Le frittelle di cavolfiore sono una tra le ricette partenopee più amate per gustare questo ortaggio così saporito e ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. Questo piatto è un contorno tipico della Campania, ormai molto diffuso in ogni altra zona d'Italia. Possono essere servite anche al momento dell’antipasto e dell'aperitivo, magari insieme ad altra verdura fritta. Ma non si tratta però di certo dell’unica ricetta che è possibile provare.
Le frittelle di cavolfiore possono essere realizzate con l’aggiunta di un pochino di lievito di birra nella pastella. In fase di cottura la pastella tende in questo modo a gonfiare un po’, per uno stuzzichino ancora più sfizioso e croccante. Non si tratta però di un ingrediente fondamentale, è infatti possibile preparare le frittelle di cavolfiore senza lievito e ottenere comunque una pastella impeccabile. Le Frittelle Di Cavolfiore sono molto golose e facili da fare.
Che tu le serva come Antipasto, come Secondo o per accompagnare un Aperitivo, le frittelle di cavolfiore senza lievito conquisteranno proprio tutti, anche i bambini, e saranno perfette per i vegetariani. Questa ricetta è perfetta in questo periodo che è proprio quello in cui è possibile acquistare i cavolfiori più belli. Le frittelle di cavolfiore le mangiano anche coloro che non amano questo ortaggio.
Vediamo come si fanno le frittelle di cavolfiore, uno di piatti che preparo più spesso con il cavolfiore, e devo dire che lo uso proprio tanto in autunno-inverno, periodo in cui è di stagione. Frittelle di cavolfiore, veloci senza lievito, una delle ricette che preferisco con il cavolfiore, che non sia la classica insalata, ma si sa ogni tanto c’è bisogno di qualcosa di sfizioso e non c’è niente di meglio di due frittelle di cavolfiore, sono veloci e facili da preparare e il loro gusto appaga come solo delle buone frittelle san fare, calde e gonfie mangiate appena fritte sono davvero troppo buone, ma se avanzano io le mangio anche fredde, sono buonissime comunque, il loro gusto rimane e la voglia di qualcosa di buono è presto soddisfatta.
FRITTELLE DI CAVOLFIORE SENZA LIEVITO CROCCANTI E BUONISSIME.PROVATELE!!!
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per la preparazione della pastella per le frittelle di cavolfiore sono:
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- 2 uova
- 5 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
Pulite il cavolfiore, eliminando anche le foglie esterne. Accorciate il tronco centrale del cavolfiore e tagliate poi le cimette una ad una. Lavate le cimette sotto l’acqua corrente e sbollentatele in acqua salata per una decina di minuti. Scolate le cimette e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la pastella, sbattendo le uova insieme a sale, olio e farina. A questo punto non dovete fare altro che passare le cimette di cavolfiore nella pastella e poi friggere in olio bollente.
Una volta pronta non rimane altro da fare che immergere una alla volta le cimette di cavolfiore - precedentemente sbollentate o cotte al vapore - e friggerle in abbondante olio di semi. Vi consigliamo di adagiare le frittelle di cavolfiore su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Le frittelle non devono essere condite in modo eccessivo, sale e pepe sono infatti più che sufficienti. Se volete, potete aggiungere anche qualche goccia di limone.
Ora siamo pronti per la cottura: forno ventilato e già caldo a 180 gradi per 25 minuti (se statico a 190 gradi, sempre per 25 minuti). Sforniamole. Le Frittelle Di Cavolfiore le possiamo gustare calde o a temperatura ambiente.
Varianti Regionali e Consigli
Questo tipo di ricette si prestano per essere interpretate in moltissime versioni. Possiamo caratterizzare le frittelle di cavolfiore quindi aggiungendo ingredienti come erbe aromatiche a piacere nella pastella o ripassando le cime in padella con aglio e peperoncino interi prima di friggerle. Oppure consideriamo di usare la birra per fare la pastella, il risultato è del tutto simile, ma certamente questa bevanda ne caratterizza il sapore, il che potrebbe essere interessante. Con un po’ di fantasia è possibile fare delle ottime varianti secondo gusto personale.
Frittelle di cavolfiore alla siciliana
Tra le migliori ricette delle frittelle di cavolfiore, quelle alla siciliana che si realizzano in modo completamente diverso. Per le frittelle di cavolfiore alla siciliana, il cavolfiore infatti deve essere tritato insieme a del prezzemolo e a della mollica di pane. È possibile utilizzare anche del pane raffermo ovviamente. Si aggiungono poi le uova, sale e pepe quanto basta, nonché del formaggio. Ovviamente la cosa migliore sarebbe utilizzare un formaggio siciliano, come ad esempio il tipico pepato che conferisce alle frittelle un sapore davvero intenso. È però possibile utilizzare un qualsiasi pecorino per ottenere frittelle eccellenti. Le frittelle devono poi essere passate nella farina e fritte in abbondante olio di semi bollente.
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Non tutti lo sanno, ma i siciliani sono soliti gustare queste frittelle anche tra due fette di pane leggermente abbrustolito, con l’aggiunta di un paio di alici salate.
Frittelle di cavolfiore alla calabrese
Gli ingredienti per la preparazione delle famose pitticelle calabresi sono gli stessi delle frittelle alla siciliana. La differenza è che in questo caso non è previsto il passaggio della frittella nella farina o nel pangrattato. Le frittelle vengono cotte quindi nude, senza alcuna panatura esterna. Dovete creare un impasto con le uova sbattute, il formaggio, il prezzemolo, la birra e un pochino di farina. Aggiungete poi il cavolfiore debitamente schiacciato con la forchetta e cuocete il composto in olio bollente un cucchiaio alla volta.
Volete regalare alle vostre frittelle un sapore quanto più calabrese possibile? Potete allora aggiungere anche un pochino di nduja alla vostra ricetta oppure servire le frittelle con una crema di peperoncino calabrese. Sono una ricetta facile e veloce da preparare anche con largo anticipo. Queste frittelle infatti possono essere consumate anche fredde senza alcuna difficoltà.
Frittelle Light: Cottura al Forno
Alla napoletana, alla siciliana, alla calabrese…qualunque sia il metodo che si decide di fare scendere in gioco si tratta pur sempre di un cibo fritto e proprio per questo motivo piuttosto pesante. Di tanto in tanto è possibile concedersi questa prelibatezza, ma coloro che sono soliti prestare attenzione alla linea e che non vogliono rovinare i sacrifici possono preparare delle frittelle di cavolfiore light. Come? Cucinando le frittelle di cavolfiore in pastella al forno. Anche la versione senza pastella può essere cotta al forno ovviamente. Basta aggiungere un filo di olio extra vergine per ottenere delle frittelle gustose ma leggere e a basso contenuto di grassi e di calorie.
Dal punto di vista degli ingredienti non cambia niente, ma ciò che cambia sono le proporzioni degli stessi. Infatti dobbiamo fare una pastella a base di uova, aggiungendo un poco di farina e quanto basta di acqua frizzante. Quindi dopo aver cotto il cavolfiore lo trituriamo a pezzettoni e lo uniamo alla pastella che andiamo successivamente a distribuire negli stampini - tipo quelli da muffin. Le teglie in silicone stampate sono l’ideale per questo tipo di preparazione. Infine cuociamo al forno per 10 minuti circa con il forno preriscaldato a 200° C.
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Variante Senza Uova
Per realizzare delle frittelle di cavolfiore veloci, semplici, ricche di gusto e adatte anche a chi non può mangiare uova né lievito, vi consigliamo di bollire il cavolfiore e tagliarlo a pezzi. Quando i pezzi sono ancora impregnati dell'acqua di cottura, metteteli in una ciotola insieme alla farina. Potete utilizzare la farina classica oppure la farina di ceci. Insaporite con sale e olio e mescolate meglio se direttamente con le mani. Versate poi un cucchiaino di composto nell’olio bollente. Nel giro di qualche istante, ecco pronta la vostra prima frittella senza lievito né uova.
Consigli aggiuntivi
- A piacere, puoi aromatizzare l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche che preferisci, aggiungere dei pomodorini secchi tritati, olive sminuzzate, peperoncino essiccato e, per un gusto più deciso, puoi incorporare una manciata di parmigiano o pecorino.
- Per una resa ottimale, presta particolare attenzione alla consistenza della pastella, che non dovrà essere né troppo liquida, né eccessivamente densa: unisci un goccino di acqua o un cucchiaio di farina per aggiustarla a seconda dei casi.
- Il lievito istantaneo servirà a far gonfiare le frittelline senza dover attendere lunghi tempi di lievitazione ma, se non ne hai a disposizione, puoi sostituirlo con un pizzico di bicarbonato.