Il Club Sandwich, conosciuto anche come Clubhouse Sandwich, è un tramezzino ricco e simbolo della cucina americana. Nato alla fine del XIX secolo, questo tramezzino multistrato veniva tradizionalmente servito nei club per gentiluomini, da cui deriva il nome.
Comparve sulla tavola da gioco del Saratoga Club house di New York, un circolo riservato a soli uomini, e divenne in breve tempo così famoso che fece il giro del mondo. E se in Inghilterra esisteva già da tempi il semplice sandwich, questa versione multistrato spodestò la ricetta originale conquistando anche i palati più esigenti.
Prepararlo in casa è semplicissimo: bastano pochi ingredienti facilmente reperibili e potrai gustare un’icona americana direttamente nella tua cucina. Si tratta di una ricetta molto semplice: in fondo è un panino, con tanti strati, ma da comporre un po' a scoda dei propri gusti.
Ecco la ricetta del Club Sandwich!
Club sandwich - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un gustoso sandwich, parti dalla preparazione di tutti gli ingredienti che ti serviranno per l’assemblaggio.
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La ricetta classica prevede diversi strati di pancarré farciti con pollo o tacchino a fette, pomodoro, lattuga, bacon e salse varie.
Il Pane
Usate il pancarré, meglio se senza crosta. Prendete tre fette quadrate, tostatele e imburratele leggermente.
Quindi le tre fette di pan carrè, private della crosta, devono essere tostate così da reggere l’umidità degli ingredienti. A tal proposito diventa fondamentale anche la presenza di salse grasse (come la maionese) o di burro che creano una sorta di impermeabilizzazione. Tostapane per rendere croccanti le singole fette e tostiera per scaldare il sandwich completo prima di servirlo.
Le Salse
Le salse non solo rendono il sandwich più gustoso, ma fanno in modo che gli ingredienti aderiscano alla fetta di pane. Il club sandwich infatti, pur essendo così abbondantemente farcito, deve restare piuttosto compatto perchè si presenta tagliato già a metà. Tutti gli strati devono essere ben visibili e il ripieno equamente distribuito.
Su due spalmate la maionese solo su un lato e su una spalmate un'altra salsa su tutti e due i lati. Questa è la fetta che andrà nel mezzo.
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Il Pollo
Abbiamo parlato di fette di pollo o tacchino e intendiamo dire o la fettina da cuocere sulla piastra o anche semplicemente l'affettato, più pratico per farcire un sandwich. Abbondate con le quantità, perché lo strato di pollo deve essere abbastanza importante.
Il Bacon
Il bacon è un ingrediente fondamentale nel club sandwich perché aggiunge sapidità e croccantezza. Mentre il pollo va fatto raffreddare prima di essere inserito nel sandwich, il bacon deve essere caldo e croccante.
Fai rosolare il guanciale in una padella fino ad avere una consistenza croccante e poi passa alla preparazione del pane.
Pomodoro e Lattuga
La lattuga va sempre sotto la fetta di pomodoro per evitare che il pane si bagni e si ammorbidisca.
Lava e taglia il cetriolo a fette, senza sbucciarlo, dello spessore delle uova.
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Come Preparare il Club Sandwich Perfetto
È arrivato il momento di comporre il tuo sandwich! Spalma un sottile strato di maionese su un lato di ogni fetta di pane. Su una fetta, disponi una foglia di lattuga, una fetta di pomodoro e l’arrosto di tacchino. Copri con una seconda fetta di pane, con la parte spalmata di maionese rivolta verso il basso. Aggiungi un’altra foglia di lattuga, una fetta di pomodoro, due fette di bacon croccante e una fetta di formaggio. Completa con una terza fetta di pane, con la maionese a contatto con il ripieno. Ripeti il procedimento per preparare gli altri sandwich, poi utilizzando un coltello affilato, taglia i sandwich in diagonale per ottenere due triangoli. Fissa ogni metà con uno stecchino per mantenere gli strati fissi in posizione.
Una volta preparato il sandwich, dividetelo a metà in due triangoli.
Avete tutti gli ingredienti per comporre il club sandwich: posizionate le 6 fette di pane sul tagliere e spalmate un lato di ciascuna con la maionese.
Richiudete con una fetta di pane (la parte con maionese dovrà essere a contatto con le fette di bacon). Ripetete aggiungendo la foglia di lattuga, le fettine di carne, i pomodori e il bacon. Adagiate l'ultima fetta di pane sempre con la maionese a contatto con gli ingredienti.
Infilzate gli angoli del tramezzino con due stuzzicadenti.
Il mantra ispiratore di questo numero del Magazine è stato “ordine und organizazionen” sia nella grammatica dei sapori che nella sequenza della disposizione degli ingredienti. Non frenate la fantasia e gli strati: vivrete un’esperienza gastronomica unica!
Varianti e Consigli
Di ricette di Club Sandwich con tutte le sue varianti, sono davvero infinite! Si trovano tantissimi accostamenti come il tacchino o prosciutto al posto del pollo, il salmone al posto del bacon, l’inserimento del formaggio cheddar nei vari strati, l’aggiunta di zucchine, gamberetti e avocado, con o senza uovo sodo o a frittata, pancetta al posto del bacon.
Puoi utilizzare anche lo speck al posto del guanciale per comporre il Club Sandwich.
- Potete sostituire il tacchino con fette di petto di pollo.
- Potete aggiungere delle olive nere o cetriolini sottaceto da infilzare con lo stuzzicandenti per servire i vostri Club Sandwich.
Se trovate il Cheddar americano potete utilizzarlo al posto dell’edamer. Nei supermercati della mia zona si trovano solo dei surrogati di cheddar che sono piuttosto terribili.
Dove Gustare il Miglior Club Sandwich
Dove mangiare il miglior club sandwich del mondo? Secondo gli esperti il miglior club sandwich sarebbe quello proposto a Parigi dall'hotel Le Meurice in Rue de Rivoli. Anche in Italia ce ne sono di ottimi, in particolare a Roma, la città dei tramezzini per eccellenza. Il miglior sandwich al mondo lo potete gustare presso Hotel Le Meurice, al 228 di Rue de Rivoli (Parigi), dove una notte costa quasi duemila euro: se non avete una tale somma da investire ecco come procedere al meglio per prepararne uno altrettanto glamour.
Conservate il Club Sandwich in frigorifero coperto con pellicola trasparente per un giorno.
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