Oggi prepariamo una ricetta per un secondo piatto che è più facile di così non si può! Non si sporca praticamente nulla se non un coltello e un tagliere e in 30 minuti in forno è pronta! Gli spiedini di carne con salsiccia e verdure piacciono a grandi e piccini e sono il salva cena perfetto!
E poi, diciamocelo, quanto sono sfiziosi gli spiedini? Fatti in qualsiasi modo… di carne, di pesce, di verdure, di frutta e chi più ne ha più ne metta! Io li faccio spesso quando, ad esempio, devo preparare un buffet sfizioso o una cena tra amici.
La ricetta degli spiedini con tacchino e salsiccia, vi consentirà di portare in tavola un piatto poco elaborato, ma molto saporito. La carne gustosa e succosa sarà perfetta per soddisfare l’appetito con semplicità.
Ingredienti
- Fesa di tacchino intera: 500 g
- Salsiccia di suino: 350 g
- Pancetta tesa affettata: 300 g
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Salvia: q.b.
- Sale e pepe: q.b.
- Cipolla: q.b.
- Olio extra vergine di oliva: q.b.
Preparazione degli Spiedini Tacchino e Salsiccia
Prendete la fesa di tacchino intera e tagliatela a cubotti, poi fate lo stesso con la salsiccia dopo aver eliminato il budello. Tagliate a pezzi anche la pancetta.
Infilate su uno stuzzicadenti un pezzetto di tacchino ed alternate con la salsiccia, la pancetta e la salvia, fino a terminare gli ingredienti.
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Fate scaldare un pò d’olio in una padella capiente, soffriggete una cipolla affettata finemente e quando sarà appassita rosolate i vostri spiedini. Salate e pepate, sfumate con il vino bianco, coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti rigirando di tanto in tanto.
Serviteli ben caldi, con un contorno di verdure.
Varianti e Consigli
Ma veniamo agli spiedini di carne e alle loro varianti! Io ho utilizzato zucchine, pomodorini e salsiccia sottile. Ho scelto quella sottile perché cuoce più facilmente e si presenta meglio secondo me. Ovviamente va bene anche l’altra tipologia, quella classica.
Le verdure, non sto nemmeno a dirlo, si possono personalizzare come si vuole! Peperoni, carote, broccoli e cavoli vanno tutti benissimo! Si può aggiungere anche una nota in più unendo un crostino di pane croccante all’inizio e alla fine di ogni spiedino. Così si crea proprio un piccolo pasto completo! Fatto da pane, carne e verdure!
Mia mamma prepara spesso gli spiedini di carne aggiungendo anche un cubetto di polenta. Avete presente quella che si compra già cotta in panetto? Ecco, la taglia a cubetti e la aggiunge allo spiedino.
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Spiedini al Forno con Vino Bianco o Birra
Come prima variante degli spiedini al forno con vino bianco, vi proponiamo gli spiedini al forno alla birra. Basterà sostituire, nelle stesse dosi, la birra al vino bianco e seguire lo stesso procedimento descritto nella nostra ricetta.
Spiedini Impanati
In alternativa, per avere un piatto sfizioso, vi suggeriamo di aggiungere una deliziosa panatura ai vostri spiedini di pollo. Tagliate il petto di pollo a bocconcini e lasciatelo marinare per circa un'ora in una ciotola con olio, limone e rametti di rosmarino. Trascorso il tempo della marinatura, ripassate i bocconcini nel pangrattato insaporito con olio, sale e pepe. Utilizzate degli spiedini di legno per infilzare i pezzetti di pollo panati alternati a delle fettine di limone e disponeteli su una teglia da forno. Cuocete fin quando gli spiedini si saranno dorati in superficie e servite ben caldi.
Potete abbinare a questo piatto un contorno di verdura o, per i più golosi, delle patatine al forno croccanti. Con questa semplice variante porterete a tavola degli spiedini al forno morbidi e sfiziosi che conquisteranno tutti.
Spiedini Ripieni
Per i più golosi, potete preparare una versione ancora più golosa di questo piatto: gli spiedini al forno ripieni. Per questa ricetta utilizzate il pollo tagliato a fette molto sottili. Stendete bene le fettine di pollo e adagiate su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto e di Galbanino. Arrotolate la fetta di pollo su se stessa e ripetete il procedimento per tutte le altre fettine di carne. Infilzate i rotolini di pollo ripieni in uno stecchino di legno e ripassate lo spiedino in olio e pangrattato prima di metterlo in forno. Il vostro spiedino avrà una sfiziosa doratura in superficie e un interno filante, grazie al Galbanino fuso.
Per avere un sapore più deciso potete sostituire il prosciutto cotto con dei cubetti di pancetta o, se preferite, utilizzate delle fette di tacchino al posto del pollo. Anche gli spiedini di tacchino al forno saranno un ottimo secondo piatto veloce e sfizioso.
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Consigli per la Cottura Perfetta
Per la preparazione degli spiedini al forno ti consigliamo di non scegliere tagli troppo magri, per evitare che si asciughino troppo e risultino secchi dopo la cottura. Se utilizzi carni miste, ricordati di mettere al centro quella che richiede un tempo di cottura inferiore. Un ordine corretto potrebbe essere il seguente: la carne di vitello al centro, poi quella di pollo o tacchino, quella di manzo, di agnello e di maiale, lasciando le salsicce per le estremità dello spiedino.
Per rendere gli spiedini al forno più morbidi e saporiti, puoi aggiungere anche della pancetta, del guanciale o del formaggio a cubetti per un risultato filante. Tra un tocchetto di carne e l'altro, poi, puoi inserire anche una foglia di alloro, per un sapore ancora più aromatico.
Puoi irrorare gli spiedini con 1/2 bicchiere di vino bianco o di birra prima della cottura.
Conservazione
Gli spiedini di carne al forno si conservano in frigo per 1 giorno al massimo, ben coperti con pellicola trasparente.
Potrete servire questi spiedini come secondo piatto durante un menu quotidiano, piatto unico a cena o per una gita fuori porta. Inutile dire che il contorno perfetto per questi spiedini è rappresentato da patate al forno o fritte, ma anche verdure saltate in padella o una bella insalata. Questo il giusto completamento per un piatto amato tanto anche dai bambini*.
Questa è solo una delle tante idee per gustare la carne di pollo. Gli spiedini pollo salsicce e verdure sono semplicissimi e molto gustosi, arricchiti con le verdure di stagione possono essere preparati in tutte le stagioni, io ho fatto la versione con peperoni gialli e cipolle che avevo da consumare ma voi potete utilizzare le verdure che avete a disposizione purché le tagliate delle stesse dimensioni del petto di pollo e le salsicce cosi il tutto sarà omogeneo.
Vedrete che gli spiedini pollo salsicce e verdure piaceranno tanto anche ai bambini, e visto che si possono fare al forno, sulla piastra, in padella o alla brace sono ideali anche per un picnic all’aria aperta, cosa dite? Se volete potete anche congelarli per poi scongelarli a temperatura ambiente e scaldarli velocemente in padella.
SPIEDINI DI CARNE E VERDURE COTTI AL FORNO UNA VERA BONTA' DA PROVARE
