La platessa, con la sua carne delicata e facilmente digeribile, è un pesce molto apprezzato in cucina. Contiene pochissimi grassi (solo 85 kcal e 1,9 g di grassi per 100 g) e un buon contenuto proteico, rendendola ideale per l'alimentazione infantile e per chi segue una dieta a basso contenuto di grassi. Che sia al naturale o insaporita con salse ed erbe aromatiche, la platessa conquista il palato con il suo gusto delicato.
Ricette Base con la Platessa
La platessa è semplicissima da preparare: dalla forma sottile e dalle carni delicate, richiede una cottura veloce, di pochi minuti. Gran parte delle persone apprezza la platessa in padella o alla piastra, lessata o fritta. I filetti di platessa si possono cucinare in vari modi.
Filetti di Platessa in Padella
I Filetti di Platessa in Padella sono un gustoso secondo piatto di pesce facile e veloce da preparare, pronto in pochissimi minuti e perfetto sia per i grandi sia per i più piccoli. La Ricetta dei Filetti di Platessa in Padella è una ricetta della tradizione facile e veloce perfetta per portare in tavola un secondo piatto di pesce dal gusto delicato ottimo per una cena leggera ma gustosa. Con la nostra ricetta potrete preparare degli squisiti Filetti di Platessa in Padella Senza Farina e, a piacere, aggiungere anche dei pomodorini freschi divisi a metà così da ottenere dei perfetti Filetti di Platessa in Padella con i Pomodorini.
Se volete potete preparare i Filetti di Platessa in Padella sia utilizzando Filetti di Platessa Freschi, sia Filetti di Platessa Surgelati, avendo però l’accortezza, nel caso usaste quelli surgelati, si scongelarli almeno 1 ora prima di iniziare la preparazione. Per preparare i Filetti di Platessa in Padella iniziate preparando una emulsione con olio d’oliva, prezzemolo fresco tritato, lo spicchio d’aglio tritato e un pizzico di sale.
Filetti di Platessa alla Pescatora
Questa è una ricetta salva cena a tutti gli effetti. Preparare un soffritto con olio evo e uno spicchio d’aglio. Nel frattempo spelare e tagliare a cubetti 2 pomodori. Aggiungere al soffritto i pomodori, i capperi (dopo averli sciacquati dal sale) e le acciughe sott’olio. Aggiungere al sughetto i filetti di platessa ancora surgelati. Cuocere i filetti una decina di minuti. Se a cottura ultimata il sugo dovesse essere ancora molto liquido (a causa dei fluidi rilasciati dal pesce surgelato), spostare i filetti sul bordo della padella e lasciare che il sughetto (al centro) evapori. Impiattare e servire.
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Platessa al Forno
Adagiate i filetti di platessa in una teglia da forno, già unta con olio extravergine d’oliva; conditeli con olio, pepe e il trito d’erbe (rosmarino, timo e salvia). Riponete sul pesce, in maniera uniforme, le fettine di limone e tra un filetto e l’altro i cipollotti.
Altre Ricette con la Platessa
Non mancano neppure i piatti più strutturati, particolarmente incisivi sotto il profilo sensoriale. È il caso, ad esempio, degli involtini di platessa agli asparagi: adagiati su una freschissima citronette, sono guarniti da una spolverata di semi di lino a crudo. Autenticità dei sapori è invece la parola d'ordine delle ricette con Platessa solo apparentemente meno complesse, che fanno del pesce il loro elemento centrale.
Se ami i sapori mediterranei, potrai cimentarti nella platessa alla beccafico, rivisitazione di un grande classico della cucina di mare siciliana; in alternativa, potrai sperimentare il sugo di Platessa con pomodorini gialli, da accompagnare alla pasta del tuo formato preferito. Cerchi un piatto fusion, che sia un perfetto sodalizio tra le superbe tecniche della tradizione gastronomica francese e l'uso di ingredienti esotici e profumatissimi?
Altre Ricette con la Platessa:
- Filetti di Platessa alla Mugnaia
- Filetto di Platessa alla Sorrentina
- Platessa Impanata
- Platessa Impanata al Forno
- Filetti di Platessa agli Aromi
Consigli Utili
I filetti di platessa vanno posti nella pentola quando sono ancora congelati. Se il sughetto fosse troppo liquido conviene spostare i filetti di platessa ai lati della pentola per facilitare l’evaporazione senza stracuocere il pesce.
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Ecco una tabella riassuntiva dei tempi di cottura:
| Metodo di cottura | Tempo di cottura |
|---|---|
| Padella | Circa 5-10 minuti |
| Forno | Circa 15-20 minuti |
| Lessata | Circa 5-7 minuti |
| Fritta | Circa 3-5 minuti |
Filetti di platessa in padella ricetta facile e veloce
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