La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Assomiglia a una torta salata ma non lo è, perché invece della classica pasta brisée, frolla salata o pasta sfoglia, è composta da un guscio di patate lesse che accolgono un gustoso ripieno.
È un piatto tipicamente autunnale, ideale da assaporare appena scaldato, magari accompagnato da un buon bicchiere di vino perfetto per esaltare i toni delicati delle Patate lessate e della Mozzarella di Bufala e i toni più saporiti e decisi della Salsiccia rosolata in padella. Una ricetta completa, pratica e veloce, da proporre non solo come Antipasto ma anche come Secondo Piatto alternativo o come pranzo al lavoro. Questo delizioso tortino di patate gratinato al forno è facilissimo da preparare e da portare sempre con noi come pranzo al sacco al lavoro oppure all’università.
La base è quella di sempre, morbida, a base di patate rosse e con una piacevole crosticina esterna, ma questa volta abbiamo optato per un ripieno diverso, ancora più sfizioso: salsiccia rosolata in padella e fettine di mozzarella di bufala che sciogliendosi renderanno il tutto filante e irresistibile! Se vi siete innamorati della nostra sbriciolata di patate con la pancetta, apprezzerete sicuramente anche questa versione!
Esattamente come per la torta di patate ripiena, l’ingrediente principale sono le patate, alle quali aggiungeremo altri semplici ingredienti: uova, farina, formaggio e pane grattugiato. La salsiccia è l’ingrediente principale del ripieno. Utilizzando Il Mio GranRagù con salsiccia, avrete un buonissimo ripieno già pronto da utilizzare.
La sbriciolata di patate può essere servita come piatto unico o come se fosse una torta salata, per arricchire i vostri antipasti.
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SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA Ricetta Facile - Mashed Potato Cake Easy Recipe
Ingredienti
- 600 gr di patate
- 160 gr di farina
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 50 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 140 gr di mozzarella
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mio GranRagù con salsiccia
Preparazione
- Lessare le patate: Per realizzare la sbriciolata di patate e salsiccia come prima cosa sistemate le patate in una pentola con acqua fredda, fino a coprirle. Fate lessare le patate in abbondante acqua salata. Lessatele per 30-40 minuti, fino a quando, infilzandole con i rebbi di una forchetta non risulteranno morbide. Aspettate fino a che saranno tiepide.
- Preparare il ripieno: Nel frattempo cuociamo la salsiccia: in una padella facciamo imbiondire con un filo d'olio d'oliva mezzo scalogno tritato grossolanamente. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente 4. Passate alla salsiccia. Sgranatela bene con un mestolo 10 e rosolatela. Salate, pepate e lasciate evaporare bene il vino, quindi spegnete il fuoco 13 e tenete da parte. Nel frattempo priviamo la salsiccia dal budello e la cuociamo in padella con un giro d’olio. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per 15/20 minuti.
- Preparare l'impasto: Prendiamo le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato [3].Sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete la purea in una ciotola, lasciate intiepidire e poi impastate con la farina, l’uovo, un cucchiaio di pangrattato, il Parmigiano Reggiano ed un pizzico di sale. Controlliamo con una forchetta che le patate siano morbide e scoliamole. Sbucciamole con lo schiacciapatate o con una forchetta e raccogliamo la purea in una ciotola. Dopo che si saranno intiepidite aggiungiamo l’uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescoliamo e trasferiamo il composto ottenuto in uno stampo con carta forno.
- Farcire: Tagliate la mozzarella a dadini e lasciate scolare dal siero in eccesso. Disponete metà dell’impasto foderando la teglia e facendo anche un bordo in modo da accogliere il ripieno. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia [7], quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente [8]. Versatevi Il Mio GranRagù con salsiccia e cospargete con i dadini di mozzarella. Completate mettendo il resto dell’impasto in grosse briciole.
- Infornare: Cospargete con il pangrattato restante ed infornate a 200°C per 30/35 minuti. Ricoprite con l'impasto rimasto, distribuendolo bene e sbriciolandolo, in modo da ricoprire il ripieno 28. Aggiungete il resto del grana in superficie 31 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, nel ripiano medio, per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti proseguite la cottura per 5 minuti con il grill a 240° . A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela 32.
Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 600 gr |
| Farina | 160 gr |
| Uovo | 1 |
| Pangrattato | 2 cucchiai |
| Parmigiano Reggiano | 50 gr |
| Mozzarella | 140 gr |
| Burro | q.b. |
| Sale | q.b. |
| Pepe | q.b. |
Consigli e varianti
- Sbriciolata di patate: quali patate usare: Esistono diverse varietà di patate e quelle più adatte per la sbriciolata di patate con salsiccia sono le patate a pasta bianca. Si tratta di patate ricche di amido e che tendono a sfaldarsi in cottura. Sono quindi adatte a preparare purè, gnocchi ed anche la sbriciolata di patate. Ricordatevi di schiacciarle con una forchetta o passarle nello schiacciapatate e di evitare sempre di frullarle perché diventerebbero collose.
- Un tocco in più nel ripieno della sbriciolata di salsiccia e patate: Un classico abbinamento nel ripieno della sbriciolata di patate è quello di salsiccia e provola. Aggiungendo della provola a dadini nel ripieno avrete un gusto ancora più deciso e corposo. Per chi ama il finocchietto, si può aggiungere un cucchiaino di semi di finocchietto al ripieno che ben si abbina al sapore della salsiccia.
- Se non preferite la salsiccia di maiale potete usare quella di pollo o tacchino.
- Sbriciolata di patate in padella: La sbriciolata di patate e salsiccia può essere cotta anche in padella. In questo caso la sbriciolata di patate va composta direttamente in una padella antiaderente unta di olio. Fate cuocere circa 10 minuti con il coperchio, controllando sempre che non si attacchi al fondo.
Spero vi piaccia.. a presto!
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