I piselli sono un legume molto apprezzato in cucina, versatile e ricco di proprietà nutritive. Uno dei grandi vantaggi è che i piselli in scatola o surgelati sono disponibili tutto l’anno, per non parlare naturalmente di quando sboccia la primavera e li abbiamo a disposizione freschissimi! In questo articolo, esploreremo come cucinare i piselli surgelati in vari modi, offrendo ricette e consigli per preparare piatti deliziosi e nutrienti.
I piselli sono anche protagonisti di numerosi primi piatti saporiti, gustosi e di sicuro successo. Con questi colorati legumi potete preparare delicate creme, gustose minestre e saporiti ripieni con cui farcire frittate, flan, quiche e torte salate. Ma in quanti altri modi si possono cucinare i piselli? Continua a leggere per scoprirlo!
Perché Scegliere i Piselli Surgelati?
Ecco perché sapere come cucinare i piselli surgelati è indispensabile per godere di questo legume tutto l'anno, sia che si decida di comprarli direttamente surgelati al supermercato sia che si decida di sgranarli e congelarli una volta comprati freschi al mercato. I piselli surgelati mantengono intatti tutti gli elementi nutritivi dei prodotti freschi e il freddo blocca anche l’attività di enzimi e batteri che, a temperatura ambiente, decompongono l’alimento. Pertanto la surgelazione si può ritenere la migliore tecnica di conservazione da un punto di vista igienico e nutrizionale.
Inoltre, i piselli sono dei legumi molto ricchi di proteine, nonché fonte di vitamina A, E, B1, B2 e B9, ma anche di sali minerali come potassio, ferro e fosforo. Ma sono soprattutto buonissimi e super versatili in cucina: possiamo utilizzarli per zuppe, contorni, piatti unici, eccetera.
Valori Nutrizionali e Calorie dei Piselli
I piselli hanno poche calorie e sono poveri di grassi: solo 52 calorie ogni 100 grammi e solo il 10,38% di grassi. Ecco nel dettaglio cosa contengono i piselli:
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- carboidrati 6,5%
- proteine vegetali 5,5%
- fibre 6,3%
- acqua 80%
- sali minerali e vitamine
Come Cucinare i Piselli Surgelati: 3 Metodi Facili
I piselli surgelati sono molto veloci da preparare. Sono perfetti sia per un contorno sfizioso sia per accompagnare carne e pesce, oppure per condire pasta e riso. Si possono lasciar scongelare prima di cucinarli per avere a disposizione un ingrediente più morbido oppure prepararli appena escono dal freezer, per una ricetta last minute.
1) Piselli Surgelati in Padella
Uno dei modi più semplici per preparare i piselli surgelati è in padella, ad esempio con un soffritto veloce con cipolla, sedano e carote, e un filo di olio extravergine di oliva. I piselli vanno cotti poco, sono sufficienti 7-8 minuti, cuocerli di più vorrebbe dire fargli perdere la loro consistenza.
Si preparano molto facilmente e sono un piatto carico di sapore, seppur molto semplice. Saranno gustosissimi se li preparate come vi suggeriamo oggi, con l'aggiunta di un tocco di peperoncino.
Ingredienti:
- 300 g di piselli fini surgelati
- 1 cipolla rossa
- Q.B. di salvia
- 1 peperoncino fresco
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
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- Mondate ed affettate finemente la cipolla, quindi rosolatela in un wok con un filo di olio extravergine di oliva.
- Sminuzzate la salvia e il peperoncino e aggiungete la salvia alla cipolla rosolata.
- Unite alla cipolla anche i piselli.
- Dopo qualche minuto, aggiungete un cubetto de Il Mio Dado Star - Classico con -30% di sale e mezzo bicchiere di acqua.
- Coprite e fate cuocere per 15 min. a fuoco medio basso.
- Quasi al termine della cottura, unite qualche fettina di peperoncino fresco.
Aggiungere il peperoncino a fine cottura è il modo ideale per utilizzare questa spezia, che può non piacere a tutti. Mescolatelo agli altri ingredienti quando il piatto è già pronto: in questo modo potrete mettere da parte delle porzioni della pietanza per coloro che non amano il piccante. In alternativa, potete scegliere di insaporire con delle spezie diverse e magari più delicate: ad esempio, potete aggiungere della menta sminuzzata per un tocco di freschezza in più; oppure, se volete mantenere la nota piccante, potete utilizzare della paprika, che ha un sapore meno intenso rispetto al peperoncino.
2) Piselli Surgelati Bolliti
Altri due modi per preparare i piselli surgelati sono bollirli o cuocerli al microonde. Nel primo caso il consiglio è quello di utilizzare poca acqua in un pentolino, per conservare al meglio il loro sapore e non superare i 5 minuti di cottura.
3) Piselli Surgelati al Microonde
Anche il microonde è utilissimo per cucinare i piselli surgelati. In questo caso, utilizzando un contenitore adatto alla cottura in questo tipo di forno, basta cuocerli a una potenza di 850W per 5 minuti coperti di sufficiente acqua.
Piselli Fini con prosciutto cotto cotti in Microonde con pentola Craftina (ernestina)
Tante Ricette con i Piselli Surgelati
I piselli surgelati possono essere utilizzati, con ottimi risultati, nelle ricette in cui solitamente vengono usati quelli freschi. Insomma, i piselli sono davvero super versatili, e se li tenete in freezer potrete averli a disposizione in qualsiasi momento dell’anno per un’idea dell’ultimo minuto: basterà buttare i piselli surgelati in padella e metà della cena è fatta!
Pasta e Piselli
Pasta e piselli sono un simbolo della cucina povera, sia per i pochi ingredienti richiesti che per la facilità di preparazione. Per il resto, il tutto si riduce a mescolarli con la pasta dopo averne completato la cottura preliminare.
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Ecco come prepararlo:
- Mescola la cipolla tritata con dell’olio in una pentola e infine aggiungi piselli, sale e pepe.
- Tieni la pentola sul fuoco per 5 minuti per poi aggiungere dell’acqua calda fino a coprire abbondantemente i piselli.
- Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, aggiungi la pasta.
- Ricorda di mescolare di tanto in tanto.
- Quando la pasta raggiunge la sua cottura ottimale, potrai servire il tuo delizioso primo.
Per aggiungere un tocco finale, puoi insaporire o decorare il tuo piatto con le erbe aromatiche che preferisci! Calorie del piatto: 168 Kcal ogni 100 grammi.
Spezzatino con Piselli
Lo spezzatino di piselli è una ricetta della tradizione, ma è anche un ottimo esempio di piatto unico. Quando gli ortaggi si saranno imbionditi, va aggiunta la carne di vitello, ridotta in pezzi uniformi infarinati. Fatto dorare anche lo spezzatino, si aggiungono i piselli surgelati già pronti, il brodo vegetale e il sale.
Risotto con Gamberetti e Piselli
Tra i primi piatti saporiti e di sicuro successo, il risotto con gamberetti e piselli è una scelta eccellente. Il tipico piatto della primavera che i piselli surgelati rendono buono per tutte le stagioni.
Contorni Sfiziosi
I piselli sono ottimi come contorno per i secondi piatti: si sposano molto bene con carne, pesce e altre verdure!
Piselli e Carote in Padella
È un contorno light, ma che offre un’esplosione di gusto. Ecco come prepararlo: in una pentola fai appassire lo scalogno e le carote tagliate, aggiungendo una tazzina di acqua; in seguito versa anche i piselli e cuoci per una decina di minuti. Infine, aggiungi sale, pepe, un cucchiaio di olio d’oliva e servi! Calorie del piatto: 139 Kcal.
Rollè di Pollo al Forno con Piselli
I piselli sono un ottimo contorno per il rollè di pollo! Preparali saltati in padella con un po’ di cipolla e pancetta: un piatto da leccarsi i baffi. Calorie del piatto: 279 Kcal
Altre Ricette con Piselli
Le deliziose ricette con piselli non sono finite qui: le modalità di preparazione e di abbinamento di questo alimento sono davvero tante! Esiste una ricetta più insolita, ma non meno apprezzata, ossia la purea di piselli, che rappresenta l’alternativa perfetta alla classica purea di patate.
Come Conservare i Piselli
Se vuoi conservare i piselli per tutto l’anno devi conoscere le tecniche più efficaci! Esistono diversi modi:
- I piselli nei baccelli possono stare in frigorifero al massimo per 4 giorni.
- Se preferisci sgranare i piselli dal baccello, conservali in un sacchetto da freezer senza lavarli.
- I piselli sgranati crudi possono stare in frigorifero al massimo per 2 giorni e in congelatore fino a un massimo di 8 mesi.
- I piselli già cotti possono stare in congelatore fino a 2 mesi.
- Altrimenti, riponi i piselli sgranati dentro a vasetti di vetro, riempili con acqua bollente e lasciali cuocere per 40 minuti nell’inscatolatore a pressione.
- Puoi conservare i piselli in scatola anche un anno.
- Puoi cucinare i piselli per 4-5 minuti prima di congelarli, chiudendoli nei sacchetti per gli alimenti.
Piselli: Storia, Origini e Caratteristiche
Già noti ai Greci e ai Romani, i piselli raggiunsero il loro apice di diffusione nel ‘700 in Francia, durante il regno del Re Sole. Durante il Medioevo, invece, venivano usati come salario per i contadini ed elemosina per i poveri. Sulla loro origine non si hanno notizie precise: probabilmente provengono dall’Asia centrale e furono diffusi in Europa a opera della popolazione degli Arii.
In Italia sono coltivati soprattutto in Emilia Romagna, Puglia, Sicilia, Campania e Veneto. La semina dei piselli inizia già nei mesi di Ottobre e Novembre perché questa pianta resiste alle temperature basse fino a 5°C. Tuttavia, in occasione di inverni più rigidi è consigliato seminare i piselli a partire da Febbraio: la stagione migliore per i piselli freschi è la primavera.
I germogli di piselli iniziano a emergere entro circa 10 giorni dalla semina. Contengono vitamina C, B1, B9 e acido folico, utili anche per chi soffre di iperglicemia o diabete. Sono ricchi di fibre e minerali con proprietà digestive, come magnesio, potassio, ferro, fosforo e calcio.
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