Gli ingredienti dei dolci senza uova sono gli stessi dei tradizionali ma talvolta richiedono di aggiungere prodotti diversi per colmare l'assenza di tuorlo e/o albume. Per quel che concerne la scelta degli ingredienti, questa varia sensibilmente in base alla ricetta specifica.
In sostituzione al tuorlo e la relativa capacità emulsionante, si può sfruttare l'azione della lecitina di soia. Chi non gradisce aggiungere additivi è libero di utilizzare gli alimenti derivati dal legume in questione (tofu, latte o yogurt di soia ecc). Nelle formule in cui l'uovo o l'albume svolgono un ruolo di legante/gelificante, la soluzione è più semplice; altri cibi che esercitano un effetto simile sono quelli che contengono amidi (fecola, manioca, maizena, farina di cereali o legumi ecc) o fibre viscose solubili (gomme, alghe ecc).
Spesso, il primo tentativo di cucinare un dolce soffice senza uova e in assenza di lievito fallisce. Non a caso, gli errori di procedimento più diffusi riguardano la capacità di crescita degli impasti cotti.
Alternative per una Pasticceria più Sana
Il burro si può sostituire benissimo con l'olio; se ritenete che l'olio extravergine sia troppo forte o pesante, potete sostituirlo con olio di semi di girasole oppure olio di riso.
Per chi ama i dolci, ma anche le torte salate, questa pasta universale è un biglietto da visita importante:
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Preparazione: in una ciotola versare la farina e al centro mettervi tutti gli altri ingredienti; impastare iniziando dal centro e incorporando via via tutta la farina, aggiungendo poca acqua ancora se necessario.
Torta al cioccolato senza burro: un dolce soffice per la merenda o colazione, realizzato con olio di semi e latte di mandorla.
In una ciotola versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina bianca, la fecola, il fruttosio, il lievito per dolci setacciato, il sale, il cacao amaro in polvere (anch'esso setacciato) e la farina di mandorle. L'idea giusta Chi non disponesse della farina di mandorle, può tritare una pari quantità di mandorle in un frullatore elettrico: il risultato sarà lo stesso.
Una volta amalgamate tutte le polveri, aggiungere i liquidi, ovvero il latte di soia (meglio se autoprodotto) e l'olio di semi di mais. Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Foderare perfettamente una teglia a cerniera dal diametro di 22 cm o 24 cm, dunque versare tutta la crema ottenuta. Infornare il dolce a forno preriscaldato a 180°C: lasciar cuocere per 30 minuti. è pronto.
Torta al cioccolato sofficissima, senza uova, senza burro che scioglie nella bocca!
Ricette Sfiziose e Leggere
Siete intolleranti al glutine o avete terminato la farina ma volete preparare un dolce? La Linzer Torte è un dolce austriaco. Si realizza con farina di nocciole e si farcisce con confettura di lamponi o ribes.
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Ecco alcune idee per dolci gustosi e adatti a diverse esigenze:
- Torta al cioccolato senza farina: un dolce senza glutine semplice e goloso, dedicato agli amanti del fondente.
- Torta senza uova: un dolce leggero, semplice e veloce, realizzato senza le uova ideale per la merenda dei grandi e dei piccoli!
- Torta senza latte: un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torta di mele senza burro: un dolce per la colazione molto facile da preparare.
- Torta in tazza senza uova: una ricetta facile e veloce da fare al microonde, perfetta per una voglia di dolce improvvisa!
- Torta allo yogurt e mele senza uova: è il dolce adatto a chiunque vuole preparare un buon dolce senza utilizzare le uova.
- Torta di carote senza uova: un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta al limone senza uova: un dolce soffice e aromatico, perfetto per colazione e merenda.
- Torta senza glutine: un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- Torta allo yogurt senza uova: un dolce leggero e soffice, perfetto per la colazione.
- Torta mimosa senza glutine: una versione alternativa per coloro che sono intolleranti.
- Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta di mele senza zucchero: una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele.
- Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta al tè senza lattosio: un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- Torta biscotto senza cottura: un dolce goloso e semplice da realizzare.
- Torta di mele: un dolce classico, soffice e goloso, preparato con tante mele e perfetto per la colazione o la merenda!
- Cheesecake alla Nutella: un dolce super goloso!
- Torta al cioccolato: un dolce semplice e genuino da gustare a colazione, ideale anche da farcire per creare golosi dessert!
- Torta della nonna: un dolce classico a base di pasta frolla, farcito con crema pasticcera e ricoperto di pinoli!
- Torta di carote: un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
Plumcake allo Yogurt
Ideale per la prima colazione, il plumcake è già di per sè un dolce leggero e versatile.
Preparazione: mettere in una ciotola lo yogurt e lo zucchero e lavorarli insieme agli altri ingredienti aggiunti gradatamente. Alla fine incorporare il lievito setacciato.
Crêpes Senza Uova
Preparazione: mettere in una ciotola la farina e versarvi piano piano il latte di mandorle; deve risultare un composto liscio e omogeneo, denso e non troppo liquido, come una pastella.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
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| Dolce | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Torta di mele senza burro | Facile da preparare, senza burro | Colazione |
| Torta al cioccolato senza farina | Senza glutine, golosa | Amanti del cioccolato fondente |
| Torta allo yogurt senza uova | Leggera e soffice | Colazione leggera |
| Torta di carote senza uova | Soffice e golosa | Colazione o merenda |
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