La cioccolata calda è una ricetta facile e veloce, perfetta per la merenda ma anche per una colazione golosa. Questa bevanda è immancabile per i pomeriggi dell’autunno e dell’inverno, quando fuori fa freddo e ci si vuole coccolare. È già senza glutine ma si può fare la cioccolata calda senza latte sostituendolo con un latte senza lattosio o vegetale per avere una cioccolata calda vegan.
Nelle giornate fredde, quante volte abbiamo desiderato un cioccolato caldo in tazza, preparato con delle bustine comprate al supermercato? Ma credetemi, bere la cioccolata fatta in casa con pochi ingredienti è davvero semplice ed è buonissima. Per preparare il cioccolato caldo in tazza in maniera più naturale ed economica, bastano solo pochi semplici ingredienti ed otterremo una fantastica cioccolata densa, da gustare con dei pasticcini o con una bella e gustosa panna montata.
Sono sicura che dopo che avrete fatto la prima volta la cioccolata in casa, poi diventerà un’abitudine golosa e non ricorrerete più all’acquisto dei comuni preparati per realizzarla. Per preparare una tazza di cioccolata calda, potete usare anche del latte vegetale o del latte senza lattosio se avete problemi di intolleranze e al posto della farina potete usare dell’amido di mais per ottenere una cioccolata senza glutine.
Quanto è golosa la cioccolata calda? Si prepara in pochissimo tempo, si gusta sul momento e si può accompagnare in tanti modi diversi. La cioccolata calda fatta in casa è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Si può preparare anche per una sola persona, senza sporcare mezza cucina e senza troppe complicazioni.
La ricetta della cioccolata calda si può fare in tanti modi diversi, c’è chi usa la farina e chi la fecola o l’amido, chi usa solo il cacao e chi solo il cioccolato. La vera ricetta della cioccolata calda però è senza uova, perché è diversa dalla crema pasticcera al cioccolato che si usa per farcire i dolci. Per realizzare la cioccolata calda ci serviranno solo latte, zucchero, farina, cacao e, a piacere, del cioccolato.
Leggi anche: Cioccolata calda cremosa: la ricetta
La cioccolata calda si può cuocere in un pentolino come abbiamo fatto noi, ma i più pigri possono anche cuocerla nel microonde. Esistono varie scuole di pensiero su questa ricetta, lo sappiamo. C’è chi fa la cioccolata calda con cacao e basta, chi aggiunge come noi anche il cioccolato fondente e chi, al posto del cacao, mette il cioccolato fondente o al latte tritato nel mixer.
Qui siamo dell’idea che più cioccolato si mette, meglio è e quindi abbiamo messo sia il cacao che il cioccolato fondente. Si può preparare una cioccolata calda light e buona? La risposta è si! Usiamo il latte parzialmente scremato e non quello intero, limitiamo il più possibile la quantità di zucchero. Se vogliamo aggiungere il cioccolato fondente, usiamo quello al 70% di cacao o con percentuali più alte.
Come Preparare la Cioccolata Calda Perfetta
Si può preparare una cioccolata calda light e buona? La risposta è sì! Usiamo il latte parzialmente scremato e non quello intero, limitiamo il più possibile la quantità di zucchero. Se vogliamo aggiungere il cioccolato fondente, usiamo quello al 70% di cacao o con percentuali più alte. La cioccolata calda si può fare con il latte vegetale in modo che sia anche vegana.
Versiamo il latte in un pentolino e scaldiamolo a fuoco basso, senza che arrivi a bollire. In una ciotola mettiamo lo zucchero, la farina e il cacao amaro e mescoliamo con una frusta. Versiamo un po’ per volta circa due mestoli di latte caldo e mescoliamo con la frusta, in modo da sciogliere tutti i grumi. Dobbiamo ottenere un composto liscio e cremoso.
Versiamo questa crema nel pentolino con il latte caldo, mescoliamo e facciamo addensare sul fuoco. Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? In pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
Leggi anche: Come Fare la Cioccolata Calda
Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata. Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
In un pentolino setacciate fecola e cacao. Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta. Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto). Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
Consigli e Varianti
- Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata.
- Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Varianti:
- Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino.
- Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora più golosa!
Una merenda non del tutto consigliata dai nutrizionisti, ma, dovendo scegliere tra questa e le bustine già pronte, penso sia già più sana. Continuate a mescolare finché il latte non inizierà a riscaldarsi e quindi a condensare grazie alla farina. Et voilà: cioccolata calda fatta in casa pronta in soli 5 minuti e soprattutto senza conservati e senza grassi aggiunti.
Potete gustarla accompagnata da biscotti secchi (tipo quelli da inzuppo che ho preparato recentemente), con aggiunta di panna o vicino ad una torta di mele (come quella che ho preparato senza burro uova e latte, o, addirittura, integrale senza burro uova e latte). Spero vi piaccia questa ricetta e soprattutto proviate a prepararla.
Leggi anche: Come preparare il Salame di Cioccolato
CIOCCOLATA CALDA FATTA IN CASA: i 4 GUSTI più amati - tutte facili e velocissime | Davide Zambelli
4 Gusti Imperdibili: Fondente, Bianca, Nocciola e Pistacchio
In questo video, esploreremo 4 gusti unici di cioccolata calda: fondente (classica), bianca (con il cioccolato bianco), alla nocciola arricchita con della Nutella e al pistacchio.
Partiamo dalla classica, "l’evergreen sempre fedele". Lei riesce a conquistare tutti, con le sue note amarognole del fondente, che vengono però ammorbidite dal latte e dal poco zucchero che c’è dentro.
Ora la bianca, delicata e amabile. Senza cacao e da delle note vanigliate date da una piccola quantità di vaniglia che vi suggerisco di mettere per dare una nota interessante alla bevanda. Nel mio caso ho preso un pezzo di bacca di vaniglia svuotata (che avevo usato in un’altra preparazione) e la ho aggiunta per farle rilasciare gli aromi che ancora in realtà preserva seppur sia senza semi.
Arriviamo a quella alla nocciola, con nocciole in purezza e cioccolato al latte, goduria. Dentro delle nocciole frullate finemente fino a diventare una crema, un pò di crema spalmabili alla nocciola per arricchire e del cioccolato al latte che si fonde.
L’ultima al pistacchio, che sa veramente di pistacchio. E meno male, considerando che nei bar o nei supermercati quelle al pistacchio sanno di latte con un vago aroma artificioso. Qui 100 g di pistacchi per mezzo litro e due cucchiaiate di crema spalmabile.
Preparazione con il Bimby
Basterà versare tutti gli ingredienti nel boccale (quando preparate quella bianca e quella classica) ad eccezione del cioccolato. Azionare il bimby a velocità 4, 100°, 10 min. Se invece preparare quella al pistacchio o quella alla nocciola prima frullate la frutta secca a velocità 10, 40 sec.
Spero che vi abbia ispirato abbastanza per farle. Fatemi poi sapere qual’è la vostra preferita.