Il melone sciroppato fatto in casa è una conserva estiva deliziosa, perfetta per assaporare tutto il profumo e la dolcezza del melone anche nei mesi freddi. Ideale per chi ama preparare conserve genuine con ingredienti semplici, questa ricetta semplice permette di valorizzare la frutta di stagione e portarla a tavola tutto l’anno. Prepararlo in casa è facile e non richiede conservanti: una soluzione perfetta per chi ama le ricette casalinghe e autentiche.
Come consumare questa conserva tipicamente estiva? Il melone sciroppato è ottimo da servire al naturale, con il gelato o nello yogurt, ma anche come ingrediente per dolci al cucchiaio, crostate e dessert freddi.
Vediamo nel dettaglio come preparare questa delizia.
Ingredienti
- 1 l di acqua
- 150 g zucchero
- 600 g di polpa di melone
- Succo di mezzo limone
Preparazione dello Sciroppo di Melone
Pulisci il melone, eliminando buccia e semi. Tagliare la polpa a pezzetti e frullarla.
Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire, a fuoco lento, per 5 minuti l’ acqua assieme allo zucchero, al succo e alla scorza di limone. Lasciare raffreddare e frullare anche lo sciroppo, in modo da triturare la scorza di limone.
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Unire lo sciroppo ottenuto al succo ed alla polpa del melone frullato. Mescolare il tutto accuratamente.
Mettere a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti.
In un tegame metti a bollire acqua e zucchero, appena bolle aggiungi il melone a pezzi e lascia cuocere senza che si spappoli. Togli dal fuoco, frulla tutto aggiungi il succo di limone e metti nelle bottiglie. Mettile a bagnomaria 45 minuti da quando bolle, spegni e lascia raffreddare nella sua acqua. Conserva in dispensa.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle quantità:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 1 litro |
| Zucchero | 150 g |
| Polpa di melone | 600 g |
| Succo di limone | Succo di mezzo limone |
Consiglio extra: se desiderate preparare una variante più particolare, potete aggiungere un tocco di sciroppo di sambuco.
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Gelo di Melone: Un'Alternativa Rinfrescante
Parlando di geli, sicuramente il più conosciuto è il gelo di mellone. I geli sono dolci semplicissimi, dal gusto un po’ retrò, veloci da fare, e moderni nel loro approccio. La prima volta che ho assaggiato il gelo di mellone ero a Londra, all’Oxford Food Symposium, alla cena preparata da Fabrizia Tasca Lanza. Il tema della cena era il cibo delle feste in Sicilia.
Proprio come nel caso della panzanella, ho scelto il melone liscio per preparare il gelo di melone mantovano. Un dolce dal gusto un po’ retrò, veloce da fare, e moderno nel suo approccio.
Ricetta del Gelo di Melone
Ingredienti:
- 1 melone mantovano
- 40 g zucchero
- 35 g amido di mais
- 2 cucchiai sciroppo di sambuco
Preparazione:
- Tagliate il melone a spicchi, eliminate i semi e riducetelo in purea in un frullatore. Passare il tutto attraverso un setaccio posto su una ciotola per eliminare la polpa. Se avete una centrifuga, meglio ancora: tagliate il melone a pezzi e raccogliete il succo attraverso un colino in una ciotola. Dovreste ottenere circa 500 ml di succo di melone. Se ve ne avanza un po’, conservatelo per altri usi, o bevetelo fresco con una spruzzata di lime.
- Aggiungete lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola. Scioglieteli con 100 ml di succo di melone, poi versate il resto del succo di melone e lo sciroppo di sambuco. Portate il tutto a ebollizione a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Quando si notano le prime bollicine, cuocete ancora per un minuto, quindi togliete dal fuoco.
- Versate il succo di melone addensato in 4 stampi da budino o bicchieri da circa 120 ml, lisciate la superficie e conservateli in frigorifero per una notte.
- Poco prima di servire il gelo di melone, decorare ogni budino con lamponi e uva.
Il gelo di anguria lo preparo ogni estate, è leggero, fresco e goloso!
Ci sono i profumi della tarda estate, quando il raccolto è più generoso, quando pomodori, melanzane, e zucchini convivono felicemente sui banchi del mercato con le prime mele, i fichi, e l’uva da schiacciata. Penso a un menù semplice, fatto di tanti piccoli piatti da cui assaggiare, ideali da condividere con gli amici.
Alcune idee per un menù a tema:
- Panzanella con prosciutto e melone.
- Medaglioni di filetto di maiale con mele e cipolle. Questi medaglioni avvolti nel lardo si preparano velocemente.
- Pomodori verdi fritti con l’uva.
- Peperoni arrosto e sandwich al formaggio. Questi toast al formaggio sono croccanti e ben dorati fuori, ripieni di mozzarella fusa e di peperoni che donano un tocco di dolcezza e affumicato.
Melone Sott'Aceto: Un'Alternativa Inaspettata
Un'altra opzione per conservare il melone è prepararlo sott'aceto. Ecco come fare:
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- Sciogliere, a caldo, lo zucchero nell'aceto di vino bianco, così da ottenere lo sciroppo di aceto.
- Dopo aver eliminato scorza, semi e filamenti, tagliare il melone a cubetti; immergerli in una pentola piena d'acqua quando questa sta bollendo e spegnere immediatamente il fuoco. Lasciare i cubetti così immersi per 3 minuti, poi scolarli e farli asciugare sopra un canovaccio.
- Disporre i cubetti di melone in un vaso di vetro ed aggiungere lo sciroppo di aceto, facendo attenzione che questo copra bene la frutta.
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