Le torte salate e le pizze di pasta sfoglia sono buone in tutte le stagioni. Le torte di verdure sono sfiziose e leggere, quindi possiamo gustarle senza troppi sensi di colpa. Possiamo prepararle in anticipo e mangiarle a temperatura ambiente, fredde sono ancora più buone! Sono perfette come antipasto, per un buffet o da portare con noi a lavoro ed essere mangiate nella pausa pranzo.
Qualsiasi sia il ripieno, i rustici di pasta sfoglia sono sempre buonissime. Tutte le verdure sono perfette per trasformarsi in un gustoso ripieno: melanzane, zucchine, peperoni, spinaci, pomodorini, cavolfiori, carciofi e asparagi, insomma basta scegliere la verdura preferita e il gioco è fatto!
Realizzare questa torta, tra l’altro, è molto semplice e divertente. E allora forza, corri in cucina a preparare tutto il necessario. Semplicissima da realizzare è una preparazione alla portata di tutti.
Vediamo nel dettaglio come preparare una deliziosa torta salata con verdure, perfetta per ogni occasione.
Torta di Verdure a Spirale
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Ingredienti e Preparazione
Il guscio di brisé, fragrante e profumato, custodirà in modo perfetto la soffice crema che fa da base alla torta e la bellezza dei colori delle verdure, che potrai variare a seconda della stagione e delle tue preferenze, regalerà un aspetto a dir poco bellissimo. Tutto quello che ti servirà è una mandolina o un pelapatate perché, al fine di ottenere un risultato finale dieci e lode, avrai bisogno di affettare le verdure in modo il più possibile regolare.
Preparazione della Base
Ribalta l’impasto ottenuto sul piano di lavoro, forma una palla e stendila con un matterello tra due fogli di carta forno formando una sfoglia tonda del diametro di 30 cm. Fodera una tortiera di 24 cm di diametro con un disco di carta forno. Punzecchia la sfoglia con i rebbi di una forchetta, metti un disco di carta forno sulla brisé e versaci sopra le apposite sferette di ceramica per la cottura alla cieca*** riempiendo lo stampo. Quando avrai riempito tutta la tortiera irrora la superficie con un filo di olio extravergine e inforna in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.
Preparazione del Ripieno
Lava tutte le verdure, asciugale ed elimina le estremità di zucchine e delle carote. Elimina anche l’estremità verde della melanzana. Elimina i piccioli, i semi e i filamenti interni dei peperoni e taglia anche i peperoni a falde di circa 3 cm di spessore. Metti in una ciotola la ricotta, l’uovo e il pecorino grattugiato.
Cottura
Cuocete in forno statico molto caldo a 200° per i primi 10 minuti poi abbassate a 180° e lasciate proseguire la cottura per ancora 20 minuti circa fino a doratura della superficie.
Varianti e Consigli
La torta salata con verdure è un rustico molto semplice e saporito che mi piace sempre preparare. Risulta anche molto economica nel momento in cui avete delle verdure in frigorifero che devono essere consumate. Qui abbiamo utilizzato un mix di ortaggi (melanzane, peperoni, cipolle) che non solo sono buoni ma sono anche molto colorati che la rendono anche molto piacevole alla vista ma voi ovviamente potete farcirla come più vi fa voglia!
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Questo rustico salato con le verdure ha proprio la forma di torta, il suo impasto morbido e saporito accoglie in sé un ripieno goloso: ogni fetta è esplosiva! Se volete velocizzare la preparazione potete comprare anche la pasta già pronta oppure sostituirla con la briseè o la sfoglia. Ti consiglio di consumare subito la tua torta salata di verdure a spirale.
Per il ripieno potete scegliere tutte le verdure che avete a disposizione! vanno bene anche avanzi di frigo. In questo modo realizzerete una torta salata con verdure vegetariana.
Torta salata con verdure di stagione, senza uova
Un'altra opzione è preparare una torta salata con verdure di stagione, senza uova, velocissima da fare è buonissima! Pulite tutte le verdure. Tagliate la melanzana a fette e poi in piccoli cubetti. La carota a nastro usando il pelapatate o mandolina. La zucchina in fettine sottili, il peperone in listarelle sottili. Condite bene le verdure con sale, origano, timo ed un bel giro di olio, mescolate con le mani. Stendete subito con le mani l'impasto in teglia da 26-28 cm. Versate le verdure crude sulla base, insaporite con parmigiano o il vostro formaggio preferito ed un filo di olio se è necessario. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° funzione ventilata nella parte bassa del forno per circa 45-50 minuti, fino a quando le verdure sono ben cotte. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
Torta salata alle verdure con besciamella
La torta salata di verdure è l'antipasto perfetto da preparare per un pic-nic o un pranzo con gli amici. La versione che vi proponiamo è molto gustosa perché realizzata con una base di pasta sfoglia, una besciamella arricchita da uova e formaggio e deliziose verdurine croccanti tagliate a nastro. La decorazione a cerchi concentrici rende la torta salata di verdure molto originale e accattivante.
Per realizzare la torta salata di verdure iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino scaldate il latte insaporito con la noce moscata. In un altro sciogliete il burro e aggiungete la farina tutta in una volta. Unite il latte caldo, versandone prima una piccola parte per stemperare e sciogliere i grumi. Poi versate tutto il resto e mescolate continuamente, aggiungendo anche un pizzico di sale e cuocendo fino a raggiungere una consistenza densa.
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Pelate e spuntate le carote, spuntate anche le zucchine e tagliatele per il lungo con una mandolina allo spessore di 1,5-2 mm. Le fette dovranno essere molto sottili e flessibili. Mescolate per amalgamare. Stendete la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera imburrato di 22 cm di diametro, oppure se preferite potete foderarlo con la carta forno. Ora inserite le fette di carote e di zucchine alternate cominciando dal perimetro esterno e procedendo a cerchi concentrici fino a riempire completamente la tortiera. Ripiegate e arrotolate leggermente i bordi. Insaporite con sale e pepe. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Idee per un Buffet o una Cena tra Amici
Le torte salate con le verdure sono una bella ricetta vegetariana da servire ai vostri ospiti a cena, ma fanno un figurone anche se vengono tagliate a quadrotti per un buffet. La torta salata alle verdure è una delle torte salate più buone e semplici da realizzare! Si tratta di un rustico a forma di torta che ha un gusto salato! Realizzata con un guscio di pasta sfoglia o brisé oppure altro impasto rustico; che racchiude un ripieno saporito di tanti ortaggi come : zucchine, peperoni gialli e rossi, carote, pomodorini pachino, cipolla bianca; che si possono sostituire o aggiungere con le verdure di stagione che preferite dai piselli, agli asparagi, dalle melanzane ai porri.
Altre idee
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- Crostata con piselli e cipolle
Accogliere i commensali con stupende torte in un trionfo di colori e sapori è più semplice di quanto pensiate! D’estate, quando voglio fare un figurone con i miei ospiti, preparo una torta di verdure colorata e scenografica, ma soprattutto squisita!
Perfetta per antipasto o come piatto unico per un pranzo o una cena veloci, questa torta salata vegetariana è l’ideale anche per un aperitivo casalingo in giardino o in terrazza, anche perché è ottima sia calda che fredda.
La Torta salata alle verdure è pronta per essere gustata! Se volete altri spunti potete consultare la Categoria Torte salate dove trovate tante idee veloci e facili!