Quanto è golosa la cioccolata calda? Si prepara in pochissimo tempo, si gusta sul momento e si può accompagnare in tanti modi diversi. Nelle giornate fredde, chi non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata e un marshmallows?
La cioccolata calda fatta in casa è una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo. Si può preparare anche per una sola persona, senza sporcare mezza cucina e senza troppe complicazioni. Per preparare una tazza di cioccolata calda in maniera più naturale ed economica bastano solo pochi semplici ingredienti ed otterremo una fantastica cioccolata densa, da gustare con dei pasticcini o con una bella e gustosa panna montata.
Sono sicura che dopo che avrete fatto la prima volta la cioccolata in casa poi diventerà un’abitudine golosa e non ricorrerete più all’acquisto dei comuni preparati per realizzarla.
Per realizzare la cioccolata calda ci serviranno solo latte, zucchero, farina, cacao e, a piacere, del cioccolato. La ricetta della cioccolata calda si può fare in tanti modi diversi, c’è chi usa la farina e chi la fecola o l’amido, chi usa solo il cacao e chi solo il cioccolato.
Ricetta cioccolata calda con farina 00: densa e cremosa
La vera ricetta della cioccolata calda però è senza uova, perché è diversa dalla crema pasticcera al cioccolato che si usa per farcire i dolci.
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Esistono varie scuole di pensiero su questa ricetta, lo sappiamo. C’è chi fa la cioccolata calda con cacao e basta, chi aggiunge come noi anche il cioccolato fondente e chi, al posto del cacao, mette il cioccolato fondente o al latte tritato nel mixer. Qui siamo dell’idea che più cioccolato si mette, meglio è e quindi abbiamo messo sia il cacao che il cioccolato fondente.
Si può preparare una cioccolata calda light e buona? La risposta è si! Usiamo il latte parzialmente scremato e non quello intero, limitiamo il più possibile la quantità di zucchero. Se vogliamo aggiungere il cioccolato fondente, usiamo quello al 70% di cacao o con percentuali più alte. La cioccolata calda si può fare con il latte vegetale in modo che sia anche vegana.
Per preparare una tazza di cioccolata calda potete usare anche del latte vegetale o del latte senza lattosio se avete problemi di intolleranze e al posto della farina potete usare dell’amido di mais per ottenere una cioccolata senza glutine. Se avete il microonde potete provare la CIOCCOLATA CALDA AL MICROONDE.
Ma se siete in giro e avete voglia di gustare una deliziosa cioccolata calda, passate da La Yogurteria e vi leccherete i baffi!
Ingredienti
- 1 tazza di latte
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 2 cucchiaini di zucchero o di miele (o q.b.)
- Eventualmente, per l’addensamento, potresti aggiungere un cucchiaino raso di farina setacciata: incorpora e continua a mescolare.
In generale, le dosi sono indicative. Per ciascuna persona, calcola una tazza di latte e un paio di cucchiai di cacao.
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Preparazione
- In un pentolino setaccia la farina e il cacao.
- Aggiungi lo zucchero e mescola gli ingredienti tra loro.
- Versa il latte in un pentolino e scaldiamolo a fuoco basso, senza che arrivi a bollire.
- In una ciotola mettiamo lo zucchero, la farina e il cacao amaro e mescoliamo con una frusta.
- Versa il latte, a filo, e accendo il fuoco, basso basso. Mescola energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi e continuo a versare il latte, lentamente.
- Versa un po’ per volta circa due mestoli di latte caldo e mescoliamo con la frusta, in modo da sciogliere tutti i grumi. Dobbiamo ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi qualche cucchiaio di latte e riscalda a fuoco medio-basso: mescola fino a quando le polveri si sciolgono e si forma una sorta di pappetta.
- Per fare la cioccolata calda, versa il latte che avevi messo da parte e fai riscaldare a fuoco medio-basso girando sempre: continua fino a quando la cioccolata con il cacao amaro senza amido di mais, raggiunge la consistenza che più ti aggrada.
- Continuate a mescolare finché il latte non inizierà a riscaldarsi e quindi a condensare grazie alla farina.
- Versiamo questa crema nel pentolino con il latte caldo, mescoliamo e facciamo addensare sul fuoco.
- Porta a bollore e continua a cucinare fino a quando la cioccolata non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta.
- Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto).
- Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite.
Et voilà: cioccolata calda fatta in casa pronta in soli 5 minuti e soprattutto senza conservati e senza grassi aggiunti.
Puoi aromatizzare la cioccolata calda con la vaniglia o la cannella. Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Una merenda non del tutto consigliata dai nutrizionisti, ma, dovendo scegliere tra questa e le bustine già pronte, penso sia già più SANA.
Potete gustarla accompagnata da biscotti secchi (tipo quelli da inzuppo che ho preparato recentemente), con aggiunta di panna o vicino ad una torta di mele (come quella che ho preparato senza burro uova e latte, o, addirittura, integrale senza burro uova e latte).
Per una versione senza latte, e quindi vegan, potete utilizzare del latte vegetale non zuccherato al posto di quello classico, c’è chi usa addirittura l’acqua come liquido, ma vi confesso che non l’ho ancora provata.
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Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Se siete degli appassionati di cioccolata vi consiglio di guardare questa mia raccolta di dolci con il cioccolato ne troverete tantissimi di buoni !!!
Ora andiamo a vedere come fare la cioccolata calda fatta in casa e se la provate fatemi sapere.
Spero vi piaccia questa ricetta e soprattutto proviate a prepararla.
Buona giornata golosauri!!
Ottimo antidoto contro lo spleen domenicale. Ogni tanto capita di dover essere raccolte con il cucchiaino. A me capita più spesso di ogni tanto, colpa del mio ottimismo, più che proverbiale, e di qualche piccolo colpo che il destino ogni tanto assesta. Così, nel corso di un weekend casalingo a base di pigiama, coperta, divano, libri e riviste, non poteva mancare una golosa cioccolata calda solleva-spirito.
Cioccolata calda ricetta per farla densa come al bar, nelle giornate fredde quante volte abbiamo bevuto un Cioccolato caldo in tazza, preparato con delle bustine comperate al supermercato, ma credetemi bere la cioccolata fatta in casa con pochi ingredienti è davvero semplice ed è buonissima.
Consigli
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
Varianti
Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino. Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Con pochi minuti avrete una cioccolata calda tipo ciobar da servire il pomeriggio ai vostri bambini o ai vostri amici, magari accompagnandola con dei biscotti fatti in casa.
La cioccolata calda con cacao amaro senza amido di mais è una pausa gustosa che ci regaliamo in inverno e in tutte le stagioni: con una ricetta facile e golosa, la prepariamo a casa con pochi ingredienti. Oltre al cacao amaro, ti serve il latte. In base al tuo gusto, puoi aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero al cacao o sostituire questo ingrediente con il miele.
Un po' di storia
È arrivato quel periodo dell’anno in cui il freddo ci assale, insieme alla voglia di restare a casa. Stiamo per andare in letargo? Ovviamente preparare una cremosa e bollente cioccolata calda, il comfort food della stagione invernale per antonomasia.
Per gli Atzechi rappresentava la pianta più bella del giardino degli dei, ma allo stesso tempo un bene di lusso poiché non cresceva nel territorio del loro impero.
Nel 1502, Cristoforo Colombo fece conoscenza con il cioccolato e inviò in Europa i semi di cacao, ma le grandi potenze europee rispedirono al mittente tali piantagioni, preferendo accogliere al loro interno coltivazioni più facili da produrre.
Poi, nel 1517, il conquistatore Hernán Cortés sbarcò sul litorale dove era ubicato l’impero azteco. E così, Montezuma II gli fece conoscere la “chocolatl”, una bevanda molto dolce a base di cioccolato, vaniglia e spezie.
La grande novità del “chocolatl” era che, una volta introdotta in bocca, essa diventava liquida grazie al freddo della saliva.
Dopo la morte dell’imperatore e la conquista dell’impero azteco, Cortés fu nominato governatore dei territori da lui conquistati e in questa veste decise di inviare gratuitamente in Spagna tanti chili di cacao.
Pian piano, dalla Spagna si diffuse nelle altre corti europee, ma soltanto dopo essere stata addolcita con lo zucchero e aromatizzata con diverse spezie, tra cui peperoncino, cannella o anice.
Come abbiamo detto in precedenza, la ricetta originale della cioccolata calda era una miscela di cacao, acqua e vari tipi di spezie. Gli spagnoli poi iniziarono a riscaldare la miscela e a dolcificarla con lo zucchero.
Infatti, nel XVIII secolo nacquero in varie città dell’Inghilterra le cosiddette chocolate house: qui i clienti potevano consumare una tazza di cioccolata calda e parlare senza censura di politica, economia, scienza e filosofia.
Il termine “cioccolata calda” è stato coniato probabilmente in Italia parecchi anni dopo: inizialmente la bevanda era chiamata semplicemente cioccolata.
Adesso passiamo alle cose serie .. la tanto attesa ricetta! Si tratta della cioccolata messicana con ‘atole’, la cui preparazione si crede che prenda origine da antiche ricette.