Per realizzare pane fatto in casa, pizza o dolci da forno, è essenziale utilizzare un composto lievitante per ottenere la classica morbidezza e spumosità dell'impasto. Fortunatamente, esistono diverse opzioni di lievito per dolci adatte a chi segue una dieta senza glutine.
Tipi di Lievito e Glutine
È importante fare chiarezza sui diversi tipi di lievito disponibili e sulla loro compatibilità con una dieta senza glutine:
- Lievito di birra: Pur chiamandosi "lievito di birra", si tratta di un prodotto senza glutine, in quanto oggi non è più ottenuto utilizzando sottoprodotti della lavorazione della birra, ma utilizzando sottoprodotti della lavorazione della barbabietola da zucchero.
- Lievito naturale (lievito madre): È costituito da un impasto di acqua e farina, lasciato per qualche tempo all'aria per arricchirsi dei lieviti presenti nell'ambiente. Questo tipo di lievito non è idoneo al consumo per celiaci ed è destinato alla panificazione e all'industria dolciaria convenzionale.
Lievito Vanigliato per Dolci Baule Volante
Il lievito vanigliato per dolci Baule Volante è un'ottima opzione per preparare torte e biscotti fatti in casa. Si tratta di un lievito istantaneo che lievita durante la cottura e non contiene glutine, rendendolo adatto ai celiaci.
Ingredienti: amido di mais*, agenti lievitanti: tartarato monopotassico E336, bicarbonato di sodio E500; vaniglia in polvere* 2%. (* da agricoltura biologica. Origine materia prima: EU/ non EU).
Consigli d'uso: Aggiungere setacciato alla farina e mescolare bene agli altri ingredienti. Una bustina è sufficiente per 500 g di farina. È particolarmente indicato per pasta frolla e biscotti, dove l'aroma delicato della vaniglia viene valorizzato.
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Valori nutrizionali medi per 100 g:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1146 Kj / 270 Kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 66 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 14,2 g |
Lievito per Dolci PEDON SpA
PEDON SpA offre un lievito per dolci senza glutine, senza conservanti di sintesi chimica e coloranti artificiali.
Ingredienti: agenti lievitanti: difosfato disodico (E450i), carbonato acido di sodio (E500ii), amido di riso.
Confezione: 5 bustine da 16g.
Scegliere il lievito giusto è fondamentale per ottenere risultati ottimali nella preparazione di dolci senza glutine. Assicurati sempre di leggere attentamente l'etichetta e di seguire le istruzioni del produttore.
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