Le cipolle caramellate sono un contorno gustoso e leggero, ideale per aggiungere un tocco speciale ai tuoi hamburger. Si prestano ad essere aggiunte ad un hamburger per un tocco di agrodolce davvero eccezionale, a fare da accompagnamento a un piatto di carne, ma anche da unire alla salsiccia in una piadina (da urlo!). Questo condimento agrodolce è perfetto anche su bruschette o come accompagnamento a formaggi. Se ami il sapore della cipolla e l'agrodolce, devi assolutamente provarle! Sono facili da preparare, il costo è irrisorio e il gusto pazzesco.
La ricetta degli hamburger con cipolle caramellate prevede una prima fase in cui le cipolle - potete usare quelle dorate, oppure, quando sono di stagione, le cipolle rosse di Tropea - vengono fatte stufare in padella con un goccio d’acqua e un pizzico di zucchero; si passa poi alla classica cottura degli hamburger, che possono essere guarniti da una bella fetta di formaggio scamorza. Per condire il panino con hamburger e cipolle caramellate potete usare il classico ketchup, oppure un velo di senape di Digione.
Cipolla caramellata. Pronta in 10 minuti.economica facile buonissima. Piace a tutta la famiglia 
Ingredienti e Preparazione
La preparazione delle cipolle caramellate è semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e il procedimento dettagliato.
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 400g di cipolla dorata (o se di stagione cipolla di Tropea)
- 50g di zucchero di canna
- 2 tazzine di acqua
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
- Preparazione delle cipolle: Sbuccia e taglia le estremità della cipolla, poi affettala a fettine di circa 1/2 cm di larghezza. Con le mani, sgrana le fette per dividere tutti i pezzi di cipolla.
- Cottura: In una casseruola antiaderente, versa le cipolle, l’olio extravergine, lo zucchero di canna, il sale, l’acqua e, se lo desideri, l’aceto balsamico di Modena.
- Caramellizzazione: Poni la casseruola su fuoco vivace fino a che i liquidi inizieranno a bollire, quindi abbassa a fuoco medio-basso e continua la cottura per circa 20 minuti o fino a che il liquido si sarà quasi del tutto asciugato e ispessito. Le cipolle dovranno apparire trasparenti e lucide e si saranno ammorbidite e caramellate.
- Consigli utili: Se durante la cottura il liquido si dovesse consumare prima che le cipolle siano ben cotte, aggiungi un goccio di acqua (1 cucchiaio) quando necessario e prosegui fino a completa cottura. Presta attenzione a che le cipolle caramellate non si brucino, altrimenti acquisteranno un gusto amaro poco gradevole.
Alcune ricette non prevedono l’utilizzo dell’olio extravergine, ma a me così piacciono di più. Se preferisci farle un pochino più leggere e dietetiche, omettilo. L’aceto balsamico può essere sostituito con dell’aceto di mele o altrimenti può essere omesso se non ne ami il sapore. Volendo, le cipolle si possono sfumare con vino bianco.
Come Utilizzare le Cipolle Caramellate
Le cipolle caramellate sono estremamente versatili e possono essere utilizzate in molti modi diversi:
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- Come antipasto: Servile con dei formaggi o su del pane bruscato.
- Come contorno: Accompagna piatti di carne alla griglia.
- Per farcire: Usale per panini, bruschette, pizze, focacce e torte salate.
- Negli hamburger: Aggiungile al tuo hamburger per un tocco agrodolce irresistibile.
Conservazione
Le cipolle caramellate si conservano in frigo per 4 o 5 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Attendete che siano completamente fredde prima di riporle nel contenitore.
La cipolla caramellata è una squisita preparazione agrodolce che si può gustare in mille modi differenti. La sua versatilità la rende perfetta per essere servita come antipasto, accompagnata a fette di pane tostato, ma può diventare anche quel tocco stuzzicante e raffinato che rende appetitoso un piatto.
Varianti della Ricetta
Oltre alla ricetta classica, esistono numerose varianti per preparare le cipolle caramellate. Ecco alcune idee:
- Con aceto balsamico e erbe aromatiche: Aggiungi aceto balsamico e erbe aromatiche durante la cottura per un sapore più intenso.
- Con formaggio di capra e noci: Unisci formaggio di capra sbriciolato e noci tritate per una versione ancora più golosa.
- Con vino rosso e rosmarino: Sfuma le cipolle con vino rosso e aggiungi rosmarino per un tocco aromatico.
Ogni chef ha la sua ricetta! Il famoso Davide Oldani, ad esempio, fa una cipolla caramellata accostandola alla barbabietola.
Hamburger Scottona Gourmet con Cipolle Caramellate
Per trasformare un semplice panino in un panino da grandi chef, puoi utilizzare hamburger di scottona, burger buns di alta qualità e senape in grani.
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Procedimento
- Sbuccia e affetta le cipolle. Mettile in una padella antiaderente con un filo di olio evo e cuoci per 5 minuti. Aggiungi un bicchiere di acqua bollente, chiudi con un coperchio e cuoci fin quando l’acqua si sarà ritirata. Regola di sale e pepe.
- Unisci alle cipolle lo zucchero e l’aceto di mele, poi cuoci per altri 4/5 minuti. Togli dal fuoco.
- Cuoci in padella gli hamburger regolando il grado di cottura secondo il tuo gusto.
- Terminata la cottura degli hamburger, regola di sale e adagia sopra a ciascuno di essi una fetta di toma, mettili su una teglia oliata e inforna per 3 minuti a 200° per far sciogliere il formaggio.
- Componi gli hamburger spalmando le due metà di pane con la senape, adagia sulla base una foglia di insalata, l’hamburger e le cipolle caramellate. Chiudi e servi con salse e patatine fritte.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Carboidrati | 25g |
| Proteine | 2g |
| Grassi | 10g |
Con queste semplici istruzioni, potrai preparare delle deliziose cipolle caramellate per arricchire i tuoi hamburger e stupire i tuoi ospiti!
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