La golosità non ha limiti? Per dare una sferzata all'umore, il cioccolato è la miglior "medicina"! Approfittiamone e prepariamo dei dolci al cucchiaio che faranno allontanare malumori e stress.
Crema al Cioccolato Fondente e Panna (Senza Cottura)
La crema al cioccolato fondente e panna è una golosa crema preparata soltanto con due ingredienti: cioccolato fondente e panna da montare, pronta in 15 minuti. È una crema perfetta per intolleranti alle uova, intolleranti al glutine e anche intolleranti al lattosio se usate una panna da montare senza lattosio! Il cioccolato fondente viene fuso e mescolato alla panna liquida. Successivamente viene aggiunta anche la panna montata. Inoltre, è perfetta anche da servire come dolce al cucchiaio con delle cialdine... è incredibilmente buona! La sua versione al cioccolato bianco è altrettanto favolosa.
Per questa ricetta dovrete usare una panna da montare già zuccherata. Sminuzzate il cioccolato fondente in una ciotola e scioglietelo al microonde, a bassa potenza (100W-200W) facendo attenzione a non bruciarlo. La crema al cioccolato fondente e panna è pronta per essere utilizzata in tantissimi dolci, come farcitura o per guarnire.
Mousse al Cioccolato: Un Classico Irresistibile
La mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio cremoso e leggero, amato da molti per la sua consistenza vellutata e il sapore intenso del cioccolato. Trita il cioccolato fondente e scioglilo nel microonde oppure a bagnomaria. Nel frattempo, metti a bollire il latte con lo zucchero, portando il tutto a bollore.
A questo punto, versa il latte bollente nel cioccolato ormai fuso e amalgama bene il tutto con l’aiuto di una marisa. Lascia raffreddare il composto. Quando il composto sarà freddo, monta a neve la panna aiutandoti con le fruste elettriche. Riponi la mousse in frigorifero a raffreddare per almeno 10 minuti e trasferisci il tutto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Ti consiglio di consumare la tua mousse veloce al cioccolato al momento.
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Mousse di Ricotta con Scaglie di Cioccolato Fondente
Una mousse delicata in cui ritrovare il gusto inconfondibile della ricotta, uno dei formaggi più utilizzati nei dessert, addolcita dallo zucchero e valorizzata dal cioccolato fondente. È un dolce originale e rapido da preparare, ma che, una volta pronto, deve riposare in frigorifero per almeno un’ora. È un dessert perfetto per pranzi e cene d’estate, perché una volta raffreddato può essere decorato e gustato in tutta la sua freschezza. Veloce e facilissima da preparare, anche per i cuochi meno esperti, questa ricetta è ideale per sorprendere tutti con un dolce semplice che chiuda in bellezza un pasto in buona compagnia.
Procedimento:
- Montare la panna con le fruste elettriche fino a quando sarà ben soda. Unire lo zucchero a velo alla ricotta (precedentemente scolata per rimuovere la parte liquida) e lavorare con le fruste fin quando risulterà liscia. Unire la panna alla ricotta e girare bene.
- Tagliare a scaglie con il coltello il cioccolato e unirlo alla ricotta, lasciandone da parte due cucchiai che serviranno per la decorazione. Girare bene.
- Sistemare in 4 coppe di vetro la mousse e lasciar riposare in frigorifero per almeno un’ora. Decorare con altre scaglie di cioccolato e servire.
Millefoglie al Cioccolato: Un Dolce Raffinato
La millefoglie al cioccolato è un dolce dall’aspetto raffinato e dal sapore goloso, perfetto per essere preparato come torta di compleanno per i vostri bambini, o servito in tante mono porzioni, per concludere con stile una cena importante. Variante della classica torta millefoglie alla crema, dolce di origine francese, in questa ricetta la crema chantilly verrà sostituita da una golosissima ganache al cioccolato preparata con la Chef Crema Pasticcera. Il dessert verrà poi guarnito con dei pistacchi tritati e qualche ciuffo di panna che, oltre a impreziosirne il gusto, renderanno la millefoglie ancora più scenografica e bella da vedere.
La ricetta che vi abbiamo proposto risulta facilissima e veloce da fare, perché realizzata con un rotolo di pasta sfoglia già pronto, che dovrete solo stendere, tagliare e cuocere in forno. Scegliete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare, che taglierete in parti uguali per ottenere la vostra base che si alternerà agli strati di crema al cioccolato. Seguite i nostri consigli e otterrete una millefoglie degna di una pasticceria!
Preparazione
- Per la crema mousseline: fate fondere il cioccolato gianduia, grossolanamente tritato, nel microonde, alla massima potenza, mescolando ogni 30 secondi. Quando saranno rimasti solo pochi pezzi, continuate a girare con una spatola per ottenere un cioccolato completamente sciolto. Montate la Chef Crema Pasticcera con il burro morbido, utilizzando la planetaria o uno sbattitore elettrico. Quando avrete ottenuto un composto ben montato e spumoso, unite il cioccolato fuso, ormai a temperatura ambiente, e mescolate. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora e trasferite la crema in un sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm.
- Srotolate e poi stendete la pasta sfoglia con la sua carta forno su una spianatoia. Bucherellate la pasta in profondità con i rebbi di una forchetta. Con un coppapasta quadrato, di 6 cm di lato, ricavate 12 sagome e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. In alternativa, con un coltello tagliate la pasta sfoglia a quadrato o a rettangolo. Spolverizzatele con abbondante zucchero a velo e cuocetele nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Dovranno essere ben dorate. Sfornate e fate raffreddare.
- Su 4 delle 12 sfoglie formate dei picchi di crema al gianduia, lungo tutto il perimetro delle stesse. Con la panna al cioccolato che avrete ottenuto montando la Panna Fresca Chef con il cacao in polvere e lo zucchero a velo, fate un ciuffo centrale e cospargetelo con una parte dei pistacchi tritati. Ricoprite con un altro strato di sfoglia e procedete come spiegato in precedenza. Completate con un ultimo strato di pasta e decoratela, lungo i bordi. Al centro, invece, fate qualche ciuffo con la Panna montata classica. Spolverizzate la superficie con i pistacchi tritati restanti e servite subito.
Curiosità: La ricetta della millefoglie al cioccolato è tra i migliori dessert, nonché un dolce ideale per ogni occasione, dalla cena con i vostri miglior amici alla festa di compleanno dei bambini. Per il ripieno potete spaziare con la fantasia, basandovi sui gusti dei vostri ospiti e su quello che avete in frigo e in dispensa. Un altro esempio è la millefoglie alle fragole!
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| Dolce | Ingredienti principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Crema al cioccolato fondente e panna | Cioccolato fondente, panna | Senza cottura, veloce, adatta agli intolleranti |
| Mousse al cioccolato | Cioccolato fondente, latte, panna | Cremosa, leggera, vellutata |
| Mousse di ricotta con scaglie di cioccolato | Ricotta, panna, cioccolato fondente | Fresca, delicata, ideale per l'estate |
| Millefoglie al cioccolato | Pasta sfoglia, crema pasticcera, cioccolato gianduia, panna | Raffinata, scenografica, personalizzabile |
Per esempio potete prima montare da sola Crema Pasticcera Chef nella planetaria, e poi renderla ancora più golosa aggiungendo delle gocce di cioccolato o dei pezzi di frutta fresca: che ne dite di qualcosa di sfizioso come le fragole, i lamponi o dei frutti di bosco misti? In alternativa potete preparare la crema pasticcera in casa: anche questa preparazione è davvero semplice e vi basteranno tuorli d’uovo, latte, zucchero, un po’ di farina e una bacca di vaniglia.
Una volta pronta, potete renderla ancora più golosa e cioccolatosa, ma se preferite un ripieno che non sia troppo dolce, al posto del cioccolato gianduia vi consigliamo di utilizzare un po’ di cacao in polvere o il cioccolato fondente fuso. Anche in questo caso tritatelo con un grosso coltello e poi fatelo fondere nel microonde o a bagnomaria, mescolando bene con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
Un’altra idea sfiziosa è quella della crema al limone, freschissima e perfetta per l’estate. Per prepararla, iniziate versando in un pentolino 500 ml di latte e la buccia di un limone, dopodiché portate a bollore e spegnete il fuoco. In una ciotola sbattete 3 uova con 150 g di zucchero e 20 g di amido di mais con una frusta, poi trasferite su un pentolino e versate a filo il latte dopo averlo filtrato dalle bucce. Aggiungete anche il succo di limone, accendete il fuoco e fate addensare la crema per circa 5 minuti, continuando sempre a mescolare. Lasciatela riposare coperta da pellicola a contatto e, una volta fredda, utilizzatela per farcire la vostra millefoglie.
Per la decorazione, invece, vi proponiamo di alternare la Panna Montata Spray classica a quella al cioccolato: per realizzarla basta montare 200 ml di Panna Fresca Chef con 20 g di cacao amaro in polvere e 20 g di zucchero a velo. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, inseritela in una siringa da pasticciere e procedete con le decorazioni.
Domande e Risposte
- È possibile utilizzare un altro tipo di frutta secca al posto dei pistacchi? Certo, provate la millefoglie con crema al cioccolato anche con mandorle o nocciole tritate, che daranno una croccantezza unica al vostro dessert.
- Quale tipo di pasta sfoglia è meglio utilizzare per questa ricetta? È preferibile utilizzare la pasta sfoglia rettangolare.
- È possibile replicare questa ricetta con la pasta sfoglia fatta in casa? Assolutamente, se volete preparare in casa la pasta sfoglia seguite la nostra ricetta!
RICETTA MOUSSE AL CIOCCOLATO con solo 2 ingredienti
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