applicatela sui biscotti stessi utilizzando della glassa come collante (spennellatene un po’ sulla superficie di contatto).
- Modellate il musetto, gli occhi ed il naso ed assemblateli inumidendo leggermente i vari pezzi.
- Praticate un foro con uno stecchino per la bocca.
Per un tocco personalizzato, puoi aggiungere:
- Stendete della pasta di zucchero rosa e ritagliate una lettera utilizzando un stampino apposito. Ricavate inoltre una farfalla con uno stampo a pressione e seguendo il tutorial di questa pagina. Assemblate i vari pezzi e rifinite il tutto con dei cuoricini di zucchero già pronti applicati con una goccia di glassa (mescolate dello zucchero a velo con pochissima acqua).
- Per l’orsetto realizzate delle palline schiacciate da applicare all’altezza delle zampe. Se volete potete sostituirle con degli Smarties da incollare con la glassa. Il fiocchetto è formato da due palline modellate a forma di goccia e rifinite con uno stecchino.
- Per il nome è necessario uno stampino per biscotti apposito da premere delicatamente su una targhetta di pasta ritagliata come nella foto. Esercitate poi una leggera pressione ai lati del nome con un bastoncino dalla punta sottile ed arrotondata. Assemblate infine il tutto utilizzando dell’acqua come collante.
Teddy Cupcake: Una Variazione Sul Tema
Oltre ai biscotti, puoi utilizzare la stessa tecnica per creare dei deliziosi Teddy Cupcake. La ricetta di base è semplicissima: cacao, farina, uova e zucchero, ma la decorazione è ciò che li rende speciali.
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Ingredienti per i Cupcake
- 2 uova medie
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero semolato
- 30 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 80 gr di farina (2 cucchiai di latte se l'impasto risulta troppo compatto)
- Nocciolata per farcire i cupcake
Ingredienti per Decorare
- Pasta di zucchero colorata: nero, crema, bianco, rosa cipria e marrone (per la marrone si può usare cioccolato plastico)
Preparazione dei Cupcake
- In una ciotola mettete le polveri (farina, cacao, lievito) setacciate.
- In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero e il burro morbido fino ad avere una crema omogenea.
- Aggiungete le polveri e date una rapida mescolata con le fruste (se l'impasto dovesse risultare troppo denso aggiungete due cucchiai di latte).
- Versate l'impasto nei pirottini da muffins e riempiteli per ¾.
- Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti (molto dipende dalla dimensione dei vostri pirottini).
- Una volta cotti fate raffreddare i cupcake prima di decorarli.
Decorazione dei Cupcake
- Prendete un cupcake fate un buco al centro e riempitelo con un cucchiaio di nocciolata.
- Richiudete il buco riempito e decoratelo: inizialmente mettete i due cerchi merlettati e sopra posizionate l'orsetto su un cupcake, su tutti gli altri potete posizionare le lettere con il nome del bambino/a festeggiato.
Una volta preparati tutti i cupcake, si può passare alla decorazione. Prepara delle quantità di pasta di zucchero colorata per creare l’orsetto. Unisci il corpo con la testa e le estremità. Finite l’orsetto con gli occhi neri e due pupille di dimensioni diverse. Usa dei coppapasta a merletto per fare le basi delle lettere e posizionali su ogni cupcake.
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