Se come noi amate i dolci golosi rustici e casalinghi, la sbriciolata alla crema è la ricetta ideale! La sbriciolata alla crema è un dolce facilissimo e allo stesso tempo delizioso.
La sbriciolata alla crema è un dolce di origine italiana che si ispira alle crostate tradizionali, ma si distingue per la sua consistenza sbriciolata che la rende unica. La base è una frolla ancora più facile da realizzare del solito, perché ridotta in briciole che creano un friabile involucro per accogliere una vellutata crema pasticcera! Croccante fuori e irresistibilmente cremosa al suo interno, la sbriciolata alla crema sarà perfetta per un fine pasto domenicale con i fiocchi!
Il procedimento è molto semplice e veloce, perché l’impasto si realizza mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere delle briciole. La Sbriciolata alla crema è un dolce semplice e irresistibile che si prepara in un attimo! Si tratta di una torta con pasta frolla sbriciolata tra le mani, utilizzata come guscio, che racchiude un cuore morbido di crema pasticcera.
Ormai conoscete il mio amore per le torte sbriciolate, è una preparazione veloce e versatile che ho già realizzato in tante varianti alla marmellata, con le mele. Insomma una perfetta alternativa alla classica Sbriciolata alla nutella per chi ama la delicatezza e freschezza della crema.
Questa volta, complice della crema avanzata è nata la Sbriciolata alla crema pasticcera. Se non avete avanzi, sappiate che anche la crema si realizza in 5 minuti esatti e mentre si raffredda potete dare vita alle briciole croccanti impastando farina, zucchero, burro oppure olio e 1 uovo! Una volta cotta in forno sentirete un profumo di vaniglia che inonderà tutta casa e all’assaggio si confermerà buonissima!
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SBRICIOLATA CON CREMA PASTICCERA uno di quei dolci che mi salva sempre! Capita spesso che io debba portare un dolce a scuola di teatro, oppure preparare un dolcetto quando viene a trovarmi qualcuno e la sbriciolata è una salvezza, perché si prepara in pochissimo tempo ed è facilissima, la possiamo farcire come vogliamo, anche se io questa volta sono andata sul classico e l’ho fatta molto semplice, con la crema pasticcera che di solito accontenta un po tutti, ma ci sono mille varianti per questo dolce tanto semplice ma tanto buono al tempo stesso, dai forza!
Ingredienti e Preparazione
Preparazione della Crema Pasticcera
Vuoi preparare un dolce goloso? Iniziamo subito con il fare la crema pasticcera: scalda il latte con della scorza di limone tagliata sottile senza la parte bianca. Il passaggio un po’ più lungo forse consiste nella preparazione della crema pasticcera. Per prepararla si parte scaldando il latte in un pentolino con un pezzetto di buccia di limone (il latte non deve bollire, ma semplicemente scaldarsi, in questo modo diventerà molto profumato). Poi in una ciotola mescolare con una frusta i tuorli d’uovo, lo zucchero, la vaniglia e l’amido di mais.
Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi lo zucchero e inizia a montarli con una frusta. Dopodiché unire il latte a filo. Versare il composto in un tegame, portare sul fuoco e cuocere a fiamma bassa, mescolando sempre nello stesso verso, fino a quando la crema si sarà addensata.
Unite la bacca di vaniglia avanzata dall’impasto 10 cuocete la crema a fiamma bassa, mescolando con una frusta, per 6-7 minuti 11. Quando la crema si è rappresa, spegnete il fuoco ed eliminate la bacca di vaniglia 12. Una volta raggiunta l'ebollizione eliminiamo la vaniglia e incorporiamo il composto di uova, zucchero e farina nel latte con l'aiuto di una spatola [11].
Una volta pronta, versarla subito in una ciotola, coprirla con un foglio di pellicola a contatto e far raffreddare.
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Preparazione dell'Impasto Sbriciolato
Per realizzare la sbriciolata alla crema lavorate in ciotola farina, il lievito per dolci 1, il burro freddo a pezzetti 2, i semi di una bacca di vaniglia e il sale. Amalgamate quindi sbriciolate, fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. le uova 4, incorporatele e sbriciolate ancora l’impasto con le dita. i tuorli 7 e la farina 8. In un mixer frullare le mandorle lasciandole grossolane. Infine aggiungere all’impasto la farina “00”, la farina di mais e le mandorle precedentemente sminuzzate.
In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo, [1] e iniziamo ad impastare gli ingredienti: non dobbiamo creare una frolla, bensì lasciare il composto a briciole [2]. Aggiungiamo il lievito [3] e continuiamo a lavorare il composto [4].
Assemblaggio e Cottura
Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm di diametro, per maggior sicurezza consiglio di mettere un disco di carta forno sulla base della tortiera. Rivestite con della carta forno, uno stampo da 24 cm di diametro. Nel frattempo imburriamo una tortiera a cerniera da 22 cm e ricopriamola con carta da forno.
Versate poco più di metà dell’impasto sbriciolato 13. Trasferiamovi metà dell'impasto a briciole, compattandolo per bene con l'aiuto di un cucchiaio [13]. Distribuitelo sul fondo e sul bordo. Compattate l’impasto con le mani 14. Controliamo che sia ben livellato, prima di aggiungervi la crema pasticcera [14].
Ricoprite la superficie della sbriciolata con le rimanenti briciole d’impasto 16 17. A questo punto ricopriamo con il restante impasto sbriciolato, andando a colmare tutti i buchi e i bordi [15].
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Cuocere in forno statico a 175°/180° per 50-60 minuti nel ripiano basso del forno, se necessario impostare la funzione forno ventilato per gli ultimi 5 minuti di cottura e alzare sul ripiano alto per far prendere colore alla torta. Cuocete il dolce in forno statico, già caldo, a 180° per 1 ora. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35 minuti (in forno statico a 180° per 40 minuti circa).
Dopo 40 minuti, se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite il dolce con un foglio di carta d’alluminio. Quando la superficie è dorata, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla [16]. Cuoci la sbriciolata per 50 minuti circa a 180°C a forno statico, i tempi possono variare in base al forno, se la sbriciolata non risultasse ancora perfettamente dorata, allunga la cottura di qualche minuto.
Quando la superficie è dorata, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di servirla [16].
Conservazione
La sbriciolata alla crema e cioccolato si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La sbriciolata alla crema può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, o in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico. Si sconsiglia la congelazione.
Varianti
Se invece volete realizzare una Sbriciolata alla crema e amarena, potete aggiungerne 100 gr sgocciolate nella crema già versata in teglia, spingete una ad una non troppo, qualcuna la lasciate più sopra esattamente come nella Crostata crema e amarene. Oppure aggiungere 150 gr frutta a scelta come fragole, lamponi, da mescolare nella crema prima di versarla. io adoro l’abbinamento crema e mele.
Perfetta per ogni stagione, questa torta è versatile e si può personalizzare con vari ripieni, come marmellata, frutta fresca o anche ricotta per un gusto più delicato.
SBRICIOLATA CREMA E FRAGOLE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Consigli Utili
- Sì, puoi realizzare una crema pasticcera senza uova utilizzando latte e amido di mais per addensare.
- Certamente, la pasta frolla già pronta può velocizzare la preparazione.
La sbriciolata alla crema è un dolce irresistibile, perfetto per chi cerca una torta semplice ma dal gusto unico. Realizzata con una base di pasta frolla sbriciolata e farcita con crema pasticcera fatta in casa e confettura di frutti di bosco, questa torta è ideale per colazioni e dessert speciali.
Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake. Buonissima, da provare.