Il budino al cacao è un dolce al cucchiaio velocissimo da preparare, ideale da consumare in qualsiasi periodo dell'anno. Dalla consistenza morbida e per nulla gelatinosa, il budino al cacao facile è il dessert perfetto se amate i dolci genuini come quelli di una volta. Si prepara in pochi minuti ed ha un sapore intenso e avvolgente.
È molto versatile perché è perfetto per la colazione, per la merenda ma soprattutto come dessert di fine pasto: ancora più goloso se accompagnato da un ciuffo di panna montata! Oggi vi consiglio questo budino al cacao facile da preparare per una fresca merenda o un dessert da fine pasto: senza burro, senza uova, senza panna e senza gelatina. Questo budino al cacao facile è ottimo anche per i celiaci, perché da ricetta si prepara con l’amido di mais (o maizena) ed è quindi naturalmente senza glutine.
A chi ha problemi di intolleranza al lattosio questa ricetta del budino al cacao facile può essere molto utile, poiché il latte vaccino si può sostituire senza problemi con un latte vegetale, come il latte di riso o di soia, senza pregiudicarne la riuscita.
Il budino al cacao facile si può servire così com’è, ed è già buonissimo, oppure decorare a piacere: io ho usato della granella di nocciole, ma potete accompagnare il budino al cacao facile con un ciuffo di panna montata, oppure con delle scaglie di cioccolato fondente.
Il budino al cioccolato è una delle ricette più amate, uno dei dessert più classici a cui nessuno sa resistere! La sua consistenza gelatinosa, al contrario di quanto possa sembrare, non è data dall'utilizzo di colla di pesce ma da un addensante come l'amido di mais, il cui potere viene spesso intensificato dall'aggiunta del cioccolato. Oggi abbiamo scelto di non utilizzare quest'ultimo ingrediente ma abbiamo voluto dimostrare che anche senza è possibile ottenere un golosissimo budino cacao e cannella senza lattosio, perfetto per tutti i componenti della famiglia! Affondare il cucchiaio in questo dolce vegano, magari gustando insieme una golosa meringa senza uova, sarà il modo migliore per concludere un pranzo della domenica o per rendere veramente gioioso il momento della merenda!
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Il budino al cacao, fatto in casa, ricorda le merende di una volta, semplici e genuine. Nella ricetta classica del budino al cioccolato vengono, di solito, utilizzate le uova e il burro, in questa versione vengono impiegati solo pochi ingredienti: il latte, lo zucchero, il cacao e l’amido di mais al posto della farina. Questo tipo di preparazione risulta così essere più leggera e senza glutine.
Ricordate che potete anche realizzare il budino in uno stampo più grande e in pochi passaggi ottenere una torta al cacao diversa dal solito e adatta tanto a un compleanno che alla semplice merenda pomeridiana.
Per rendere il budino ancora più goloso, potete arricchirlo con una guarnizione di panna montata, scaglie di cioccolato fondente o granella di nocciole. Se preferite una versione più fresca, aggiungete della frutta, come lamponi o fragole, che si sposano perfettamente con il sapore intenso del cacao. Il budino può essere servito in bicchieri monoporzione per una presentazione elegante o in una teglia unica da tagliare a fette. Prepararlo in casa permette anche di personalizzare la dolcezza, riducendo la quantità di zucchero per un dessert meno calorico ma comunque delizioso.
Ingredienti per preparare il budino al cacao senza uova e senza colla di pesce
Se siete celiaci, controllate che il cacao amaro e l’amido di mais abbiano in etichetta la scritta “senza glutine”.
- 500 ml latte intero (o latte vegetale per intolleranti al lattosio)
- 100 g zucchero (in base ai gusti potete aumentarne o diminuirne la dose)
- 50 g amido di mais (maizena)
- 30 g cacao amaro in polvere
- q.b. granella di nocciole (per guarnire)
Strumenti
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- Pentolino antiaderente
- Setaccio
- Stampini monoporzione
- Ciotola
- Frusta
Come preparare il budino al cacao facile senza uova né gelatina
Per preparare il budino al cacao facile iniziate mescolando in una ciotola il cacao in polvere con l’amido di mais e lo zucchero (1). Prendete 200 ml di latte freddo dal totale e versateli poco a poco nella ciotola (2), mescolando energicamente con un cucchiaio, fino a sciogliere completamente gli ingredienti secchi (3). Controllate bene che non ci siano grumi, e se così fosse passate il composto attraverso un setaccio per eliminarli.
Il resto del latte (300 ml) mettetelo in un tegame dal fondo spesso, unitevi lo zucchero e ponetelo sul fuoco a media intensità (4). Quando arriva a sobbollire, versatevi il mix di latte freddo, maizena e cacao (5) tutto in una volta.
Abbassate leggermente la fiamma e riportate a bollore mescolando costantemente con una frusta o un cucchiaio (6). Cuocete a fuoco dolce il budino al cacao facile per 4-5 minuti, mescolando sempre, fino ad ottenere un composto fluido, della densità di una besciamella (7). Distribuitelo in 4 stampini monoporzione (8) o in uno stampo unico da mezzo litro e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprite con un foglio di pellicola e riponete nella parte più fredda del frigorifero per almeno 4 ore.
Al momento di servire il budino al cacao facile, staccatelo delicatamente dallo stampo (se usate quelli usa e getta potete tagliarli) e capovolgetelo su un piatto; decoratelo quindi a piacere con granella di nocciole (9), panna montata oppure scaglie di cioccolato fondente.
Servite il budino al cacao facile come dessert a fine pasto o per una fresca merenda.
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Consigli Utili
Come dicevo questo budino al cacao ha una consistenza particolare, morbida ma compatta. Potete quindi scegliere se servirlo nei bicchieri oppure al piatto, sformato come una panna cotta.
Se non avete l'amido di mais potete sostituirlo con la farina: il budino si addenserà ugualmente ma risulterà più opaco e leggermente più corposo, dato che l'amido di mais serve proprio per conferire leggerezza.
Una volta pronto il budino al cioccolato fatelo raffreddare. Quando mettere il budino in frigo? Una volta che avrà raggiunto la temperatura ambiente copritelo con un foglio di pellicola per alimenti a contatto. Conservatelo in frigo per un massimo di 4 giorni. Prestate attenzione però a non inserire all’interno del frigorifero ingredienti dall’odore pungente. Il budino infatti potrebbe assorbirne l’aroma: a nessuno piace un budino al cioccolato dal retrogusto di peperoni o cipolle. Per ovviare al problema, se avete abbastanza spazio, potete scegliere di inserire le monoporzioni all’interno di un contenitore con chiusura ermetica.
Budino al cacao: la ricetta semplice di una volta!
A casa mia, la mamma lo preparava per festeggiare qualcosa di importante, come un bel voto a scuola, una pagella di tutto rispetto oppure una vittoria sportiva, dopo qualche garetta in piscina o dopo la partita di mio fratello, la domenica a pranzo. Scandiva i momenti più felici, era un premio speciale per il nostro impegno!
Oggi possiamo trovarlo già pronto nel banco frigo, ma chissà quali ingredienti contiene davvero? Di sicuro qualche conservante, colorante o addittivo di troppo rispetto a quello che possiamo realizzare facilmente con le nostre mani. Ci servono solo latte, cacao, amido e zucchero; non dobbiamo essere dotate di chissà quale manualità, solo di un po’ di pazienza per far addensare la crema e per l’attesa una volta pronto. Eh già, perché deve riposare per una notte in frigorifero, almeno.
Il risultato è una delizia cremosa e scioglievole, morbida e compatta al contempo e freschissima!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Grassi | Circa 5g |
| Zuccheri | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 35g |
| Proteine | Circa 5g |
Conservazione
Essendo senza uova, questo budino al cacao si può conservare ben coperto in frigorifero anche per 3 giorni.