Ogni anno, l'attesa per preparare i biscotti di Natale è grande, soprattutto per chi desidera regalarli durante le feste. Oggi, ti mostriamo come realizzare dei deliziosi biscotti di Natale senza glutine, perfetti per chi è intollerante. Scopri come preparare questi dolcetti profumati e friabili, ideali da gustare con una cioccolata calda o un buon tè.
Ingredienti e Preparazione
I biscotti di Natale senza glutine sono pensati per le feste e preparati con una frolla adatta a celiaci e intolleranti. La frolla speziata con cannella e zenzero è realizzata con farina di riso e farina di mais al posto della classica farina 00. Per realizzarli, ti basterà lavorare velocemente nel boccale di un mixer le polveri setacciate con il burro freddo a tocchetti, il tuorlo, lo zucchero a velo e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Impasto e Riposo
Lavora velocemente il tutto fino a ottenere un composto sabbioso. Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora. Per ottimizzare i tempi, abbiamo lasciato rassodare la frolla in frigo per un'oretta; tuttavia, il nostro consiglio è quello di attendere almeno un paio d'ore prima di procedere con la stesura: in questo modo la pasta risulterà facilmente modellabile e non correrai il rischio di sgretolarla.
Stesura e Cottura
L'impasto, dopo un tempo di riposo in frigo, verrà poi steso in uno strato sottile di circa 6 mm di spessore, ritagliato quindi con gli appositi stampini a tema a forma di omino, alberello, stella e fiocco di neve, e cotto infine in forno per pochissimi minuti. Quando la frolla si sarà rassodata riprendetela dal frigorifero. Formate i biscotti, utilizzando gli stampini che preferite e disponete man mano su una leccarda rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 185° per 12-15 minuti.
Decorazione
A questo punto non ti rimarrà che far raffreddare perfettamente i biscotti su una gratella e decorarli quindi a piacimento con la ghiaccia reale bianca e colorata. Una volta pronta la glassa, poi, ricordati di trasferirla subito in un sac à poche con bocchetta liscia piccola o di coprirla con un foglio di pellicola trasparente: a contatto con l'aria, infatti, tenderà a seccarsi molto rapidamente risultando così inutilizzabile.
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Distribuisci la glassa reale bianca, rossa e verde in tre diversi sac à poche con bocchetta liscia piccola e decora i biscotti di Natale; quindi sistemali su una gratella e lasciali asciugare perfettamente per circa 2 ore. Una volta cotti, sforna i frollini e lasciali intiepidire per 5 minuti; quindi sistemali su una gratella per dolci e falli raffreddare completamente.
Ghiaccia Reale
Termina con il succo di limone e lavora ancora brevemente con le fruste fino a ottenere una ghiaccia densa e spumosa. Dividila quindi in tre ciotoline e aggiungi in una qualche goccia di colorante alimentare verde e nell'altra qualche goccia di quello rosso.
Consigli e Varianti
Il risultato saranno dei pasticcini golosi e scioglievoli in bocca, da offrire al termine del pranzo di Natale o consumare a merenda insieme a una tazza di cioccolata calda. Perfetti da portare a casa di amici e parenti come simpatico omaggio gastronomico, questi deliziosi dolcetti possono essere arricchiti con del cacao amaro in polvere e gocce di cioccolato, un pizzico di cannella o la scorza grattugiata di un'arancia: si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni massimo.
I biscotti natalizi senza glutine sono gustosi frollini che renderanno felici grandi e bimbi. Sono profumati e friabili. Il decoro, con il cioccolato fondente, li trasforma in un divertente dolcetto, per rallegrare le giornate di festa in famiglia.
La base del biscotto corrisponde a una delle più classiche ricette di pasticceria, utilizzata per preparare crostate, biscotti, occhi di bue, pasticcini per il tè. Si tratta della frolla 900 realizzata in questa versione senza glutine con il Mix C per torte e biscotti di Schär. Vi assicuriamo che il risultato finale eguaglia la bontà della classica frolla.
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La ricetta è facile e veloce anche perché, a differenza della pasta frolla con le uova, questa preparazione non ha bisogno di riposare in frigorifero e può essere utilizzata subito dopo averla impastata. Qui l'abbiamo profumata con lo zenzero, ma, a scelta, può essere aromatizzata con semi di vaniglia, scorza di limone, cannella o altri aromi a vostra scelta.
Vanillekipferl Senza Glutine
I Vanillekipferl senza glutine sono deliziosi biscotti di origine austriaca tipici del periodo natalizio, che io vi propongo nella mia versione glutenfree e con farine naturali. I Kipferl alla vaniglia possono anche essere definiti come frollini friabili e fragranti che, una volta cotti e spolverizzati con lo zucchero a velo, si sciolgono letteralmente in bocca.
Vengono realizzati con un impasto a base di burro solitamente nel periodo dell’avvento in attesa del Natale in Austria, ma anche Germania e Alto Adige. Ormai diffusissimi, anche e soprattutto nei mercatini di Natale, hanno una caratteristica forma a mezzaluna (“kipferl” infatti significa proprio “cornetto”) e l’impasto è molto gustoso perché a base di burro, vaniglia e farina di mandorle.
Per una versione fedele all’originale ma soprattutto genuina e dal gusto intenso, vi consiglio di non utilizzare l’aroma chimico di vaniglia in polvere, bensì i semi della bacca di vaniglia. Questi hanno sicuramente un costo maggiore, ma il sapore che doneranno ai vostri biscotti vi assicuro che sarà inimitabile.
Per i miei Vanillekipferl senza glutine ho inoltre utilizzato farine in natura prive di glutine, quali: farina di riso e farina di mandorle. Attenzione però all’etichetta! Per essere idonee ai celiaci devono entrambe riportare il claim senza glutine in confezione, così come lo zucchero a velo che utilizzerete per spolverizzare i vostri squisiti biscotti natalizi.
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Pochi e semplici ingredienti, facili passaggi e tanto amore è tutto ciò che vi occorre per preparare questi fantastici biscotti. Perfetti da gustare a colazione, come dessert o merenda oppure per un’idea regalo indubbiamente apprezzata: una volta freddi, posizionateli in sacchettini trasparenti con un bel fiocco.
Ingredienti:
- Burro morbido
- Zucchero
- Semi di bacca di vaniglia
- Tuorlo d’uovo
- Farina di riso
- Farina di mandorle
- Zucchero a velo per decorare*
Procedimento
Versate in una ciotola il burro morbido insieme allo zucchero ed iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema densa e setosa. Unite i semi della bacca di vaniglia ed il tuorlo d’uovo e mescolate nuovamente. A questo punto, incorporate la farina di riso e quella di mandorle e lavorate il composto con le mani. Trasferitelo sul piano da lavoro ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo, riprendente il panetto e staccate dei pezzetti di impasto di dimensioni medie. Stendeteli con i palmi delle mani fino a formare dei cordoncini lunghi all’incirca 6 - 7 cm.
Biscotti Palle di Neve Senza Glutine
Biscotti Palle di neve senza glutine, gustosi, friabili e facili da preparare. Questi biscottini a base di mandorle, burro e farina, sono così buoni che vanno a ruba ogni volta che li preparo. Provateli, sono sicura che saranno un regalo graditissimo magari confezionati insieme ai Biscotti alle noci che vi ho proposto qualche giorno fa.
Il burro dev’essere morbidissimo, quindi consiglio di turarlo fuori dal frigo 4/5 ore prima. Senti già il profumo della cannella? Con questa raccolta di ricette preparerai biscotti di Natale senza glutine deliziosi, ideali da regalare o da gustare nel tepore di casa con la tua famiglia. Sono anche semplicissimi, per cui puoi trasformare la preparazione in un momento di gioco e di divertimento con i più piccoli di casa.
Il Natale è in assoluto la mia festa preferita. Con i suoi colori e profumi, le luci e il tempo trascorso in famiglia. Ogni anno, conto i giorni che mi separano dal Natale e trascorro il tempo che manca in cucina, impegnata soprattutto nella preparazione dei biscotti.
Preparare i biscotti di Natale è sempre stata una specie di tradizione della mia famiglia. Un’attività che mia madre ed io realizzavamo insieme ogni anno, divertendoci a creare i biscotti dalle forme più disparate, allegri e colorati, oppure semplici e classici, ma intramontabili. Insomma, un momento da trascorrere in famiglia. E poi, non so tu, ma io ho sempre creduto che una bella confezione di biscotti rappresenti anche un regalo di Natale graditissimo per amici e parenti, quando non hai modo di uscire per comprare un regalo ma vuoi comunque stupire con un gesto affettuoso e premuroso. E quando qualcuno dei tuoi amici è celiaco (o magari tu stesso o un tuo famigliare), non ti resta che preparare i tuoi biscotti di Natale senza glutine!
Sembra difficile? Non preoccuparti! Sono qui per aiutarti. Vediamo insieme come preparare tanti bellissimi (e buonissimi) biscotti di Natale senza glutine.
Iniziamo con la scelte delle farine senza glutine. Per preparare dei buoni biscotti hai bisogno di impasti elastici, ma non troppo gommosi. Ecco i miei suggerimenti.
- Biaglut per pane e paste lievitate: Si tratta di una miscela di farine per celiaci che puoi acquistare in farmacia o nei negozi specializzati.
- Miscela di farine naturali: Composta da farina di riso, fecola di patate, farina di mais e un pizzico di xantano. Lo xantano è un addensante che ti sarà utilissimo proprio per ottenere quella elasticità che renderà gli impasti lavorabili e facili da stendere.
Inoltre, dovresti avere sempre a portata di mano della farina di riso senza glutine per lo spolvero.
Ricorda che tutte le farine e gli amidi, gli aromi e il lievito per dolci devono avere la scritta senza glutine in etichetta.
Strumenti Utili
Per preparare dei bellissimi biscotti di Natale senza glutine avrai bisogno di qualche formina adatta. Le mie preferite sono quelle per realizzare gli occhi di bue di Natale. Non possono poi mancare gli omini e poi renne, guanti, Babbo Natale e chi più ne ha più ne metta. Se sei alle prime armi e vuoi crearti la tua collezione di formine per biscotti ti consiglio questo set molto vario con il quale potrai davvero dare libero sfogo alla tua fantasia!
Per decorare i tuoi biscotti puoi utilizzare del cioccolato fuso oppure una golosa (e semplice) glassa di zucchero. Se vuoi, qui ti spiego come realizzarla.
Altre Ricette di Biscotti Senza Glutine
Tra tutti questi biscotti di Natale senza glutine avrai solo l’imbarazzo della scelta!
- Biscotti alle mandorle senza glutine
- Biscotti mandorle e cacao senza glutine
- Biscotti all’anice senza glutine
- Taralli dolci
- Biscotti al cocco morbidi (macaroon o cocoretti)
- Biscotti con mandorle e cioccolato
- Biscotti alla cannella senza glutine
- Ravioli dolci senza glutine
- Biscotti con farina di mais
- Meringhe classiche
- Ferri di cavallo senza glutine
- Cantucci senza glutine
- Mandorle atterrate
Biscotti Semplici
- Pasta frolla senza glutine
- Biscotti con farina di riso
- Biscotti bicolore
- Biscotti da latte
- Pasta frolla alla Nutella
- Cookies senza glutine
Biscotti Ripieni
- Biscotti ripieni di marmellata
- Biscotti ripieni alla crema
- Biscotti con Nutella
- Biscotti alla Nutella morbidi
- Rotolo di pasta frolla con crema di nocciole
Una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle varianti può essere utile:
| Tipo di Biscotto | Ingredienti Principali | Varianti |
|---|---|---|
| Vanillekipferl | Farina di riso, farina di mandorle, burro, vaniglia | Aroma di vaniglia, zucchero a velo |
| Biscotti alle mandorle | Mandorle, farina senza glutine | Cacao, cioccolato |
| Biscotti ripieni | Farina senza glutine, marmellata, Nutella, crema | Diversi tipi di marmellata, crema di nocciole |