Le feste natalizie sono il momento perfetto per sbizzarrirsi in cucina e preparare dolci scenografici che incantino grandi e piccini. Tra le creazioni più amate, le casette di Natale dolci occupano un posto speciale, portando allegria e magia in ogni casa. Che si tratti della tradizionale casetta di pan di zenzero o di una torta tiramisù a forma di casetta, l'effetto sorpresa è assicurato.
La Magia della Casetta di Pan di Zenzero
La casetta di pan di zenzero è un dolce di Natale scenografico, tipico del Nord Europa e Nord America, ora diffusa anche in Italia. La casetta è fatta di un impasto per biscotti molto speziato con cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata.
Avete mai provato a preparare una casetta di pan di zenzero in casa? Le casette di pan di zenzero sono perfette anche come idea regalo golosa, si possono preparare in anticipo, si conservano benissimo in un contenitore a chiusura ermetica.
La base è un impasto al burro e miele, dove si aggiungono le classiche spezie per il pan di zenzero (cannella, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano), il risultato è una pasta profumatissima e golosa. Un impasto che si lavora con facilità perfetto per ritagliare gli elementi della casetta e qualche decorazione, come alberelli e renne. Con queste dosi si ottengo 2 casette con relative decorazioni, ma se non volete fare due casette, con metà impasto potete preparare dei biscotti da decorare e appendere all’albero, potete ispirarvi ai biscotti di Natale di Nigella. Con lo stesso impasto potete preparare anche una scatola di biscotti, da decorare in vari modi, magari prendendo spunto dai biscotti di natale con un solo impasto.
Preparare una casetta di pan di zenzero in casa non è difficile Ci vuole soltanto un po’ di pazienza, ma vi assicuro che la soddisfazione vi ripagherà del lavoro fatto. Potete decorare la casetta con la ghiaccia reale come ho fatto io, ma anche con caramelle, confettini di zucchero o biscottini. Vicino la porticina ho messo un pupazzo di neve di gelatina e zucchero, che sembra guardare divertito le renne. Ho attaccato la casetta ad un tagliere con la glassa e decorato il bordo con rami di pino. Per completare una spolverata di zucchero a velo per simulare neve fresca.
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Prima di attaccare la casetta alla base che avrete scelto, potete inserire all’interno delle lucine, sarà molto bella da portate in tavola tutta illuminata. E adesso vediamo come preparare una casetta di pan di zenzero in casa in modo facile e veloce.
Ricetta Casetta di Pan di Zenzero
Ecco gli ingredienti e le istruzioni per preparare una deliziosa casetta di pan di zenzero:
Ingredienti Pasta Biscotto alle Spezie:
- 250 g di miele
- 2 uova
- 200 g di burro
- 125 g di zucchero di canna
- 1 kg di farina
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 15 g di spezie per biscotti
- Un pizzico di sale
Per la Ghiaccia Reale:
- 75 g di albume
- 375 g di zucchero a velo
- 4-5 gocce di succo di limone
Per Decorare:
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- Pupazzi di neve in gelatina e zucchero
- Confettini colorati
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Mettete il miele e lo zucchero di canna in un tegame, portate a bollore mescolando per far sciogliere lo zucchero, lasciate intiepidire.
- Unite il burro a temperatura ambiente, mescolate finché non si sarà sciolto.
- Aggiungete anche le uova e amalgamate bene.
- Setacciate la farina con le spezie e il sale e uniteli al composto, mescolate prima con un cucchiaio poi rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e impastate fino ad ottenere una pasta liscia.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un’ora.
- Riprendete la pasta dal frigo e stendetela su un foglio di carta forno fino ad uno spessore di 4 mm, ritagliate la pasta utilizzando le sagome in carta che vi ho allegato. 2 pareti con relative finestre, la parte frontale della casa con la porticina e il retro, 2 parti per il tetto e le parti per il comignolo.
- Ritagliate anche qualche alberello e 2 renne e un cuoricino aiutandovi con dei taglia biscotti.
- Fate scivolare la carta forno in una teglia da forno ed eliminate le parti d’impasto di scarto.
- Preriscaldate il forno a 170 gradi e infornate le teglie per circa 15-20 minuti.
- Sfornate e lasciate freddare completamente i biscotti nelle teglie.
Costruzione della Casetta
- Preparate la ghiaccia reale iniziando a montare l’albume, unite lo zucchero e montate ancora finché non otterrete una massa gonfia e lucida, unite anche il succo del limone e mescolate ancora pochi secondi.
- Trasferite la ghiaccia in una sacca da pasticceria con beccuccio liscio.
- Decorate le finestre e la porticina e lasciate asciugare la ghiaccia.
- Intingete il cuoricino nella glassa e ricoprite con i confettini colorati, lasciate asciugare.
- Decorate gli alberi con ghiaccia come fossero pieni di neve e decorate con confettini di zucchero, lasciate asciugare.
- Disegnate l’occhio delle renne con la ghiaccia.
- Incollate le pareti laterali alla parte frontale e al retro, incollandole insieme con la ghiaccia, aiutatevi con delle bottigliette per tenere su le pareti finché non saranno asciutte.
- Quando le pareti saranno asciutte, coprite i bordi superiori con un cordoncini di ghiaccia e sistemate il tetto, mettete dei bicchierini sotto per non far scivolare i pezzi.
- Incollate insieme le parti per il comignolo e lasciate asciugare.
- Quando la casetta sarà ben solida posizionatela su un tagliere e fate uno strato di ghiaccia per simulare la neve a terra, cercate di arrivare bene ai bordi della casetta, così si fisserà e non si muoverà più.
- Sistemate anche gli alberelli e le renne, aiutatevi a tenerli su con rotolini di alluminio che poi eliminerete.
- Riempite il tetto di ghiaccia per simulare la neve, incollate anche il comignolo e ricopritelo con la ghiaccia, formate anche dei ghiaccioli che pendono giù dal tetto.
- Eliminate i sostegni di renne e alberi e, se necessario, sistemate il suolo con della ghiaccia.
- Attaccate il cuoricino appena sotto il tetto e sempre con la ghiaccia incollate anche la porticina.
- Lasciate asciugare bene almeno per 4 - 5 ore.
- Spolverizzate con zucchero a velo.
A questo punto la vostra casetta è pronta.
Torta Tiramisù a Casetta: Un'Alternativa Golosa
La torta tiramisù a casetta di Natale è un dolce buonissimo e scenografico ideale per la Vigilia, per il pranzo o la cena di Natale o per Capodanno, ma in genere per tutto l’inverno. Per renderla più speciale ho pensato di farcirla con la crema al mascarpone, quindi al gusto tiramisù visto che c’è il caffè.
Avevo guardato una rivista francese di cucina un paio di anni fa ed ero rimasto letteralmente affascinato da una torta a forma di casetta, soffice e cremosissima, diversa da quella di pan di zenzero. Troppo bella per com’era fatta ma la crema di farcitura non mi soddisfava fino in fondo. Banalotta secondo me, con crema alle nocciole e panna. Mi sono detto se potevo provare anch’io a trovare una versione, magari più interessante, più da festa. E quindi ci si prova ed è venuta alla grande questa torta tiramisù a casetta.
Quel gusto iconico del tiramisù lo si percepisce al 100%, le note pannose ma non nauseabonde della crema al mascarpone, quelle più amarognole ma divine del caffè, del cacao attraverso la crema spalmabile fondente. Cè secondo me con questa qui fate bingo a Natale e durante le feste in generale. Tutti rimarranno a bocca aperta, e quando la assaggeranno ancora di più.
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La base è fatta con una pasta biscotto semplicissima, senza aggiunta di aromi ecc… A proposito, per questa ricetta mi sono ispirato tantissimo alla ricetta del mio socio LuCake. Una volta cotta la pasta si dovrà copparla in 5 pezzi, 3 della stessa grandezza, gli altri 2 più piccoli. Ovviamente le misure dipenderanno dalla grandezza della vostra teglia. La nota di cacao invece viene data dalla crema spalmabile al cacao, quella bella fondente. Se non doveste trovarla chiaro che potrete usare la classica nutella ma se trovate una crema spalmabile al cacao sarebbe il top. Come marchi per darvi un’idea che mi vengono in mente in questo momento ci sono Pernigotti e Lindt.
E la crema? Classica al mascarpone ma con la pâte á bombe, il classico sciroppo di acqua e zucchero a 121 gradi. Chiaro che potreste evitare di farla e quindi andreste a mettere 100 g di zucchero direttamente nei tuorli e li andreste a sbattere ma pastorizzando le uova, appunto con la tecnica dello sciroppo, si ha maggior sicurezza igienica. Sbatteteli mi raccomando quei tuorli perchè è fondamentale avere una crema al mascarpone soda. E a proposito: per avere una crema al mascarpone che sostenga sarebbe meglio pensare di aggiungere la gelatina in fogli.
Assemblando gli strati, procedendo dai 3 più grandi al più piccolo vedrete formarsi una graziosa casetta, i biscotti faranno il tetto e le finestre, la panna sopra la neve, dei rametti di abete gli alberelli.
Eh comunque non solo per Natale… Torta tiramisù compleanno?
Ricetta della Torta di Pasta Biscotto Farcita a Strati
Per preparare la torta di pasta biscotto farcita a strati, segui questi passaggi:
- Per prima cosa iniziare a rompere le 3 uova separando i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale.
- In un altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi.
- Incorporare la farina e il cucchiaino di lievito setacciati girando con la spatola dal basso verso alto.
- Ammorbidire l’impasto con un terzo degli albumi e poi unisci il resto, mescolando dal basso verso l’alto.
- Distribuire il composto ottenuto in 1 teglia di 34×39 cm, foderate con carta da forno.
- Per avere per un rettangolo regolare distribuiscilo negli angoli della teglia con una spatola inumidita.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 12/15 min.
- Poi si lascia raffreddare completamente.
- Una volta fredda, puoi tagliare il pan di spagna biscotto. 3 rettangoli 10x17cm, 1 rettangolo 9x17cm, 1 rettangolo 6x17cm, 1 rettangolo 2x17cm.
- Nel frattempo preparare la bagna.
- Spremere l’arancia e versare il succo in un pentolino.
- Aggiungere l’acqua e i due cucchiai di zucchero e scaldare a fuoco lento finchè lo zucchero non sarà sciolto completamente, togliere dal fuoco e si lascia raffreddare prima di utilizzarla.
Preparazione della Farcitura di Panna e Nutella
- Versare la panna nella planetaria oppure con le fruste elettriche in una ciotola capiente e montatela bene, se la panna non è zuccherata aggiungete lo zucchero prima di montarla.
- Dividere la panna un terzo la si lascia bianca, gli altri tre quarti si mescola dal basso verso alto con 4 cucchiai di nutella.
Assemblaggio della Casetta di Natale di Pan di Spagna
- Prendere il primo rettangolo il 10x 17 e bagnalo con un pennello con un po’ di succo di arancia ma senza inzupparlo troppo.
- Spalmare un pò di farcitura e proseguire con il secondo e terzo strato allo stesso modo.
- Proseguire arrivando al tetto inserendo man mano che si sale i pan di spagna dai più grandi arrivando sopra con in più stretto.
- Nell’ ultimo strato stendere la panna bianca con il Sac a poche.
- Livellare bene la crema di panna e cioccolato.
- Bagnare i pavesini nella bagna e formate le tegole.
- Decorare le porte con un quadratino di una tavoletta di cioccolata bianca, per le finestre ho usato dei cioccolatini di latte.
- Ho usato le caramelle molle di gelatina colorate per farli sembrare dei personaggi.
- Ciuffi di panna sparse sul tetto.
- Ho formato degli alberi con la panna e decorati con le codette di zucchero colorate li sta a voi le decorazioni sono a piacere a vostra fantasia, non poteva mancare la casetta per i nostri amici pelosi.
- Per finire ho spolverato il tutto con lo zucchero a velo.
Felice natale a tutti.
Consigli Utili per una Casetta Perfetta
- Pianificazione: Per dividere il lavoro e far solidificare bene la ghiaccia reale, è consigliabile preparare la casetta in due giorni.
- Pasta Frolla: La pasta frolla è già pensata per essere poco dolce, in questo modo, quando sarà il momento di smontarla e mangiarla, seppur coperta di malta di ghiaccia, risulterà pure deliziosa.
- Ghiaccia Reale: La ghiaccia può essere utilizzata con il suo colore bianco naturale o colorata con coloranti in gel o polvere. I coloranti liquidi ne cambierebbero la consistenza rendendola inutilizzabile.
- Conservazione: Per evitare che il tuo villaggio subisca l’effetto dell’umidità, ti consiglio di conservarlo sotto una campana di vetro.
Con questi consigli e le ricette proposte, preparare una casetta di Natale dolce sarà un'esperienza divertente e gratificante. Lasciatevi ispirare dalla creatività e portate la magia del Natale nelle vostre case!
Come realizzare una Casetta di pan di zenzero o di pasta frolla. Videotutorial semplice passo passo
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