Cerchi un valido aiuto in cucina? Utilizzo spesso la pasta sfoglia che si abbina benissimo sia a ricette dolci sia a ricette salate e questi CESTINI sfogliati sono un semplice contenitore per mousse dip creme salate e piccole insalatine con verdure lessate o grigliate, piccoli legumi ma anche quadrotti di pasta avanzata …Insomma c’è l’imbarazzo della scelta per farcire golosamente questi piccoli contenitori croccanti, facilissimi cestini di sfoglia da riempire golosamente!
I cestini di pasta sfoglia salati sono una ricetta Furbissima! In pochissimo Tempo potrete realizzare queste deliziose mono-porzioni da servire ai vostri ospiti.
#BARCHETTE E #CESTINI DI #FROLLA SALATA
Idee per il Ripieno
Per il Ripieno, io scelgo spesso la Ricotta (o altro formaggio cremoso, come la Philapelphia) da abbinare alle verdure saltate in padella come Verza, Bietole, Spinaci o Zucchine. Nella versione a base di Pesce potete usare Salmone affumicato o Gamberetti, che si sposano benissimo con le zucchine.
- Potete sostituire la Ricotta con altro formaggio cremoso tipo Philadephia.
- Sgocciolate la ricotta e mettetela all’interno di uno strofinaccio di cotone in modo che si asciughi bene.
- Saltate la Verza in padella.
In una ciotola mettete la ricotta, la verza e lo speck. Aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Adagiate ogni rettangolo di sfoglia, con tutta la carta forno, all’interno dello stampo per muffin.
Come Variare ancora i Ripieni dei Cestini di Sfoglia Farciti e Facilissimi?
Possiamo usare questi piccoli contenitori finger food anche come svuotafrigo* perchè possiamo riempirli con:
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- ragù avanzato;
- pisellini con prosciutto cotto(un contorno classico fatto con fondo di cipolla rosolata con poco olio, poi uniamo i piselli anche surgelati ed alla fine dei dadini di prosciutto cotto);
- ceci lessati con erbe aromatiche;
- lenticchie condite(adoro questo piatto fatto con un fondo di cipolla con poco olio, poi verso le lenticchie già lessate, aggiungo un trito di rosmarino frwe qualche cucchiaio di salsa di pomodoro);
- in questo momento di fine anno possiamo mettere anche dei dadini di cotechino semplicemente lessati;
- mousse di prosciutto cottoecco la mia ricetta;
- insalata capricciosa;
- zucchine crude tagliate a julienne con la mandolina, unite a formaggio cremoso ed erbe aromatiche;
- mousse di tonno(tonno al naturale oppure ben sgocciolato dall’olio di conservazione quindi ben frullato con formaggio cremoso se vogliamo una crema più leggera oppure uniamo possiamo mettere della maionese con qualche cappero dissalato e magari una mezza acciughina…e tanto altro!
PER L’ANTIPASTO CON POMODORO q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b. q.b.
Preparazione dei Cestini
Cuocete i cestini di sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, secondo ripiano dal basso. Una volta pronti i cestini di sfoglia si mantengono per un paio d’ore dopo di che dovrete ripassarli in Forno per farli ritornare Friabili.
Srotolate la sfoglia e tagliatela a tante striscioline di 1 cm. Successivamente dividetele a metà e poi intrecciate tra loro, come un cestino, sei striscioline per sei. Adagiate la trama ottenuta su stampini da muffin capovolti e precedentemente imburrati. Ritagliate la pasta in eccesso e mettete una strisciolina alla base di ogni stampino. Spennellate i cestini di pasta sfoglia con del latte o con del battuto d'uovo e infornate a 200°C per 10 minuti circa. Appena i cestini saranno dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare.
Lessate i gamberetti in acqua bollente salata e conditeli con la salsa rosa ottenuta mescolando la maionese, il ketchup e il brandy, e tenetene un poco da parte. Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Altre Idee Sfiziose
Adesso vediamo insieme qualche ricetta gustosa che potrà servirvi da ispirazione e stuzzicare la vostra creatività in cucina. Spinaci, uova e bacon per cestini di pasta sfoglia che potrebbero essere annoverati tra i piatti unici di una informale cena in famiglia che non includa i primi, accompagnati da una buona insalata di stagione preparata con erbe e frutta secca.
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Vi serviranno:
- 500 g di pasta sfoglia;
- 250 g di ricotta;
- 125 g di spinaci;
- 2 cucchiai pieni di parmigiano;
- 3 uova e 2 tuorli a temperatura ambiente;
- 1 cucchiaino di amido di mais;
- 150 ml di panna;
- ½ bicchiere di latte intero;
- 75 g di pancetta a dadini;
- noce moscata;
- sale.
Unite gli spinaci lessati e ben strizzati in una ciotola con la ricotta; aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo, 1 cucchiaio di formaggio e mescolate con una forchetta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola, sbattete le uova rimaste e il tuorlo con la panna e il latte; aggiustate di sale e spolverizzate con la noce moscata. Stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di 2 mm, ricavate i dischi con un coppapasta e foderate gli stampini, facendo in modo che la pasta debordi di circa 1,5 cm. Bucherellate come sempre la base con i rebbi di una forchetta e farcite i cestini: una metà la coprirete con il ripieno di ricotta e spinaci, quindi aggiungerete la pancetta a dadini e coprirete con il composto di uova. Piegate verso l’interno la pasta in eccesso, spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Infornate a 170° per circa 20 minuti, sfornate i cestini, toglieteli dalle formine e lasciateli intiepidire.
Insalata di accompagnamento
Nel frattempo, preparate l’insalata con 350 g di valerianella, 200 g di rucola selvatica, 1 cespo di radicchio tardivo e mescolate in una ciotola. Aggiungete 2 cucchiai di gherigli di noci grossolanamente tritate, condite con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una spolverizzata di pepe nero macinato al momento e servite l’insalata accanto ai cestini come gustoso secondo di una cena in famiglia in cui volete portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso. Potete aggiungere anche altri contorni: ad esempio, delle gustose patate al burrosapranno esaltare il gusto dei vostri fagottini.
Cestini Ripieni di Mozzarella e Pomodori
Veloci da preparare, deliziosi cestini ripieni di mozzarella e pomodori sono una preparazione semplice che ricorda la pizza e che vi permetterà di servire sfiziosi aperitivi per i vostri amici. Con lo stesso ripieno, se avete uno stampo più grande, potete preparare ottime torte salate da servire nei piatti in piccole porzioni. Se preferite, potete sostituire la mozzarella con la scamorza per donare alle vostre torte salate un sapore più rustico e casereccio.
Con questa stessa pasta sfoglia, potrete realizzare anche dei super golosi rotoli ripieni: una volta terminata la cottura, farciteli come più preferite, arrotolate il tutto e tagliate dei piccoli dischi di 1-2 centimetri di spessore. Le vostre girelle salate croccanti sono pronte per essere gustate! In questo modo potrete realizzare anche un pranzo o una cena in pochi minuti, senza rinunciare ad un piatto sfizioso e che richiede poco impegno. La praticità della pasta sfoglia è proprio quella di poter essere utilizzata come più si preferisce, perfetta per ogni occasione e adatta a poter essere gustata in ogni stagione, soprattutto in casi di caldo estremo, grazie alla possibilità di poterne variare la farcitura: pensa alla freschezza di un cestino di pasta sfoglia farcito con una salsa fredda, irresistibile!
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Preparazione
Tagliate a quarti i pomodorini, metteteli in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e l’amido, mescolate e lasciate riposare. Stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di 2 mm e rivestite gli stampini, lasciando debordare di circa 1,5 cm la pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e farcite con i pomodorini. Mettete in forno e fate cuocere a 170° per circa 18 minuti; quindi, sfornateli velocemente e farcite con la mozzarella a dadini. Rimettete in forno e fate cuocere un paio di minuti, fino a quando la mozzarella si sarà sciolta. Guarnite con le foglioline di basilico che daranno un intenso profumo e servitele subito, ma non temete, sono buonissime anche tiepide! In alternativa potete aggiungere anche funghi, olive, piselli, peperoni o capperi.
Cestini con Patate ed Erba Cipollina
Con patate ed erba cipollina, invece, i vostri cestini di pasta sfoglia ripieni potranno accompagnare un buon secondo piatto di salmone. Per prepararli vi serviranno:
- 500 g di pasta sfoglia;
- 500 g di crema pasticcera salata;
- 300 g di patate;
- olio extravergine d’oliva;
- 1 mazzetto di erba cipollina;
- sale e pepe nero.
Crema pasticcera salata
Scaldate il latte in una casseruola con i due amidi; mescolate in una ciotola il formaggio, un pizzico di sale, una spolverizzata di noce moscata e la panna fredda. Una volta che il latte raggiunge il bollore, versate il composto e mescolate con una frusta. Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungete i tuorli e mescolate per farli amalgamare al composto. Togliete dal fuoco e unite il burro a pezzetti. Mescolate affinché si sciolga e coprite la crema con la pellicola a contatto per farla raffreddare a temperatura ambiente.
Una vota pronta la crema, stendete la pasta in una sfoglia dallo spessore di circa 2 mm; con un coppapasta ricavate dei dischi e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Bucherellate bene con i rebbi di una forchetta la parte centrale dei dischi, adagiate uno strato di crema pasticcera salata e delle fettine sottili di patate leggermente accavallate. Spolverizzate con sale e pepe nero macinato al momento, ungete le patate con l’olio e infornate a 170° per circa 20 minuti.
Cestini con Ricotta e Mortadella
Si tratta di croccanti bocconcini di pasta sfoglia ripieni di formaggi, salumi, verdure o come più ti piace. Nella nostra ricetta abbiamo ricavato dei quadrati dalla pasta sfoglia, li abbiamo sistemati nella teglia per muffin e cotti in forno per circa 20 minuti. Per la farcitura abbiamo scelto di ricotta, mortadella e granella di pistacchio, ma puoi personalizzarli con gli ingredienti che hai a disposizione. Ecco come prepararli.
Puoi sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile che hai a disposizione o con fiocchi di latte, utilizzare bresaola, salmone affumicato, insalata, pomodorini e dare spazio alla tua fantasia. Sono tanti gli antipasti di pasta sfoglia che puoi realizzare idee veloci, sfiziose e facili da preparare.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia 1 rotolo
- Ricotta 200 gr
- Mortadella 200 gr
Per spennellare:
- Tuorlo d’uovo 1
Per decorare:
- Granella di pistacchi q.b.
Usa una forchetta per bucherellare la sfoglia 3. I cestini di pasta sfoglia sono pronti per essere serviti 6. Nella nostra ricetta abbiamo aggiunto il ripieno a freddo, dopo la cottura in forno dei cestini, ma puoi realizzare anche un ripieno caldo, aggiungendo come farcitura ingredienti come ricotta, pancetta, speck o prosciutto e verdure come verza, spinaci, zucchine, funghi, precedentemente cotti in padella.
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