La sbriciolata di patate e salsiccia è un'idea sfiziosa e davvero saporita da portare in tavola! Assomiglia a una torta salata ma non lo è, perché invece della classica pasta brisée, frolla salata o pasta sfoglia, è composta da un guscio di patate lesse che accoglie un gustoso ripieno. L'effetto "sbriciolata" è ottenuto sminuzzando l'impasto di patate, farina, uovo e parmigiano con cui ricoprire il ripieno. Una spolverata finale di pangrattato prima di metterla a cuocere in forno, garantirà una crosticina croccante.
Una variante del classico gateau, farcito in questo caso con salsiccia rosolata in padella e mozzarella filante. La sbriciolata di patate può essere servita come piatto unico o come se fosse una torta salata, per arricchire i vostri antipasti. È un piatto molto semplice ma soprattutto versatile! Io ho usato un ripieno a base di salsiccia, funghi e mozzarella ma le possibilità sono davvero infinite.
Se vi siete innamorati della nostra sbriciolata di patate con la pancetta, apprezzerete sicuramente anche questa versione! Prepariamo insieme la sbriciolata di patate e salsiccia. La base è quella di sempre, morbida, a base di patate rosse e con una piacevole crosticina esterna, ma questa volta abbiamo optato per un ripieno diverso, ancora più sfizioso: salsiccia rosolata in padella e fettine di mozzarella di bufala che sciogliendosi renderanno il tutto filante e irresistibile!
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- Patate rosse
- Salsiccia fresca
- Mozzarella di bufala
- Scalogno
- Rosmarino
- Grana grattugiato
- Vino bianco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
- Burro morbido
Preparazione:
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Lessare le patate: Sistemate le patate in una pentola con acqua fredda, fino a coprirle. Lessatele per 30-40 minuti, fino a quando, infilzandole con i rebbi di una forchetta non risulteranno morbide. Aspettate fino a che saranno tiepide.
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Preparare il ripieno: Mondate lo scalogno e tritatelo finemente. Versate lo scalogno in una padella con un filo d'olio e lasciatelo stufare a fuoco dolce per 7-8 minuti. Private la salsiccia del budello e sbriciolatela. Sgranatela bene con un mestolo e rosolatela. Quando sarà ben abbrustolita, sfumala con il vino e lascialo evaporare. Salate, pepate e lasciate evaporare bene il vino, quindi spegnete il fuoco e tenete da parte. Tritate anche il rosmarino. Quindi tagliate la mozzarella a fette.
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Preparare la base: Sciacqua le patate e mettile a lessare intere e con la buccia in abbondante acqua salata, lasciandole cuocere per 30-40 minuti o comunque fino a quando risulteranno abbastanza morbide da poter essere facilmente infilzate con i rebbi di una forchetta. Prendi le patate precedentemente lesse e uniamovi la farina e il parmigiano grattugiato.
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Assemblare la sbriciolata: Prendi la teglia con cerchio apribile, fodera il fondo con un disco di carta forno, ungi i bordi e la carta forno con il burro morbido e cospargili con il pangrattato. Rivestite con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm di diametro e versate metà dell'impasto all'interno. Farciamola con la mozzarella tagliata a pezzetti e la salsiccia, quindi sbricioliamovi sopra l'impasto rimanente. Utilizza il resto del composto di patate per creare la copertura, distribuendola in modo uniforme sul ripieno. Ricoprite con l'impasto rimasto, distribuendolo bene e sbriciolandolo, in modo da ricoprire il ripieno.
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Cuocere: Aggiungete il resto del grana in superficie e cuocete in forno statico preriscaldato a 200°, nel ripiano medio, per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti proseguite la cottura per 5 minuti con il grill a 240°. A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela.
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Servire: A cottura ultimata la sbriciolata salata si presenterà ben dorata in superficie, sfornatela. Lasciala raffreddare per qualche minuto e poi tagliala a spicchi. Se desideri mangiare la sbriciolata calda,attendi una oppure due ore,per gustarla al meglio.
SBRICIOLATA DI PATATE E SALSICCIA Ricetta Facile - Mashed Potato Cake Easy Recipe
Una volta creata la base della sbriciolata di patate e aggiunto il ripieno, si completa il tutto sbriciolando il resto dell’impasto sulla superficie. Il risultato è un piatto unico che, una volta sfornato e tagliato a spicchi, andrà a ruba. La sbriciolata di patate è una di quelle ricette che ti fa sentire subito a casa, grazie alla sua semplicità e al suo sapore avvolgente.
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L’impasto è a base di patate, parmigiano, uovo e un pizzico di amido di mais per dare consistenza, mentre il ripieno è un’esplosione di sapori: la salsiccia sbriciolata e precotta, che regala quel tocco sapido e irresistibile, la mozzarella filante che si scioglie in bocca, e infine gli spinacini, che aggiungono una nota dolce e delicata. Le patate, protagoniste indiscusse di questa ricetta, sono uno degli ingredienti più versatili in cucina. Bollite, fritte, al forno, in formato schiacciata o trasformate in purè… sono sempre un successo e si prestano a infinite interpretazioni.
Nella sbriciolata di patate, sono schiacciate e mescolate con parmigiano, uovo e amido di mais per creare un impasto facile da lavorare e dal sapore delicato. Mi raccomando, la salsiccia va sgranata e passata in padella, altrimenti non riesce a cuocersi in forno. La sbriciolata di patate può essere CONSERVATA 1 giorno a temperatura ambiente, 2 giorni in frigo.
Varianti
La ricetta classica (con Prosciutto e Mozzarella) si presta a tantissime Varianti: Salsiccia e Provola (per chi ama i sapori decisi), con le Verdure (Funghi, Zucchine, Melanzane) per chi preferisce le ricette un po’ più Light, con Salumi e Formaggi (la ricetta “svuota frigo” super Facile e Veloce!).
Avete, invece, necessità di realizzare un piatto vegetariano? Potete preparare per il ripieno una dadolata di zucchine, ad esempio, o utilizzare un mix di verdure. Otterrete anche in questo caso un piatto davvero super gustoso. Io in questo caso ho preparato una sbriciolata di patate e salsiccia ma le varianti sono praticamente infinite.
Come ti dicevo io l’ ho fatta anche salsiccia e friarielli,puoi sostituire con il broccolo barese, oppure salsiccia e funghi,ancora mortadella pistacchi e patate.
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