La cioccolata calda è una delle bevande più golose, perfetta da gustare in inverno. Questa bevanda è immancabile per i pomeriggi dell’autunno e dell’inverno, quando fuori fa freddo e ci si vuole coccolare. Realizzarla a casa è semplicissimo e se state cercando una ricetta per una cioccolata calda cremosa e vellutata siete nel posto giusto! Da oggi non avrete più bisogno di utilizzare i preparati in polvere, una volta provata siamo sicuri che non lascerete più questa ricetta.
La cioccolata calda non è solo una bevanda, è un momento di unione... preparatene in abbondanza, radunate tutti i familiari e gustatela insieme. Se fuori nevica, non ci sarà momento più magico! Scopriamo insieme come prepararla in pochi e semplici passaggi... i più golosi fra di voi potranno gustarla con un ciuffo di panna montata o accompagnarla con i famosi churros!
CIOCCOLATA CALDA FATTA IN CASA: 4 GUSTI DA PROVARE!
È già senza glutine ma si può fare la cioccolata calda senza latte sostituendolo con un latte senza lattosio o vegetale per avere una cioccolata calda vegan.
Un Po' di Storia
Probabilmente i primi a godere di questa meraviglia sono gli Olmechi, un’antica popolazione situata nell’attuale Messico, perchè sono stati i primi a nutrirsi di cacao. I Maya arrivarono dopo e dei reperti storici dichiarano che loro preparavano una simil cioccolata calda, ma con l’utilizzo pure dei fagioli al suo interno.
Con la conquista dell’America, in Europa si assumeva la cioccolata calda, ma si preparava con acqua, vino e spezie. Furono gli spagnoli i primi a dolcificarla, infatti dalle colonie importavano lo zucchero. Grazie al loro contributo la cioccolata calda risulta più amabile e dal gusto più rotondo.
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La cioccolata calda nacque in Sudamerica. Qui le popolazioni precolombiane, ancora prima dell'arrivo degli europei, scoprirono come fare la cioccolata calda, o quantomeno una sua antenata: preparavano infatti una bevanda a base di pasta di cacao aromatizzata con fiori o fagioli e spezie come vaniglia, peperoncino e cannella, venerata per le sue proprietà e per il valore economico delle fave di cacao, utilizzate anche come moneta di scambio.
Fu poi il conquistatore spagnolo Hernan Cortés, dopo il suo sbarco in Sud America nel 1517, a innamorarsi di questa bevanda e a cominciare a inviare enormi quantità di cacao in Spagna: il re Carlo V adorò la cioccolata fin da subito, e questa divenne uno status symbol per le classi più abbienti. A causa del dominio spagnolo, l'Italia fu tra i primi Stati a conoscerla e, dopo la decisione del re Emanuele Filiberto di servire della cioccolata calda durante i festeggiamenti per il trasferimento della capitale del Regno di Savoia da Chambéry a Torino, il nostro Paese divenne un centro di eccellenza per la produzione di cioccolata, con il Piemonte e il suo capoluogo in testa.
Da quel momento tutti i caffè della Penisola cominciarono a servirla, e ancora oggi la cioccolata calda è uno sfizio che riempie i pomeriggi dei più golosi. Tanto che in molti hanno cominciato a prepararla a casa.
Ingredienti Base
Sai già come fare la cioccolata calda? Gli ingredienti necessari sono pochi: alcuni utilizzano solo il cacao, lo zucchero e il latte, altri aggiungono del cioccolato fondente e un pochino di addensante. Il nostro consiglio per una cioccolata calda densa e cremosa è quello di utilizzare un pochino di tutte queste componenti: ecco gli ingredienti per fare due tazze di cioccolata calda.
- Latte intero 500ml
- Cioccolato fondente 70% 100g
- Cacao amaro in polvere 30g
- Amido di mais o fecola di patate 15g
- Zucchero a velo almeno 25g
Ricetta Dettagliata
Ecco come preparare una deliziosa cioccolata calda con cioccolato fondente:
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- Sminuzzare in pezzi piccolissimi il cioccolato fondente.
- Mettere sul fuoco a fiamma bassa il latte.
- In una ciotola mescolare cacao, amido di mais (o fecola) e zucchero a velo.
- Quando il latte sarà caldo, ma ben prima che inizi a bollire, aggiungete il composto e cominciate a mescolare sempre nella stessa direzione, evitando la formazione di grumi.
- Nel momento in cui si formeranno le bollicine in superficie che precedono il bollore, aggiungete anche il cioccolato e mescolate fino a ottenere la consistenza desiderata. Ma attenzione: l'addensante (amido o fecola) farà il suo lavoro anche a fiamma spenta, quindi è bene togliere la cioccolata dal fuoco prima che si addensi completamente, altrimenti si corre il rischio di trasformarla in un dolce al cucchiaio.
- Versatela nelle tazze e servitela appena fatta, per chi vuole con una spruzzata di panna montata.
Consigli Utili
- Cominciare ad aggiungere gli ingredienti nel latte già caldo.
- Non alzare troppo la fiamma per evitare che il fondo si bruci.
- Non fare addensare troppo la cioccolata prima di toglierla dal fuoco.
- Nel caso in cui si formassero grumi toglierla dal fuoco, lavorarla con la frusta per scioglierli e rimetterla a cuocere.
- Per chi lo desiderasse, la cioccolata può essere aromatizzata con due bacche di vaniglia, con della cannella o del caramello.
- Potete aumentare o ridurre i tempi di cottura a seconda della consistenza che preferite, nel caso la vostra cioccolata calda diventasse troppo densa allora basterà stemperarla con un po’ di latte o panna.
- Se non avete l’amido potrete sostituirlo con la fecola di patate, ma in questo caso potrebbe essere necessario aumentare sensibilmente la quantità vista la diversa proprietà addensante.
Varianti Golose
Esistono tantissime varianti per preparare questa bevanda. Ecco alcune idee:
- Cioccolata calda bianca: Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia.
- Cioccolata calda alla nocciola: Con nocciole in purezza e cioccolato al latte, goduria. Dentro delle nocciole frullate finemente fino a diventare una crema, un pò di crema spalmabili alla nocciola per arricchire e del cioccolato al latte che si fonde.
- Cioccolata calda al pistacchio: Qui 100 g di pistacchi per mezzo litro e due cucchiaiate di crema spalmabile.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Variante | Ingredienti Speciali | Note di Sapore |
|---|---|---|
| Bianca | Cioccolato bianco, Vaniglia | Delicata, Vanigliata |
| Nocciola | Nocciole, Cioccolato al latte | Ricca, Nocciolata |
| Pistacchio | Pistacchi, Crema spalmabile al pistacchio | Intensa, Aromatizzata al pistacchio |
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