La pizza dolce al cacao rappresenta una deliziosa alternativa alla tradizionale pizza, trasformandosi in un dessert irresistibile e versatile. Perfetta per concludere una cena in modo originale, per una merenda golosa o per arricchire un buffet di dolci, questa pizza saprà conquistare tutti con il suo sapore intenso e la sua consistenza unica.
Nella gastronomia italiana, la pizza più conosciuta è la margherita napoletana, ma anche la ricetta della pizza dolce è un mondo da scoprire e facile da realizzare. Tra le ricette di pizza dolce più rinomate, infatti, troviamo sicuramente la pizza dolce abruzzese, un Pan di Spagna ripieno di crema pasticcera che potete bagnare con un liquore a scelta tra Alchermes e rum.
La pizza dolce è un piatto versatile, che oggi trovate in molte pizzerie e ristoranti e che può essere inserita tra le ricette veloci dolci più facili da preparare. È ottima per iniziare la giornata con una super colazione e la giusta carica, ma è anche un dolce gustoso per una merenda facile da preparare, in alternativa alle focacce salate, ed un croccante dessert per concludere la cena, al posto della torta.
L'Impasto al Cacao: Un'Esplosione di Sapore
L'impasto al cacao non l'avevo mai assaggiato, di solito la crema di nocciole la metto sulla pizza bianca. Alcuni giorni fa mi è venuta voglia di fare un dolce, che fare? Pochi ingredienti a disposizione e la lampadina si è accesa, pizza al cacao, detto fatto, per la gioia di tutti. Andiamo ad impastare.
Ingredienti per la pizza al cacao:
- 500 g farina 0
- 350 g acqua
- 30 g cacao amaro in polvere
- 1 g lievito di birra fresco
- 20 g zucchero
- 5 g sale
Preparazione:
- Iniziate la preparazione di questa goduria, come prima cosa, nella ciotola della planetaria, sciogliete il lievito in 250 g di acqua presa dal totale della ricetta.
- Unite tutti gli ingredienti tranne il sale e iniziate ad impastate.
- Poca per volta unite il resto dell’acqua e aggiungete il sale, l’impasto sarà pronto in 5 minuti.
- Trasferite l’impasto sul piano leggermente infarinato.
Impasto al cacao
Pizza al Cioccolato con la Biga
La PIZZA AL CIOCCOLATO, o Chocolate Pizza è un prodotto da forno che è un mix tra una pizza bianca e un dessert al cioccolato, a differenza della pizza con la Nutella, in questo prodotto troviamo cacao e cioccolato direttamente nell’impasto che la rende golosissima!! Durante la cottura, la pizza al cioccolato diffonde un profumo irresistibile ed è molto leggera e questo è dato dalla presenza della biga, che rende questa pizza con la biga, davvero irresistibile. Dopo la cottura questa focaccia dolce, può essere aperta e farcita o come ho fatto io tagliata e guarnita con namelaka, fragole fresche e panna montata che la rende una ricetta dessert al cioccolato, perfetta per una merenda o anche da condividere per una festa.
Leggi anche: Pizza Fatta in Casa Veloce
Preparazione con la biga:
- Per la biga: in una ciotola versate la farina, il lievito, l’acqua e lavorate il composto velocemente con le mani ma senza impastare, dovranno rimanere grosse briciole. Mettete la biga in un contenitore, coprite con la pellicola, bucatela e fate riposare in frigo per 18 ore.
- Per l’impasto: nella ciotola versate la biga, il cacao, la farina, il lievito, il miele, 100 gr di latte e iniziate ad impastare per 5 minuti, il tempo che si forma l’impasto.
- Adesso aggiungete altri 20 gr di latte e fateli assorbire mantenendo l’impasto incordato, a questo punto versate altri 10 gr di latte, il sale fino e fate impastare fino a farlo assorbire.
- Trasferitelo sul piano e allargatelo bene in modo sottile e procedete con la laminazione. Incrociate i lati destro e sinistro verso il centro sovrapponendoli, infine arrotolate l’impasto formando un panetto. Mettete in un contenitore oliato e fate lievitare 2 ore.
- Dopo il riposo rovesciate l’impasto sul piano, allargatelo leggermente e proseguite con la formatura del panetto sovrapponendo il lato destro e sinistro verso il centro e poi arrotolatelo formando un panetto e fate lievitare per 2 ore fino al raddoppio.
- Stesura: prendete l’impasto lievitato, rovesciatelo sul piano infarinato con la semola e stendetelo con i polpastrelli partendo dal bordo e poi proseguendo con la parte centrale. Trasferite la pasta su una teglia oliata e allargatela bene mantenendo la forma.
- Condite in superficie con olio evo, zucchero semolato e cuocete in forno statico a 230° per 16/18 minuti, sfornate e fate raffreddare. Se volete potete spolverare in superficie con il cacao amaro.
- Farcitura: io vi do l’idea ci condirla con Namelaka, fragole fresche a pezzetti e panna montata.
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Biga | 18 ore in frigo |
| Impasto (prima lievitazione) | 2 ore |
| Impasto (seconda lievitazione) | 2 ore |
Farciture Golose e Creative
Se invece preferite una versione molto più golosa potete spalmare sulla pizza della crema al cacao o della crema al cioccolato senza uova da arricchire sia con del cioccolato fondente che con del cioccolato al latte. E per gli amanti del cioccolato bianco? Potete usare questo piccolo trucco per riciclare le uova di Pasqua o le tavolette di cioccolato rimaste nel frigo. Il risultato sarà comunque sorprendente!
Altre ricette davvero da provare sono quelle che abbinano la cioccolata con la frutta di stagione. Alcuni esempi: ananas, kiwi, fragole, anguria, frutti di bosco, banana (ma attenzione perché questo frutto tende ad annerire facilmente, per evitare che accada spruzzate del succo di limone), mele e pere.
Consigli e Varianti per una Pizza Perfetta
Vi presentiamo qui alcune varianti di questa ricetta golosa, una più golosa dell'altra. Per una variante più croccante aggiungete dello zucchero semolato (bianco o di canna) a cottura ultimata e infornate per altri 5 minuti in modalità grill. Si formerà una crosticina deliziosa! In alternativa potete spalmare del burro fuso sulla superficie della base al cacao con dello zucchero semolato, della cannella e del cacao. Anche in questo caso infornate per altri 5 minuti rispetto al tempo di cottura indicato per un'esplosione di gusto e consistenze.
Consigli extra:
- Precottura in padella: Mettete una padella sul fuoco, stendete la pizza su una pala o su un tagliere, appena la padella a rovente fate scivolare la pizza, basteranno pochi minuti di cottura ed è fatta. Cuocete tutte le pizze, a questo punto accendete il grill del forno a 250° e finite la cottura, anche in questo caso basterà un minuto.
- Conservazione: La Pizza al cioccolato può essere congelata e poi riscaldata in forno a 180°.
Leggi anche: Come fare le crepes
Leggi anche: Impasto Pizza: Ricetta Semplice