Quando si pensa agli spiedini, il primo pensiero va alla bella stagione e a tutti i barbecue che amiamo organizzare. Se non potete accendere fuochi all’aperto, gli spiedini al forno sono la scelta migliore. Se però questo non è possibile non è certo il caso di perdersi d’animo: preparare gli spiedini al forno regala comunque delle grandi soddisfazioni e basta un poco di fantasia per preparare diverse varianti, una più buona dell’altra.
Gli spiedini di carne al forno sono senza dubbio i più semplici e gustosi. Facili da preparare, piacciono proprio a tutti e l’aggiunta delle verdure li rende un secondo piatto completo, perfetto per grandi e piccini. Inoltre è velocissima, facilissima ed anche light.
Come evitare che la carne diventi secca
Molti si sentono scoraggiati dal preparare gli spiedini al forno, convinti che la carne ne risulti secca e asciutta. In realtà bastano poche mosse, di cui solo una fondamentale, per ottenere degli spiedini al forno morbidi e succulenti.
La Marinatura: Il Segreto per la Succosità
Marinare la carne prima di cuocere gli spiedini è fondamentale soprattutto se decidete di utilizzare della carne bianca come quella di pollo o tacchino. Partite quindi per tempo e tagliate a dadini della stessa dimensione i pezzetti di carne prima di metterli in una ciotola con olio, vino bianco ed erbe aromatiche. Potete sfruttare questo passaggio per spennellarli con la marinata rimasta.
Il vino bianco può anche essere sostituito dalla birra scura, oppure con ingredienti più leggeri perfetti anche per i più piccoli come il latte o il succo di limone. Provate per esempio a inserire delle foglie di alloro vicino alla carne o, meglio ancora, un quarto di fetta di limone (manterrà la carne morbida e le darà un sapore incredibile).
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Temperatura e tempi di cottura
Un altro aspetto da tenere presente è la temperatura del forno. Fate in modo che non sia mai troppo alta oppure la carne sembrerà cotta all’esterno ma non lo sarà all’interno. Questa considerazione è ancor più importante quando si preparano spiedini di carne bianca che, come ben sappiamo, non può essere consumata al sangue ma solo ben cotta.
La cottura degli spiedini al forno richiede circa 20 minuti e, proprio come si è soliti fare sul barbecue, è meglio girarli a metà del tempo così da cuocerli in modo uniforme.
È fondamentale però che ogni alimento sia della stessa dimensione affinché tutto ciò che compone il vostro spiedino cuocia nello stesso intervallo di tempo. Siccome si tratta di tanti ingredienti diversi tra loro, l’unico parametro su cui potete intervenire è la dimensione dei tocchetti.
Ecco una tabella riassuntiva dei tempi e temperature di cottura:
| Tipo di Cottura | Temperatura | Tempo |
|---|---|---|
| Forno | 180-200°C | 15-30 minuti |
| Padella/Piastra | Media | 10-15 minuti |
| Griglia/Barbecue | Media | 10-15 minuti |
| Friggitrice ad Aria | 180°C | 12-15 minuti |
Consigli Utili
L’ultimo consiglio che ci sentiamo di darvi riguarda proprio gli stuzzicadenti per spiedini. Potete scegliere se utilizzare quelli di legno o quelli di acciaio. Nel primo caso metteteli in ammollo nell’acqua prima di utilizzarli così che una volta sottoposti all’alta temperatura del forno non si brucino. Carina poi l’idea di utilizzare dei rametti legnosi di rosmarino, privati degli aghi, per infilzare carne e verdure. Avrete degli spiedini “ecologici” e profumatissimi!
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Spiedini
Ricetta Base per Spiedini di Pollo e Salsiccia al Forno
Vediamo ora una ricetta semplice per preparare degli ottimi spiedini di pollo e salsiccia al forno:
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Salsiccia
- Peperoni
- Zucchine
- Alloro
- Aghi di rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Vino bianco
- Pepe in grani
Preparazione:
- Tagliate il petto di pollo e la salsiccia a cubetti della stessa dimensione e riuniteli in una pirofila insieme ad alloro, aghi di rosmarino, olio, succo di limone, vino bianco e pepe in grani.
- Lasciate marinare qualche ora poi tagliate i peperoni a quadratini e le zucchine a rondelle e formate gli spiedini alternando gli ingredienti.
- Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 200°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura e irrorandoli di tanto in tanto con un poco del liquido di marinatura.
- Servite gli spiedini ben caldi, appena fatti.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Spiedini di pesce al forno
Non solo carne ma anche pesce e verdure possono essere utilizzati con successo per preparare gli spiedini. Leggeri, saporiti e davvero particolari, gli spiedini di pesce al forno sono davvero deliziosi. Si preparano in poco tempo, il pesce rimane tenero e succulento e basta una salsa leggera a base di yogurt o maionese per accompagnarli.
Spiedini di gamberi al forno
Ottimi anche come aperitivo, gli spiedini di gamberi al forno con il loro sapore delicato conquisteranno proprio tutti. Nella loro versione più semplice si preparano in meno di 10 minuti ma bastano pochi ingredienti per trasformarli in qualcosa di ancor più ricco e saporito.
Spiedini di pollo con peperoni e ananas
L’abbinamento tra peperoni, pollo e ananas fa di questi spiedini di pollo al forno una ricetta davvero particolare. La preparazione, come potete immaginare, è davvero semplice ma il risultato a dir poco strepitoso.
Spiedini di verdure al forno
Perfetti sia come contorno a quelli di carne sia nel caso in cui abbiate ospiti vegetariani o vegani, gli spiedini di verdure al forno si possono preparare pressoché con tutte le verdure che la stagione ha da offrire.
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Consigli per la conservazione
Sia che l’ingrediente principale dei vostri spiedini siano la verdura, la carne o anche il pesce, il consiglio e di consumare il piatto appena pronto e ancora caldo. Potete poi anche conservarli per circa 1 giorno in frigorifero, una volta cotti e raffreddati, in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica.
Seguendo questi consigli e ricette, potrete preparare degli spiedini di pollo e salsiccia al forno deliziosi e adatti a ogni occasione. Buon appetito!
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