Il Natale è alle porte e quale modo migliore per entrare nello spirito festivo se non preparando deliziosi biscotti fatti in casa? I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi, perfetti da servire, regalare o appendere all’albero. Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie: come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve. Una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti, volete prepararli in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
Da bambina il Natale per me iniziava i primi di novembre quando io e mia nonna cominciavamo la produzione di biscotti e preparavamo molti dolci di Natale. Ovviamente la decorazione era la mia parte preferita! Tradizione che ho mantenuto anche con le mie figlie che, anche se ora sono grandi, aspettano le feste solo per preparare insieme i biscotti di Natale.
Questi biscotti sono ottimi da mangiare, ma anche molto suggestivi se usati per decorare l'albero di Natale; inoltre di prestano ad essere decorati con ogni sorta di colore e decorazione. Questa è stata l'ispirazione con cui ci siamo messi ai fornelli con le mie nipoti per creare qualcosa che potesse accendere la magia del Natale.
Biscotti di Natale - videoricette di dolci di Natale
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo, vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Leggi anche: Come fare la Marmellata di Fichi
Se vuoi, invece di lavorare a mano, puoi anche utilizzare un cutter (robot da cucina munito di lame); metti farina e burro a cubetti freddo da frigorifero nella tazza del cutter, poi aziona la macchina per qualche secondo fino a ridurre il burro fine come la sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala piuttosto velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180°.
Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto! Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli.
Poi dividete in 3 parti. Infine, preparate la ghiaccia mescolando zucchero, albume e gocce di limone.
Varianti della Pasta Frolla
L’olio extravergine di oliva, si sa, è l’ideale come sostituto del burro nella preparazione dei dolci: in questo caso, per preparare dei biscotti natalizi leggeri e gustosi, puoi avvalerti del nostro olio Fruttato Medio. Incorpora poco alla volta 300 gr di farina, continuando a mescolare, e mezza bustina di lievito per dolci. Per prima cosa, dunque, prepara una pasta frolla con olio evo (per chi è alle prime armi, ecco una piccola guida sulle differenze tra pasta frolla, sfoglia e brisè).
Leggi anche: Consigli per broccoli e cavolfiore
Oltre ai classici ingredienti, come la farina (per una versione senza glutine sarà perfetta quella di riso), lo zucchero, le uova e l’olio, ti servirà anche qualcos’altro: vale a dire un matterello, delle formine e qualcosa per decorarli. Puoi utilizzare delle classiche formine natalizie (a forma di stella, di albero o di Omino Biscottino), optare per i classici biscotti a forma di cuore e tondi (da ritagliare con un semplice bicchiere) oppure usare un matterello intagliato: ne esistono con molte fantasie diverse e sono perfetti per confezionare deliziosi biscotti di Natale con l’olio che stupiranno, oltre che per la loro bontà, anche per la loro bellezza.
Chi vuole rendere i suoi biscotti di Natale fatti in casa con l’olio ancora più natalizi, inoltre, può aggiungere all’impasto anche un altro ingrediente tipico di questo periodo: parliamo dello zenzero. Lo stesso vale per chi vuole omaggiare la tradizione e preparare dei biscotti più classici al limone: in questo caso, la scelta perfetta sarà il nostro Olio Aromatico al Limone, che nasce dalla contaminazione dell’olio extravergine con i Limoni IGP di Rocca Imperiale.
Decorazione dei Biscotti: Ghiaccia Reale e Consigli Utili
In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli!
Per colorare la ghiaccia, vi consiglio l'uso di coloranti in polvere, o ancora meglio in gel. Questi andranno dosati direttamente nell'albume in modo da discioglierli correttamente.
Il mio consiglio è di montare le sac a poche ognuna con il suo beccuccio e riempire con le ghiacce subito, e sigillare con uno stuzzicadenti la punta del beccuccio. Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco, fate asciugare completamente (30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
Leggi anche: Trucchi per riscaldare le crepes
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa! Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari. Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Tecniche di Decorazione Dettagliate
Omino di Pan di Zenzero: Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo. Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio.
Stella e Renne: Prima di tutto partite sempre dal bianco. Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto!
Casetta: Poi nella casetta, dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto. Fate asciugare (almeno 30 minuti).
Infine Fate asciugare completamente per 1 notte.
Come Appendere i Biscotti all'Albero e Idee Regalo
Prevedi di appendere i biscotti come addobbo? Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Se volete preparare dei biscotti a sagoma intera da appendere, non appena li sfornerete, dovrete bucarli con la parte piatta di uno stecchino di legno da spiedo in modo da far passare il filo attraverso il buco praticato per appenderli all'albero.
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
Se vogliamo regalarli, avvolgiamoli in un foglio di carta trasparente per alimenti e chiudiamolo con un bel nastro rosso o dorato.
Spitzbuben: Una Tradizione dal Nord Italia
Ogni provincia d’Italia ha le proprie tradizioni e diversi tipi di biscotti natalizi; noi di tuttoGIARDINO abbiamo scelto gli Spitzbuben per rappresentare al meglio la realtà culinaria della nostra sede, situata a Bolzano. Stendiamo bene la pasta su un ripiano ben infarinato finché non raggiunge lo spessore desiderato. Inforniamo a 180 gradi in modalità forno statico per circa 8 minuti, stando ben attenti che i biscotti non si scuriscano troppo.
Conservazione
I biscotti si conservano per una settimana in una scatola di latta. La pasta frolla cruda si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni.
Tabella Riassuntiva degli Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina | 300 gr | Possibile utilizzare farina di riso per versione senza glutine |
| Burro | 150 gr | Freddo, a cubetti |
| Zucchero | 100 gr | A velo per la glassa |
| Uova | 1 | |
| Lievito per dolci | Mezza bustina | |
| Olio EVO | Q.B. | Alternativa al burro |
| Coloranti alimentari | Q.B. | In polvere o gel |
Spero che questa guida ti sia utile per creare dei biscotti di Natale indimenticabili! Buon divertimento e Buone Feste!
I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
tags: #Biscotti