Questi Biscotti Hi Hat, conosciuti anche come Moretti, sono una vera delizia! Ricordando l'infanzia, quando gustavo i Moretti, ho deciso di cercare una ricetta per prepararli in casa. Ecco come puoi creare questi dolcetti deliziosi con pochi ingredienti e passaggi semplici.
Ingredienti e Preparazione
Per i Biscotti:
- Farina
- Burro
- Zucchero
- Estratto di vaniglia
- Sale
Per la Crema Marshmallow:
- Zucchero
- Acqua
Preparazione dei Biscotti:
- Unite le tre farine con il sale in una ciotola media. Mescolate bene e mettete da parte.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta lavorate burro, zucchero ed estratto di vaniglia a velocità media fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo, per 2 minuti.
- Abbassate la velocità al minimo e aggiungete il composto con la farina, mescolando per amalgamare il tutto.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate 2 teglie con carta forno.
- Togliete un panetto d’impasto dal frigo e scartate la pellicola. Stendetelo su una superficie pulita e leggermente infarinata, fino a uno spessore di circa 6 mm.
- Ritagliate 24 biscotti con un tagliabiscotti quadrato da 5 cm. Con un tagliabiscotti quadrato più piccolo ritagliate il centro dei biscotti, in modo da creare una “finestra”.
- Stendete l’altro panetto d’impasto e ritagliatene 24 biscotti con il tagliabiscotti quadrato da 5 cm, questa volta senza ritagliare delle finestre.
- Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato finché non saranno ben dorati, da 15 a 17 minuti, girando le teglie una volta durante la cottura.
Preparazione della Crema Marshmallow:
- Per la crema marshmallow: preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino lo zucchero con 30 ml di acqua e far bollire per almeno 10 minuti.
- La ricetta originale prevede l’utilizzo di un termometro da cucina e, quando lo sciroppo sarà a 121°C sarà pronto per essere utilizzato.
- Non avendo il suddetto termometro, ho lasciato bollire lo sciroppo per una decina di minuti sperando che la temperatura fosse giusta, e per fortuna, la ricetta mi è riuscita perfettamente!
Tip Utile:
Un metodo per capire se la temperatura dello sciroppo è giusta, è di immergere le dita in acqua ghiacciata, quindi, molto rapidamente, prelevare una piccola quantità di sciroppo, con il pollice ed indice, rigirarla come se si facesse una pallina e, se si formerà una pallina gelatinosa allora lo sciroppo è pronto.
Assemblaggio dei Biscotti:
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- Spalmate circa 2 cucchiaini di crema marshmallow su ogni biscotto intero (senza finestra); coprite con un biscotto con la finestra.
- Tritate il cioccolato, mettetelo in una ciotola termoresistente e scaldate in microonde fino a scioglierlo completamente, per 2 minuti, girandolo ogni 20 secondi.
- Trasferite il cioccolato fuso in una sac a poche (oppure usate un piccolo sacchetto gelo con un angolino ritagliato). Decorate i biscotti con il cioccolato fuso.
Biscotti Semplici e Veloci
S'mores: Una Variazione Americana
I biscotti con marshmallow ricordano molto gli S'mores, dolcetti americani associati a campeggi e falò. Il nome "S'mores" deriva dalla contrazione di "some more", letteralmente "un po' di più", in riferimento al desiderio di arricchire i marshmallow durante le serate intorno al fuoco.
Preparare gli S'mores in casa è semplicissimo: bastano 3 ingredienti per creare dei dolcetti deliziosi, da cuocere in forno per soli 6 minuti, perfetti per una merenda o come dessert.
Come Preparare gli S'mores:
- Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e aggiungi un cubetto di cioccolato e un marshmallow su ogni biscotto.
- Cuoci in forno per 6 minuti a 180 °C.
Consigli Utili:
- Se preferisci, puoi arricchire gli S'mores con della frutta fresca: prova con una banana tagliata a rondelle, ottima in abbinamento al cioccolato.
- Puoi cuocere gli S'mores anche in padella: falli scaldare per 2 minuti, coprendo con un coperchio per far sciogliere il cioccolato.
- In alternativa, puoi realizzarli scaldandoli al microonde per 15 secondi.
Conservazione
Tempo di conservazione: questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni. Per congelarli, preparate la ricetta fino al punto 4. Congelate i biscotti cotti fino a 3 mesi.
Tabella Comparativa: Biscotti Moretti vs. S'mores
| Caratteristica | Biscotti Moretti | S'mores |
|---|---|---|
| Ingredienti Principali | Biscotti, crema marshmallow, cioccolato | Biscotti Graham, marshmallow, cioccolato |
| Preparazione | Assemblaggio con crema e cioccolato fuso | Cottura in forno o su fiamma per sciogliere il marshmallow |
| Origine | Ricetta casalinga ispirata ai biscotti industriali | Tradizionale dolce americano da campeggio |
| Consumo | Merenda, dessert | Falò, campeggio, merenda |
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