Immagina una cena tra amici, una serata piacevole e la voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma sorprendente. Questo budino di cachi è la risposta perfetta. Un dolce al cucchiaio che conquista per la sua semplicità e i pochi ingredienti necessari.
Ho scoperto tante differenze tra il caco e il caco mela , magari interessano anche a te.
Oggi vogliamo davvero sorprendervi, prepariamo insieme un dolce al cucchiaio con solo due ingredienti: il budino cachi e cacao. Grazie alla dolcezza dei cachi questo budino è senza zucchero e grazie al potere addensante dei cachi otterrete un budino senza gelatina, ugualmente compatto e cremoso. Non avrete difficoltà ad estrarre il budino dagli stampi, ma vi consigliamo di rispettare i tempi di riposo, senza ridurli, poiché questa magia avverrà lentamente. Potrete gustare questo budino vegano senza troppi sensi di colpa... servitelo anche ai più piccoli, siamo sicuri che non sentiranno la differenza con il classico budino al cioccolato, che tanto amano!
Per preservare le vitamine ed i principi attivi del caco, si raccomanda di evitare che il composto prenda il bollore. Il calore deve scaldare dolcemente il comporto, tanto da permettere lo scioglimento della gelatina.
Ecco come preparare questo dessert sfizioso, arricchito da un tocco croccante ai pistacchi.
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TANTA DOLCEZZA SENZA ZUCCHERO con il budino cachi e cacao Bimby!
Ingredienti per il Budino di Caco Mela e Croccante di Pistacchi
- 3 cachi mela (maturi)
- 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di pistacchi (croccante)
- 1 cucchiaino di kuzu (facoltativo)
- q.b. Malto di riso (facoltativo)
Strumenti:
- Frullatore a immersione
- Coppette
Caki mela? Cachi mela? Kaki mela? Comunque lo chiamate è un frutto meraviglioso. Una varietà differente dal caco, che si gusta a polpa soda, proprio come una mela. La prima impressione è che se sodo sia astringente al sapore, invece è una vera delizia. Fonte di vitamina A K C è ha un buon potere antiossidante, e fornisce betacarotene naturale.
Kuzu: E’ un amido che si ricava dalla Pueraria Lobata pianta che cresce in Giappone e fatto conoscere dai macrobiotici. Ha un potere alcalinizzante, lenitivo della mucosa digestiva, anti infiammatorio E’ usato sia per il suo potere curativo che come addensante in budini e zuppe. Va sciolto in un goccio di acqua. Si trova facilmente nei negozio del biologico in vasetti di vetro in forma di cristalli di amido. Ne parlo nella ricetta della colazione macrobiotica frutta al kuzu
Preparazione del Budino di Caco Mela e Croccante di Pistacchi
- Lavate e pelate i caki mela e tagliateli a pezzetti.
- Inseriteli nel boccale del frullatore ad immersione e frullate qualche secondo.
- Aggiungete il cacao amaro e frullate ancora.
- Assaggiate di sapore, se lo volete più dolce aggiungete un cucchiaio di malto di riso o sciroppo d’agave.
- A questo punto, se in casa avete del kuzu, scioglietene un cucchiaino in un pochina di acqua e aggiungetelo frullando.
- Per preparare il budino cachi e cacao come prima cosa eliminate il picciolo dai cachi.
- Unite anche il cacao e frullate il tutto, fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Porzionate in piccoli bicchierini, spolverate con croccante di pistacchi, o granella di nocciola e passate in frigorifero qualche ora a raffreddare.
- Versare il liquido denso negli stampi per budino e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.
- Una volta che avrete riempito gli stampini, trasferiteli su un vassoio e coprite con pellicola.
- Riponete in frigorifero per almeno 8 ore.
- Decorate con una spolverata di cacao e con della granella di frutta secca caramellata.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle loro proprietà:
| Ingrediente | Proprietà |
|---|---|
| Cachi Mela | Fonte di vitamina A, K, C; antiossidante, fornisce betacarotene naturale. |
| Cacao Amaro | Ricco di antiossidanti, dona sapore e colore. |
| Pistacchi | Fonte di grassi buoni e proteine, aggiungono croccantezza. |
| Kuzu | Alcalinizzante, lenitivo della mucosa digestiva, anti-infiammatorio, addensante naturale. |
Potrete gustare questo budino vegano senza troppi sensi di colpa... servitelo anche ai più piccoli, siamo sicuri che non sentiranno la differenza con il classico budino al cioccolato, che tanto amano!
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