Gli hamburger di verdure, o hamburger vegetariani, sono un secondo piatto delizioso e genuino. Si tratta di golosi medaglioni, simili nella forma al classico hamburger, ma senza carne. Sono perfetti come secondo piatto sano e genuino, anche per bambini, perché le verdure sono sminuzzate molto piccole.
A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione. Che siano asparagi, fave, broccoli o zucchine, non importa, il risultato sarà indiscutibilmente un successo! Diventa un salva cena veloce, perché potete prepararli con largo anticipo, conservarli in frigo o congelarli in freezer e cuocerli al momento!
Proprio come gli Hamburger di zucchine e gli Hamburger di ceci, sono perfetti come secondo piatto sano e genuino, anche per bambini, le verdure sono sminuzzate molto piccole. Perfetti da mangiare nei classici Panini per Hamburger e farcirli con gli Hamburger vegetariani, una foglia di insalata e qualche pomodoro. Se invece state seguendo un regime low carb, potete semplicemente accompagnarli con dei pomodori all’insalata! Il successo è assolutamente garantito!
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare hamburger di zucchine vegetariani.
HAMBURGER DI ZUCCHINE VEGETARIANI .Ricetta semplice! Ricetta facile ! Ricetta estiva !
Ingredienti per 4 Hamburger di Zucchine
- 500 g di zucchine
- 120 g di pane in cassetta (circa 6 fette)
- 60 g di Parmigiano Reggiano DOP (stagionato 12 mesi, ma per un sapore più deciso potete scegliere il 24 mesi)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per completare:
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- Pane da hamburger
- Pomodori
- Insalata
Potete arricchire i vostri panini a piacere con una maionese allo yogurt o con del pâté di olive nere.
Preparazione degli Hamburger di Zucchine
- Lavate e mondate le zucchine.
- Grattugiate le zucchine grossolanamente usando una grattugia con i fori grossi.
- Raccogliete le zucchine grattugiate in una ciotola e massaggiatele leggermente in modo che la parte liquida fuoriesca.
- Spezzettate il pane in cassetta abbastanza finemente senza eliminare la crosta e unitelo alle zucchine grattugiate. Se le zucchine fossero particolarmente acquose potete aggiungere una fetta di pane in più, oppure sgocciolare le zucchine prima di aggiungere altro pane.
- Mescolate bene, aggiungete il Parmigiano Reggiano Dop grattugiato, salate, se necessario e insaporite con una macinata di pepe.
- Ritagliate quattro pezzi di carta da forno adatti a contenere i quattro hamburger.
- Formate i quattro hamburger vegetariani di zucchine e accomodate ciascuno su uno dei pezzi di carta da forno. In questo modo sarà più facile spostarli e girarli.
- Accomodate gli hamburger su una placca.
- Infornate gli hamburger nel forno statico già caldo, a 180 °C, e cuoceteli per 30-35 minuti.
- Sfornate gli hamburger e usateli per farcire i classici panini.
- Noi abbiamo aggiunto qualche fetta di pomodoro e delle foglioline di insalata.
Ecco un riepilogo degli ingredienti e dei tempi di cottura:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucchine | 500 g |
| Pane in cassetta | 120 g |
| Parmigiano Reggiano DOP | 60 g |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti a 180°C |
Consigli Aggiuntivi
- Per preparare gli Hamburger di zucchine, per prima cosa, dedicatevi alle zucchine. Io le grattugio comodamente nel robot da cucina con le lame: vi basterà lavarle e tagliarle a pezzi abbastanza grossi e poi frullare brevemente, fino a ridurli a pezzettini (come in foto). Ovviamente non andate oltre, non deve essere una crema. Se preferite, potete utilizzare la grattugia dai fori larghi e grattugiare fino ad avere il peso di 450 grammi, che servono per la ricetta.
- Cuocete le zucchine grattugiate con un filo di olio, in padella per 10 minuti, salate e portate a cottura mescolando ogni tanto. Nel frattempo, fate ammollare il pancarré tagliato a pezzi nel latte.
- Quando le zucchine sono cotte, versatele in una ciotola, insieme al pancarré strizzato dal latte in eccesso, al parmigiano grattugiato, al pangrattato, al prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ora diamo la forma dei nostri Hamburger di zucchine! Adagiate un foglio di carta da forno e spolverate con del pangrattato. Prendere un coppapasta tondo da 7 cm e inserire all’interno 120 g di composto. Spolverate la superficie del burger di zucchine con altro pangrattato, compattate bene ed estraete dal coppapasta. Rifinite i bordi, schiacciando leggermente, e proseguire fino a terminare l’impasto. Vi verranno 5 hamburger di zucchine.
Appoggiate man mano gli hamburger di verdure su una teglia rivestita di carta forno e mettete in frigorifero per 30 minuti, coperti con pellicola, in modo che si compattino. Potete farli anche il giorno prima e lasciarli in frigorifero tutta la notte.
Scaldate una padella e unite un filo di olio (per avere una ricetta con zucchine light, ne basta 1 cucchiaio per tutti, se no potete anche metterne di più). Appoggiate all’interno gli hamburger di zucchine e fate cuocere a fiamma moderata per 10-12 minuti, girando a metà cottura, fino ad avere una bella crosticina dorata.
Se preferite cuocere gli hamburger di zucchine al forno, vi basterà spennellarli con poco olio e poi infornare nel forno statico preriscaldato a 190°C per ca. 20 minuti, girandoli a metà cottura e azionando alla fine il grill per 2-3 minuti, per avere una bella crosticina croccante!
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Vi assicuro che sono ottimi in entrambi i modi e rimangono molto morbidi all’interno, un vero piacere per il palato.
Potete poi servirli con un contorno oppure farci il panino, come un vero hamburger vegetariano! A questo punto potete utilizzare i miei sofficissimi panini per hamburger! Un secondo piatto leggero, ma con tanto gusto.
Per comodità potete prepararli con largo anticipo e conservarli in frigo pronti da cuocere per circa 3 giorni.
Conservazione: Gli Hamburger di zucchine si conservano 1 giorno in frigorifero, prima di cuocerli, oppure fino al giorno dopo, già cotti.
La ricetta di oggi vi permetterà di salvare i vostri amici vegetariani dalle patate bollite, o dai classici piatti di verdure scondite! Questo hamburger vegetariano è facile da preparare, sostanzioso, colorato, saporito e perfetto per tutti i vostri ospiti: personalizzatelo con le salse che più amate e le verdure di stagione, ma soprattutto divertitevi a prepararlo! Resterete meravigliati da quante altre varianti si possono realizzare...
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Varianti:
- Burger vegetale di ceci e verdure
- Hamburger vegetale di fagioli cannellini
- Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
- Hamburger vegetale di lenticchie
- Hamburger vegetariano di melanzane
- Burger vegetale di zucca
- Burger vegetale di tofu e carote
- Burger vegetale di quinoa e verdure
- Burger vegetale di piselli
- Burger vegetale di verdure miste
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori.
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