Sei in cerca di budella per insaccare i salumi? Esistono varie tipologie (naturale e sintetico) e differenti calibri a seconda del quantitativo di macinato di carne che si vuole inserire.
Sul nostro shop online trovi il più ampio assortimento di budella naturali per salsicce e insaccati in tanti tipi differenti a seconda del tipo di lavorazione: se sei un professionista della macelleria e della produzione di insaccati sai di certo che gli accessori di cui hai bisogno non sono tutti uguali e che è cruciale scegliere le budella giuste.
I budelli per insaccati sono prodotti che richiedono una particolare cura ed attenzione nella loro realizzazione. Sottoposti alle rigorose disposizioni di legge sui prodotti alimentari, devono poter garantire tutta la sicurezza necessaria. I nostri sono tutti sottoposti a rigorosi controlli.
Vendiamo budello di pecora, di suino, di ovino per grandi salumi. Scopri le proposte di budello per salumi e insaccati nel nostro shop online e acquista quello che serve per i tuoi preparati.
Tipi di Budello per Salsiccia
La scelta dei budelli per salsicce idonei da acquistare dipende in primo luogo dal tipo di insaccato che desideri produrre e dal metodo di lavorazione che intendi seguire.
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Budella Naturali
Le budella naturali sono la scelta perfetta per chi vuole produrre insaccati tradizionali e di alta qualità. Vengono ricavate da suini, bovini e ovini, e mantengono il gusto autentico e l’aspetto rustico dei salumi fatti in casa.
Se cerchi l’autenticità e il gusto di un salume tradizionale, le budella naturali sono la scelta ideale.
Ecco alcuni tipi di budello naturale:
- Budella di maiale: Ideali per salumi, salsicce medie e grandi e soppressate. Sono resistenti e flessibili e garantiscono un’eccellente tenuta, permettendoti così di raggiungere la migliore stagionatura.
- Budella di bovino: Quando devi lavorare insaccati di grandi dimensioni come mortadella o bresaola ma anche altri tipi di salumi e salamelle o soppressate le budella di bovino sono perfette perché ti garantiscono resistenza e robustezza, fattori essenziali durante le lavorazioni più complesse ma anche per la lunga durata e tenuta a lavorazione ultimata. Sono infatti più spesse rispetto alle budella di maiale o di ovino, e sono quindi l’opzione ideale se cerchi degli involucri in grado di sostenere impasti carnei più abbondanti e pesanti garantendo al tempo stesso la più adeguata traspirazione necessaria alla stagionatura. Con queste caratteristiche di robustezza ti suggeriamo quindi di scegliere le budella di bovino per lavorare non solo insaccati di grandi dimensioni, ma anche quelli destinati ad una più lunga conservazione o a processi di cottura come ad esempio cotechini o zamponi.
- Budella di ovino: Per produrre e insaccare quei prodotti alimentari più delicati come le salsicce piccole e fresche quali la salsiccia di Norcia o la salsiccia di tipo Luganega hai invece bisogno delle budella di ovino, più sottili e idonee per i calibri più ridotti che vanno da 20 fino a 26. Queste budella rappresentano una soluzione perfetta per chi desidera produrre insaccati leggeri e facili da consumare, e la loro delicatezza associata una notevole resistenza le rende molto versatili.
Budella Artificiali
Se cerchi una maggiore uniformità nella produzione e anche il top della praticità ti consigliamo allora di provare le nostre budella artificiali. Sono realizzate in materiali sintetici o naturali come il collagene, e sono ideali per le salsicce fresche e le cotture veloci.
Indirizzate principalmente alla produzione industriale, queste budella facilitano e velocizzano il processo e sono una soluzione più tecnologicamente avanzata e versatile.
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Se punti all’efficienza e a una produzione seriale, le budella artificiali offrono versatilità e praticità.
Ecco una tabella riassuntiva delle caratteristiche dei diversi tipi di budello:
| Tipo di Budello | Materiale | Ideale per | Vantaggi |
|---|---|---|---|
| Naturale (Maiale) | Intestino di maiale | Salumi, salsicce medie/grandi | Gusto autentico, aspetto rustico, resistenza |
| Naturale (Bovino) | Intestino di bovino | Insaccati di grandi dimensioni | Elevata resistenza, lunga conservazione |
| Naturale (Ovino) | Intestino di ovino | Salsicce piccole e fresche | Delicatezza, versatilità |
| Artificiale | Collagene, materiali sintetici | Salsicce fresche, cotture veloci | Uniformità, praticità, velocità di produzione |
Salsicce fatte in casa
BUDELLO USATO SU TUTTI I TIPI DI CARNE E SALUMI. PROTEGGE IL PRODOTTO DA AGENTI ESTERNI E DA SBALZI TERMICI, MIGLIORANDONE LA STAGIONATURA E LA MATURAZIONE DEL PRODOTTO. IDEALE ANCHE PER L’AFFUMICATURA POICHE’ TRATTIENE L’AROMA E NE ESALTA IL SAPORE. ESSENDO UN PRODOTTO NATURALE PRESENTE LIEVI IMPERFEZIONI CHE CARATTERIZZANO IL SALUME ARTIGIANALE.
UNA VOLTA APERTO CONSERVARE IN FRIGO SOTTO SALE. INVOLUCRO NATURALE PER LA PRODUZIONE DI SALUMI ARTIGIANALI DI ELEVATA QUALITA’
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