Le crêpes alla barbabietola rappresentano una variante originale e colorata delle classiche crêpes, perfette sia per preparazioni dolci che salate. L'aggiunta della barbabietola conferisce all'impasto un vivace colore fucsia e una naturale dolcezza, rendendole ideali per stupire i tuoi ospiti con un piatto creativo e gustoso.
La barbabietola, un ortaggio a radice versatile, offre sia le foglie (dal sapore leggermente amaro) che la radice (dal sapore dolce e terroso). Le radici sono particolarmente apprezzate in cucina per il loro intenso colore rosso scuro. Prima di essere utilizzate nell'impasto delle crêpes, le barbabietole devono essere sbucciate, cotte e frullate fino ad ottenere una purea liscia.
Come Preparare le Crêpes alla Barbabietola: Ricetta Base
Ecco una ricetta base per preparare delle deliziose crêpes alla barbabietola:
- Ingredienti:
- 50 g di farina 0
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondante di farina di barbabietole
- 110 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- Preparazione:
- In un contenitore alto, sbattere l'uovo con un pizzico di sale.
- Aggiungere il latte a filo, mescolando con una frusta a mano o un frullatore ad immersione.
- Incorporare gradualmente le due farine setacciate, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Chiudere il contenitore e riporre in frigo per circa mezz'ora.
- Ungere con olio di semi una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro e scaldare a fiamma viva.
- Abbassare la fiamma e, fuori dal fuoco, versare un mestolino di impasto.
- Stendere bene con l'aiuto di una spatolina e cuocere un minuto per lato.
- Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto (solitamente si ottengono circa 5 crêpes).
Idee Creative per Farcire le Crêpes alla Barbabietola
Le crêpes alla barbabietola si prestano a numerose farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per stimolare la tua creatività:
Farciture Dolci
- Semplici e golose: Arrotolare le crêpes e guarnirle con zucchero a velo o sciroppo d'acero.
- Creme deliziose: Farcire con creme al cioccolato, al pistacchio o altre creme spalmabili.
- Frutta fresca: Utilizzare fragole, lamponi, banane o altra frutta fresca di stagione, completando il tutto con panna montata.
Farciture Salate
- Ricotta e funghi: Un classico intramontabile, perfetto per un antipasto o un primo piatto alternativo.
- Verdure miste: Zucchine, peperoni, carote e altre verdure saltate in padella, per un ripieno leggero e saporito.
- Verdure e scamorza: Un piatto unico vegetariano che appagherà vista e palato.
- Feta e rucola: Un abbinamento fresco e leggero, perfetto per un pranzo veloce.
- Salmone affumicato: Un'alternativa raffinata e gustosa, ideale per occasioni speciali.
Crêpes alla Barbabietola al Bimby
Per chi possiede il Bimby, ecco una versione semplificata della ricetta:
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- Versare la barbabietola e il grana a tocchetti nel boccale e frullare per 10 secondi, gradualmente da velocità 1 a velocità 7/8.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti (latte, uovo, farina, sale e pepe) e amalgamare per 20 secondi a velocità 5.
- Cuocere le crêpes come indicato nella ricetta base.
Crêpes alla Barbabietola: Un Piatto per il Pink October
Ottobre è il mese dedicato alla prevenzione del tumore al seno, e le crêpes rosa alla barbabietola possono essere un modo originale e gustoso per celebrare il Pink October anche a tavola. Organizza una cena a tema con ricette dolci e salate a base di ingredienti rosa, sensibilizzando i tuoi ospiti sull'importanza della prevenzione.
Consiglio: Per intensificare il colore rosa delle crêpes, puoi utilizzare una maggiore quantità di barbabietola o aggiungere un pizzico di colorante alimentare naturale rosa.
La tradizione del Pink October trae le sue origini Oltre Atlantico: dal 1985, infatti, è stato istituito il National Breast Cancer Awareness Month (NBCAM) ed è stato scelto il mese di ottobre per lanciare una campagna internazionale annuale da parte delle principali associazioni di beneficenza contro il tumore al seno, con l’obiettivo di aumentare la consapevolezza della malattia e raccogliere fondi per la ricerca scientifica e farmaceutica per combattere questa malattia.
Conservazione
Le crepes alla barbabietola si conservano in frigo per 4 giorni.
CREPES ROSSE ALLA BARBABIETOLA
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