La Cioccolata calda è una bevanda dolce a base di latte, zucchero e cacao o cioccolato, dal gusto fondente e la consistenza densa e cremosa! Una golosissima coccola invernale venduta in tutti i bar, se ne trovano diversi preparati in commercio a cui aggiungere solo latte.
Oggi vi regalo la mia Ricetta Cioccolata calda per realizzare in pochi minuti una Cioccolata calda fatta in casa con pochissimi ingredienti! Gustosa e cremosissima, lucida, densa ma allo stesso scioglievole come quella del bar! Anzi più genuina!
Come ogni preparazione tradizionale, esistono diverse versioni, dopo varie sperimentazioni, alla ricerca della consistenza perfetta del famoso Ciobar! Condivido con voi quella che considero la Miglior ricetta di Cioccolata calda da preparare in casa!
Potete realizzare la vostra cioccolata calda con cacao in polvere, ma anche con il cioccolato fondente in tavoletta o in pezzi! Vi occorreranno solo 5 minuti per mescolare insieme gli ingredienti e addensarli su fuoco! Il risultato è una Cioccolata calda in tazza perfetta! dal gusto equilibrato : non troppo dolce e non troppo amara, perfettamente liscia e lucida! e di una cremosità da acquolina!
Da questa versione potete dare vita a tante varianti : sostituendo il fondente con cioccolato al latte, bianco, ruby in questo caso potete anche non aggiungere lo zucchero! Perfetta per una merenda confortante nelle fredde giornate d’inverno; proprio come il Vin brulè è anche ideale come dessert dopo cena, accompagnata da Biscotti che preferite, oppure una fetta di Torta di mele o di Amor polenta.
Leggi anche: Come Preparare Cioccolata Calda
Io adoro la consistenza molto densa, come quella che vedete in foto, quindi fate addensare bene su fuoco, ma è ottima anche più lenta! Potete tranquillamente conservarla in frigo per 2 - 3 giorni e scaldarla al momento con 1 - 2 cucchiai di latte girando sempre con la frusta a mano!
Cioccolata calda: che bontà! Con la panna, con i pasticcini, ma anche da sola, da gustare con il cucchiaino. Sì perché seguendo la mia ricetta, che non prevede l’uso di preparati, la vostra cioccolata calda sarà così densa da doverla… bere con il cucchiaino.
Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata. Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar.
Leggi anche: Come Fare Cioccolata Calda
Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato (potete leggere COME SCIOGLIERE IL CIOCCOLATO) che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite? I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
Io adoro la cioccolata calda, ma anche altre bevande calde come lo ZABAIONE o la CIOCCOLATA CALDA CON CIOCCOLATO BIANCO E ARANCE e anche la CIOCCOLATA FREDDA. Non posso resistere soprattutto se poi puccio dentro anche i CANESTRELLI.
Quindi segnatevi la ricetta per la cioccolata calda fatta in casa mi raccomando e andiamo a cominciare.E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
CIOCCOLATA CALDA FATTA IN CASA: i 4 GUSTI più amati - tutte facili e velocissime | Davide Zambelli
Ricetta Cioccolata Calda con Cioccolato
CON IL CIOCCOLATOFate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria.A parte scaldate il latte con lo zucchero. Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto. Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa.Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
La cioccolata calda è una ricetta facile e veloce perfetta per la merenda ma anche per una colazione golosa. Questa bevanda è immancabile per i pomeriggi dell’autunno e dell’inverno, quando fuori fa freddo e ci si vuole coccolare. È già senza glutine ma si può fare la cioccolata calda senza latte sostituendolo con un latte senza lattosio o vegetale per avere una cioccolata calda vegan.
Leggi anche: Come fare la Cioccolata Calda
Ricetta Cioccolata Calda con Cacao Amaro
CON IL CACAO AMAROMettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli.Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
Vi svelo un segreto: quando aspettavo mio figlio mi venne voglia di cioccolata, ma il preparato che avevo in casa era scaduto. Avevo invece del cacao amaro. Prendete un pentolino e versatevi il cacao amaro e metà del cucchiaio dell’amido di riso. Versate un po’ di latte a filo ed iniziate a girare con la fiamma bassissima. Aggiungete l’altro mezzo cucchiaio di amido e altro latte sempre a filo, facendo in modo che l’amido venga incorporato al cacao poco alla volta. Una volta che cacao e amido saranno diventati un tutt’uno versate il resto del latte sempre a filo.
Girate spesso con un cucchiaio di legno o con una frusta, fino ad ebollizione. Dal momento in cui la cioccolata inizia a fare “l’occhiolino” ossia si cominciano a vedere le bolle, calcolate un paio di minuti. Trascorso questo tempo spegnete il gas e versate nelle tazze. Nell’eventualità che si siano formati dei grumi, prima di versare in tazza filtrate la cioccolata con un colino e poi aggiungete un pochino di latte e portate ad ebollizione.
Storia della Cioccolata Calda
Probabilmente i primi a godere di questa meraviglia sono gli Olmechi, un’antica popolazione situata nell’attuale Messico, perchè sono stati i primi a nutrirsi di cacao. I Maya arrivarono dopo e dei reperti storici dichiarano che loro preparavano una simil cioccolata calda, ma con l’utilizzo pure dei fagioli al suo interno.
Con la conquista dell’America, in Europa si assumeva la cioccolata calda, ma si preparava con acqua, vino e spezie. Furono gli spagnoli i primi a dolcificarla, infatti dalle colonie importavano lo zucchero. Grazie al loro contributo la cioccolata calda risulta più amabile e dal gusto più rotondo.
Varianti di Cioccolata Calda
Tornando a noi, l’anno scorso avevo fatto le bevande calde, e tra le 5 proposte c’era proprio una cioccolata calda, speziata con peperoncino, zenzero e cardamomo e vegan perchè senza latte ma solo con la bevanda vegetale di avena. Da lì mi sono detto: il prossimo anno bisognerà fare un video specifico sulle cioccolate calde.
Quindi ok, partiamo dalla classica. Io nelle storie di Instagram l’ho identificata così: “l’evergreen sempre fedele”. Lei riesce a conquistare tutti, con le sue note amarognole del fondente, che vengono però ammorbidite dal latte e dal poco zucchero che c’è dentro.
Ora la bianca, delicata e amabile. Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia che vi suggerisco di mettere per dare una nota interessante alla bevanda. Nel mio caso ho preso un pezzo di bacca di vaniglia svuotata (che avevo usato in un’altra preparazione) e la ho aggiunta per farle rilasciare gli aromi che ancora in realtà preserva seppur sia senza semi.
Arriviamo a quella alla nocciola, con nocciole in purezza e cioccolato al latte, goduria. Dentro delle nocciole frullate finemente fino a diventare una crema, un pò di crema spalmabili alla nocciola per arricchire e del cioccolato al latte che si fonde.
L’ultima al pistacchio, che sa veramente di pistacchio. E meno male, considerando che nei bar o nei supermercati quelle al pistacchio sanno di latte con un vago aroma artificioso. Qui 100 g di pistacchi per mezzo litro e due cucchiaiate di crema spalmabile.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Aromatizzare: Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino.
- Servire: Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
- Consistenza: Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
- Preparato casalingo: Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Tabella Nutrizionale (per tazza)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte intero | 500 gr |
| Cacao amaro Ziccat | 150 gr |
| Zucchero semolato | 50 gr |
| Cioccolato fondente in gocce 51% Ziccat | 250 gr |
Preparazione con Bimby
Basterà versare tutti gli ingredienti nel boccale (quando preparate quella bianca e quella classica) ad eccezione del cioccolato. Azionare il bimby a velocità 4, 100°, 10 min. Se invece preparare quella al pistacchio o quella alla nocciola prima frullate la frutta secca a velocità 10, 40 sec.
Spero che vi abbia ispirato abbastanza per farle. Fatemi poi sapere qual’è la vostra preferita.
tags: #Cacao