Mmm… com’è difficile a volte svegliarsi al mattino dopo una bella dormita! Servirebbe proprio una di quelle colazioni americane super energetiche che ti danno forza per iniziare al meglio la giornata. Sto parlando dei pancake americani, a cui pochi sanno resistere. I pancake integrali, senza zucchero e derivati animali diventeranno una colazione must di chiunque ami concedersi un’inizio di giornata sano, goloso e ovviamente pronto in pochi minuti. Una colazione o merenda veloce, sana, genuina senza rinunciare al gusto.
Ci sono infinite varianti e ricette di pancake, questa è una versione leggera che potete mangiare senza esagerare con le calorie. Oggi vi proponiamo dei mini pancake senza uova: soffici, leggeri, facili e veloci, realizzati con farina biologica integrale di grano tenero Maiorca de “I Fornai Siciliani”. Inoltre, grazie alla mela all’interno dell’impasto, risulteranno dolci e umidi al punto giusto. Potete gustarli da soli o accompagnarli con della confettura, creme spalmabili, frutta fresca, yogurt magro e infine l’immancabile miele biologico Fiori di Sulla “APIS”.
Quella che ci ha accompagnato per tutti gli anni della nostra pre e post adolescenza grazie ai film e alle serie tv... Tutti avremmo sognato una mamma che ci dicesse, appena svegli: “ti ho preparato i pancake!“. Da grande ho iniziato a farmeli da sola, sia per allietare le domeniche mattine del mio compagno, sia per portarmi in giro un dolce da mangiare al volo: ovviamente con le dovute modifiche. Sempre più spesso facciamo i pancakes per colazione. Ci piace viziarci un po’, soprattutto durante queste festività natalizie. Una bella colazione, stile brunch, è davvero il modo migliore per iniziare la giornata.
Oggi sul blog ho deciso di portarvi i miei Pancakes alle mele senza uova e burro, una versione molto più leggera e salutare, una ricetta che mi è venuta in mente così per caso. L’idea di questa ricetta è nata dal fatto che volevo realizzare qualcosa di diverso e mentre stavo preparando la ricetta mi sono ritrovata senza uova così ho improvvisato e devo dire che il risultato è stato davvero apprezzato.
Pancake vegani con le mele
Ingredienti
- 25 g fiocchi d'avena tritati finemente con il mixer
- 65 g farina biologica integrale di grano tenero Maiorca I Fornai Siciliani
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- 2 cucchiai purea di mele
- 150 ml latte vegetale quello che preferite
- miele biologico q.b. APIS Fior di Sulla
- yogurt magro q.b.
- mirtilli q.b.
Preparazione
La Sera Prima
In un barattolo inserite i fiocchi d’avena tritati finemente, aggiungete la farina integrale, 2 cucchiaini di lievito per dolci e lo zucchero di canna. Girate con un cucchiaino per amalgamare gli ingredienti.
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Appena le gli ingredienti secchi saranno bene amalgamati tra loro, aggiungete la purea di mele che sostituirà le uova e addolcirà naturalmente l’impasto. Poi, inserite il latte e, se gradite, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Mischiate tutto per bene, fino a quando l’impasto sarà senza grumi e omogeneo.
Chiudete il barattolo e inseritelo in frigorifero per tutta la notte.
La Mattina Seguente
Date una shakerata al barattolo e procedete alla cottura. Riscaldate la padella unta leggermente con un goccio d’olio extravergine d’oliva. Versate 1 cucchiaio abbondante d’impasto per ogni pancake e, quando la superficie si riempie di bollicine, con uno scatto deciso giratele con l’aiuto di una spatola.
Impilate le tortine una sopra l’altra per non farle freddare, irrorate di miele o sciroppo d’acero e servite.
Pancakes alle Mele Caramellate Senza Uova
Poi se facciamo i pancakes alle mele caramellate senza uova, altro che sprint, siamo un turbine di energia. I pancakes (che trovate anche ai mirtilli e con cocco e cioccolato, oltre che salati) ci mettono sempre di buon umore, sono perfetti per farci sorridere e tirarci su il morale. Ogni volta che li facciamo, abbiamo la certezza che saranno buonissimi.
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Questa versione dei pancakes è senza uova, quindi molto leggera. Grazie alle deliziose mele Fuji di MelaPiù, abbiamo voluto dare un tocco speciale ai nostri pancakes, con delle mele caramellate molto golose.
Ingredienti per i pancakes alle mele caramellate senza uova:
- 135 g farina
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 250 g latticello (125 g yogurt bianco + 125 g latte + qualche goccia di succo di limone)
- 60 g purea di mela ( poco più di metà di una mela Fuji MelaPiù)
- 15 g olio
- sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- spezie
Procedimento per i pancakes senza uova:
Pulite la mela e tagliatela a tocchetti. Prendetene 60 g e metteteli in un pentolino insieme a una spolverata di spezie. Fate cuocere aggiungendo di tanto in tanto un cucchiaio di acqua. Quando sono ammorbidite, spegnete e frullatele. Mettete in una ciotola e lasciate raffreddare.
Per creare il latticello versate lo yogurt e il latte in una ciotola, unite qualche goccia di succo di limone e ponete in frigo per circa 15 minuti.
Aggiungete alla purea di mele il latticello, l’olio e lo zucchero. Mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto. Incorporate pian piano la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea e liscia, lasciate riposare in frigo per 10 minuti circa.
Nel frattempo preparate le mele caramellate. In una padella versate due cucchiai di zucchero di canna, aggiungetene uno di acqua e muovendo la padella fate sciogliere. Quando comincia a caramellare aggiungete i restanti tocchetti di mela e un filo di sciroppo d’acero. Spegnete il fuoco e tenete al caldo.
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Ungete una grande padella con un poco di burro. Fate ben scaldare e versate una mestolo per volta del composto dei pancake. Quando comincia a creare delle bollicine, girate con decisa delicatezza e ultimate la cottura.
Servite i pancakes caldi con la mele caramellate e lo sciroppo che avranno creato. Se volete, potete anche aggiungere del gelato o della panna montata.
Pancakes alle Mele: La Versione Vegana e Light
Esiste una cosa più bella di una gustosa colazione (o merenda) fatta da ingredienti sani e genuini? Non so voi ma vi confesso che al solo pensiero che a darmi il buongiorno ci sia una tazza di caffè fumante e una torretta golosa di pancake, salto giù dal letto come un grillo! Il richiamo della colazione è così forte che proprio non riesco ad intrattenermi sotto le lenzuola per molto tempo.
Amo i pancake da sempre e negli anni ho sperimentato tante ricette, ognuna con una caratteristica unica e golosa. La versione dei pancake alle mele di oggi è una ricetta light e vegana, perfetta da gustare in qualsiasi momento della giornata e adatta a tutta la famiglia! Ovviamente ho utilizzato le mele, il frutto ideale da utilizzare in questa nuova stagione autunnale.
Per renderli super soffici e profumati ho utilizzato la mousse di mela Koro, un valore aggiunto per le nostre ricette che profumano di casa e di autunno! La mousse di mela Koro è senza conservanti e senza zuccheri aggiunti ed è composta da 100% frutta. Si differenzia dalle mousse di mela che troviamo di solito al supermercato perché è composta da solo frutta biologica ed è priva di qualsiasi altro ingrediente.
Ingredienti:
- Latte (o bevanda vegetale)
- Olio
- Mousse di mela
- Farina
- Lievito istantaneo
- Cannella (o aroma preferito)
Preparazione:
- In una terrina aggiungete il latte (o la bevanda vegetale), l'olio e la mousse di mela. Mescolate velocemente con una frusta a mano per unire tutti gli ingredienti.
- Setacciate la farina e il lievito istantaneo e unite al composto. Aromatizzate con un cucchiaino raso di cannella (o l'aroma che preferite) e amalgamate anch'esso al composto.
- Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, ungete il fondo di una padella antiaderente con un filo di olio ed eliminate l'eccesso con della carta assorbente.
- Aspettate che la padella si riscaldi per bene e versate un paio di cucchiai di impasto per pancake.
- Aspettate circa 2 o 3 minuti, il tempo che si formino le bollicine in superficie.
- Girate il pancake e lasciate cuocere dall'altro lato per altri 2 o 3 minuti.
- Continuate fino ad esaurire tutto l'impasto e impilate i pancake in un piatto da portata.
- Potete decorare i pancake finiti con zucchero a velo, sciroppo d'acero, miele o con ciò che preferite!