Cannelloni di crêpes, chi non li ama? Forse solo chi non li conosce o non li ha mai assaggiati! Questa delizia del palato è un primo piatto perfetto per ogni occasione, che porta la gioia in tavola. I cannelloni di crêpes si possono preparare per il pranzo della domenica, per una cena importante, per un'occasione speciale e ogni qual volta se ne abbia voglia.
Sono del tutto simili ai cannelloni tradizionali, fatti con la pasta all'uovo, ma i cannelloni di crespelle sono ancora più semplici da preparare e hanno una caratteristica perfetta per chi in cucina va sempre di corsa e spesso ha poco tempo per mettere a tavola una ricetta un po' più elaborata: si possono preparare con anticipo e poi infornare poco tempo prima di mangiare! Senza rischiare - al contrario di quanto succederebbe con la pasta all'uovo - che diventino troppo molli e perdano di consistenza.
Non li avete mai provati o preparati? Ci pensiamo noi. Ecco la ricetta perfetta per fare a casa i cannelloni di crêpes… buon appetito!
I cannelloni di crespelle sono una preparazione tipica della cucina casalinga, nata come alternativa ai classici cannelloni di pasta fresca. Rispetto alla pasta all’uovo, le crespelle donano una consistenza più delicata e sono perfette per ripieni cremosi.
I cannelloni di crespelle sono una variante sfiziosa dei classici cannelloni di pasta all'uovo. L'involucro di crêpes rende il piatto ancora più morbido e saporito, mentre il ripieno di ricotta e bietole, avvolto nella besciamella cremosa, li rende irresistibili.
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Cannelloni di Crespelle Ricotta e Spinaci con Besciamella all’olio 🍝
Ingredienti
Di seguito gli ingredienti necessari per preparare questo gustoso primo piatto:
- 100 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 300 g di carne macinata
- 250 ml di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- 300 ml di besciamella
- Parmigiano Reggiano qb
- 1 cipolla
- 1 carota
- Sedano qb
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- Olio di oliva extravergine qb
- Sale e pepe qb
Ingredienti per i cannelloni di crepes con ricotta e spinaci (per 10 crepes):
- Per la ricetta base delle crepes: 2 uova, 300 g di latte, 200 g di farina 00, burro q.b. (per ungere la padella), sale.
- Per la ricetta base della besciamella: 100 g di burro, 1 l di latte, 100 g di farina 00, sale q.b., noce moscata (facoltativa).
- Per il ripieno dei cannelloni di crepes: 250 g di ricotta, 100 g di spinaci (già lessati), 50 g di Parmigiano, sale q.b.
- Per il condimento dei cannelloni di crepes: sugo di pomodoro q.b., Parmigiano q.b.
Procedimento
Iniziate la preparazione di questo gustoso primo piatto amalgamando in un recipiente le uova e il latte. Preparate quindi l'impasto delle crêpes spianando la farina con un buco al centro e versateci dentro il mix di uova e latte, fino ad ottenere un composto liscio, denso e senza grumi, che resti comunque liquido. Chiudete l'impasto con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Mentre aspettate che l'impasto si raffreddi iniziate la preparazione del ripieno. Mettete a cuocere la passata di pomodoro con uno spicchio d'aglio, due cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale e lasciatelo a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparate anche il ripieno di carne. Mettete a rosolare una cipolla a rondella, una carota tagliata a pezzettini e un ramo di sedano in una padella con dell'olio e poi aggiungete la carne macinata, facendo cuocere il composto e sfumando con il vino bianco a fuoco vivo. Salate e pepate, spegnendo il fuoco appena la carne è ben rosolata. Serviranno in tutto una quindicina di minuti.
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Prendete un recipiente capiente e sistemateci la carne appena pronta con qualche cucchiaio generoso della passata di pomodoro, amalgamando bene gli ingredienti. Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e tre cucchiai di parmigiano grattugiato e continuate ad amalgamare. Se il composto vi sembra poco compatto potete aggiungere un uovo.
Mettete due cucchiai di olio in una padella antiaderente (o una noce di burro) e prendete l'impasto delle crêpes dal frigo. Versate nella padella con l'olio caldo un mestolo di pastella al centro, inclinando e ruotando la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie. Cuocete quindi ogni crêpe per circa un minuto per lato. Usate lo stesso procedimento fino a quando sarà finito l'impasto, adagiando le crêpes pronte una sull'altra non appena pronte.
Farcite quindi le crêpes con il ripieno di carne e arrotolatele come se fossero dei cannelloni. Prendere una teglia da forno e preparate uno strato con la passata di pomodoro e la besciamella, posizionateci sopra le crêpes e poi ricoprite con la rimanente salsa e dell'altra besciamella. Spolverate ancora con il parmigiano e poi infornate per 20 minuti a 180°C.
Portate a tavola e mangiate le crêpes di cannelloni ancora calde!
Preparazione dei cannelloni di crepes con ricotta e spinaci
Per prima cosa preparate il condimento: quindi il sugo di pomodoro semplice con sale, olio e basilico e la besciamella. Preparate il ripieno: in una ciotola ammorbidite la ricotta con il parmigiano, unite gli spinaci lessati e tritati ed un pizzico di sale, mescolate benissimo il composto.
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Prendete la prima crepes e spalmatela in maniera uniforme con il ripieno, arrotolatela su se stessa e continuate in questo modo con tutte le altre.
In una teglia da forno versate un mestolo di sugo di pomodoro e di besciamella, adagiate i cannelloni di crepes e versateci sopra il restante sugo, la besciamella ed una spolverata generosa di parmigiano.
Fate cuocere i CANNELLONI DI CREPES con ricotta e spinaci in forno statico a 200° per circa 25 minuti, per tempi e temperature regolatevi sempre con i vostri forni!
Ed eccoli pronti! Buonissimi, morbidi, cremosi e golosissimi! I CANNELLONI DI CREPES con ricotta e spinaci piaceranno a tutti!
Varianti Golose
In cerca di qualche golosa variante? Questo primo piatto è preparato con crespelle farcite di verdure e condite con besciamella e grana; arrotolate diventano sfiziosi cannelloni da servire preferibilmente caldi, appena tirati furi dal forno, oppure tiepidi per un brunch. Le crespelle sono fatte in casa con la pastella classica a base di uova, farina, latte e burro, come anche la besciamella, che potete insaporire con un po' di parmigiano o pecorino.
I cannelloni di crespelle sono un primo piatto ricco e gustoso, ispirato ai classici cannelloni realizzati con la pasta fresca all'uovo. In questa ricetta l'impasto base è quello delle crêpes, che saranno poi farcite con ragù di carne e fiordilatte, arrotolate e infine condite con una cremosa besciamella e del parmigiano grattugiato.
Puoi, però, realizzare gli abbinamenti che preferisci, come ad esempio ricotta e spinaci, prosciutto cotto e mozzarella, zucca, funghi e taleggio, salmone, zucchine e provola, così da adattarli alle tue esigenze.
Per velocizzare i tempi, puoi preparare il ragù di carne e la pastella il giorno prima, così da dedicarti poi solo alla preparazione della besciamella e all'assemblaggio del piatto. Al posto del fiordilatte, puoi utilizzare della scamorza affumicata, sempre tagliata a dadini, e profumare il tutto con foglioline di basilico o rametti di timo prima di infornare i cannelloni.
Alternative Vegetariane
Per un'alternativa vegetariana, puoi realizzare i cannelloni di crespelle ricotta e spinaci. La preparazione sarà davvero semplice e veloce: ti basterà mescolare la ricotta vaccina con le uova, il sale, il parmigiano grattugiato e gli spinaci, saltati in padella.
Puoi anche realizzare i cannelloni di crespelle con le verdure: cuoci in padella le zucchine, tagliate a dadini, con un filo di olio; mescolale poi con la besciamella, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgama accuratamente.
Consigli Utili
Puoi conservare i cannelloni di crespelle in frigorifero per 1 giorno all'interno di un apposito contenitore ermetico. Al momento del consumo, scaldali in forno o al microonde.