Se amate gli amaretti, non potete non provare questa torta di ricotta e amaretti. È una torta dal sapore delicato e il contrasto tra ricotta e amaretti è delizioso. Scopriamo insieme come prepararla, anche con l'aiuto del Bimby!
Ingredienti e Preparazione con il Bimby
Frolla
- Farina
- Zucchero
- Burro a temperatura ambiente
- 1 uovo intero
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- Vanillina (o la scorza di limone grattugiata)
Mettere tutti gli ingredienti nel Bimby: VEL.
Ripieno
- Amaretti
- Mandorle
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo intero
Mettere nel boccale gli amaretti e le mandorle: 10 secondi VEL. Aggiungere 100 gr di zucchero, 1 uovo intero: 10 secondi VEL.
Torta Sbriciolata Amaretti Ricotta e Caffè di Persegani
Spesso all’ora di pranzo mi piace guardare il nuovo programma della Clerici e ci sono diversi cuochi che preparano sempre ricette golose e sfiziose. Uno dei miei chef preferiti è Daniele Persegani; lui prepara sempre ricette goduriose, proprio succulenti.
L’occasione è stata la visita di una cara amica, già vaccinata anche lei. Ci siamo messe sul mio balcone a chiacchierare e ridere, dopo tanti mesi di discorsi solo telefonici e ci siamo gustate una fetta di questa Sbriciolata, con una bibita fresca. Io l’ho servita fresca di frigo e vi devo dire che era ottima, ve la consiglio.
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Preparazione della Crema di Ricotta
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, l’uovo e il sale. Amalgamate bene e mettete in frigo intanto che preparate il resto.
Preparazione della Frolla Sbriciolata
Per la frolla io sono partita dalle mandorle intere, perciò le ho messe nel boccale del bimby e le ho tritate grossolanamente. Poi ho aggiunto zucchero, farina, burro a pezzetti, lievito, uovo e sale. Ho dato una girata veloce con le lame ma potete tranquillamente fare a mano.
Accendere il forno a 170° e imburrate e infarinate lo stampo oppure rivestitelo di carta forno, come ho fatto io. Se bagnate e strizzate la carta forno, si adeguerà meglio allo stampo.
Versare metà della frolla preparata. Sopra distribuire bene la crema di ricotta preparata. Daniele l’ha distribuita con un sac a poche, io ho fatto con un cucchiaio, vedete voi come preferite. Sopra la crema, sistemate il resto della frolla in briciole.
Una volta sfornata, lasciatela raffreddare e poi spolveratela di zucchero e caffè, fatto scendere da un setaccino.
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Ed ecco arrivato il momento di pubblicare anche questa ricetta, che giaceva in bozza da tempo.
Nel frattempo preparare la crema. Senza lavare il boccale, mettere lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi dell’impasto e posizionarlo formando anche i bordi, in uno stampo per crostata o una tortiera da 24 cm di diametro rivestita con carta da forno.
Versare il ripieno, livellare bene e ricoprire la superficie con il resto della frolla sbriciolandola con le mani. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti circa.
| Ricetta | Preparazione | Cottura |
|---|---|---|
| Torta di Ricotta e Amaretti | Con Bimby o a mano | Forno a 170° per 50 minuti |
TORTA DI RICOTTA E AMARETTI Una bontà
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