I peperoni sono tra le verdure estive più versatili e usate in cucina, colorati, carnosi e vivaci! Perfetti per creare tantissime ricette estive. Oggi li utilizzeremo per preparare un appetitoso condimento:
La Crema di peperoni è un condimento delizioso! Una salsa light realizzata con peperoni arrostiti frullati, prezzemolo fresco, sale e olio! Un sugo di peperoni ricco di sapore, dalla consistenza cremosa e vellutata pure essendo senza panna! Perfetta per condire la pasta, dando vita ad una Pasta con crema di peperoni buonissima!
La ricetta è semplicissima, adatta da preparare tutto il mese di settembre fino all’inizio di ottobre quando i peperoni freschi sono di stagione!
Dopo aver imparato a preparare la salsa di peperoni rossi, arriviamo ora a una domanda cruciale: come gustarla al meglio?
Dopo aver arrostito i peperoni e privati della loro buccia, basta mettere tutti gli ingredienti nel minipimer e il gioco è fatto!
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Ingredienti e Preparazione
Qual è la ricetta per prepararla in casa? E quali sono gli ingredienti necessari? Per preparare la salsa di peperoni fatta in casa servono pochissimi semplici ingredienti. Naturalmente la ricetta potrà poi essere personalizzata aggiungendo spezie e aromi agli ingredienti di base: chi ama le salse speziate potrà aggiungervi del peperoncino o della paprika, mentre chi vuole ottenere una salsa dal sapore più forte potrà inserire nella ricetta uno spicchio d’aglio.
In ogni caso, ecco le indicazioni necessarie per preparare la vostra crema ai peperoni fatta in casa, che può assumere tante diverse sfumature aggiungendo altri ingredienti.
Prima di tutto, lavate i peperoni, asciugateli e cuoceteli in forno ben caldo interi a 180° per 25 minuti. Poi ancora bollenti, trasferiteli in sacchetti di plastica da cucina lasciateli raffreddare 15 minuti e infine spellateli.
In alternativa, potete utilizzare peperoni già arrostiti venduti in scatola. Mi raccomando, che siano però al naturale, quindi senza aceto, senza olio e conservati, altrimenti la crema acquista un retrogusto poco naturale. Utilizzando i peperoni in scatola, non potrete conservare a lungo la crema!
Preparazione Base:
- Versare in una casseruola un dito d’acqua e riporvi i peperoni.
- Se si decide di insaporire la salsa con dell’aglio, le cipolle rosse oppure i peperoncini, è questo il momento di aggiungere gli ingredienti desiderati: basteranno un peperoncino, uno spicchio d’aglio oppure qualche fettina di cipolla tagliati a pezzi e il gioco è fatto.
- Una volta ottenuta una crema di peperoni piuttosto omogenea, riporla nuovamente all’interno della casseruola utilizzata per la prima cottura, aggiungendovi questa volta anche lo zucchero (150 grammi).
- La salsa di peperoni sarà a questo punto pronta: basterà solo decidere se la si vuole utilizzare subito oppure conservare per gustarla successivamente.
Variante Pesto di Peperoni:
Come prima cosa, dovete cuocere e poi eliminare la pelle dei peperoni, quindi metteteli su una teglia e cuoceteli in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti. Eliminate il torsolo e i semi, tagliate il peperone a pezzettoni e mettetelo in un frullatore, da utilizzare al posto del mortaio.
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Aggiungete anche i pinoli, il basilico, l’aglio, le mandorle, il parmigiano grattugiato, l’olio e il sale, poi frullate tutto fino a ottenere una crema morbida.
Pasta con Crema di Peperoni:
Per cucinare un primo piatto saporito, scegliete la vostra pasta preferita, ad esempio spaghetti, gnocchi, penne o fusilli, lessatela in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela al dente. Immergetela poi nel pesto di peperoni e, prima di servirla a tavola, guarnite il piatto da portata con qualche fogliolina di basilico.
Lo stesso procedimento può essere attuato per realizzare il pesto di melanzane, frullando 400 g di melanzane al posto dei peperoni.
Per preparare la pasta con crema di peperoni, mettete a bollire l'acqua della pasta e salatela. Tagliate grossolanamente il pomodoro ramato. Versate un filo d’olio in una casseruola e fate soffriggere gli spicchi di aglio. Unite anche il pomodoro, salate e poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico.
Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela al dente. Mantecate il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti da portata e aromatizzate con ancora qualche fogliolina di basilico fresca. Si consiglia di consumare la pasta con crema di peperoni appena pronta.
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Pollo con Crema di Peperoni:
Lavate e tagliate in listarelle 2 peperoni rossi, aggiungeteli al soffritto e fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo anche alcune foglioline di basilico e di prezzemolo. A questo punto prendete 8 fettine di pollo e ricopritele con la crema di peperoni, poi richiudete le fette arrontolandole e fermatele con uno stuzzicadenti.
Infarinate gli involtini in circa 30 g di farina 00, fateli rosolare in padella aggiungendo 1 bicchiere di vino bianco e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Consigli aggiuntivi:
- La salsa di peperoni è buona da gustare calda o tiepida.
- Puoi conservarla 3-4 giorni in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico.
- Se invece volete conservarla per l’inverno, potete congelarla in barattoli. In questo modo ritroverete nei mesi più freddi, tutto il gusto dei peperoni estivi!
Come Utilizzare la Salsa di Peperoni
La salsa ai peperoni? Perfetta per la bourguignonne di carne, ma ottima anche sugli hamburger, con il pollo, sugli arrosti, così come su ricette vegetariane come le verdure grigliate.
Ecco alcuni modi per utilizzare la crema di peperoni:
- per condire la pasta, sia corta che lunga. Basterà scaldarla un pochino su fuoco e utilizzarla come sugo.
- da spalmare su crostini dorati, toast, crostoni, bruschette.
- Che si tratti di carne rossa alla griglia o di carne bianca al tegame, la crema ai peperoni è il giusto tocco che dona gusto alle vostre ricette.
- In realtà è perfetta anche sul pesce arrosto o spalmata sulle bruschette; per questo vale sempre la pena tenerne un vasetto in casa.
Se poi cercate una salsa pronta, da provare la crema con peperoni rossi Alimenta a base di olio di girasole e caratterizzata da diverse tonalità di peperone dolce disidratato che ne definiscono il gusto. Creata con una particolare lavorazione che permette un’ottima tenuta sulla carne, valorizzandola in trasparenza e donandole lucentezza. Adatta a tutti i tipi di carne.
Pasta al Sugo di Peperoni:
Pasta al sugo di peperoni: un grande piatto, semplice da realizzare e che vi farà ricevere complimenti da tutti! Questo primo è amato per diverse ragioni che combinano sapori ricchi, consistenze piacevoli e versatilità degli ingredienti.
I peperoni, soprattutto quelli rossi e gialli, hanno una dolcezza naturale che viene esaltata durante la cottura. Vi consiglio di realizzare questa ricetta in estate quando i peperoni sono nel pieno della loro stagione e per questo motivo ancora più dolci. Questa dolcezza, però, non risulta preponderante ma si equilibra perfettamente con altri sapori nel sugo come, ad esempio, il parmigiano che spinge verso la sapidità.
La cottura dei peperoni rilascia i loro zuccheri naturali che si caramellizzano leggermente, conferendo al sugo una profondità e una piacevolissima armonia di gusto.
Questi ortaggi meravigliosi, una volta cotti, possono essere frullati per creare una salsa vellutata e cremosa che avvolge perfettamente la pasta garantendo una texture ricca e piacevole al palato; in questo caso, però, io ho voluto lasciarli a falde in modo da avere una consistenza maggiore. I peperoni saltati in padella rilasciano un aroma dolce e invitante che permea la cucina, facendo venire decisamente l'acquolina. L'aggiunta di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o timo può esaltare ulteriormente il profumo e il sapore del sugo di peperoni, aggiungendo freschezza e complessità.
Volete sapere come fare la pasta al sugo di peperoni? Se vi è venuta una voglia pazzesca, ecco qui di seguito la lista degli ingredienti; controllate ciò che vi occorre e poi mettevi ai fornelli. Questo piatto diventerà anche un vostro asso nella manica, ne sono certo!
Varianti nella Cucina Internazionale
Desiderate gustare i peperoni tutto l'anno? Ha tantissime varianti: è diffusa dalla Grecia alla Spagna, passando per i Balcani dove è nota come ajvar. Ci vuole un po’ di pazienza per cuocere e spellare i peperoni, ma decisamente ne vale la pena!
Adoro i peperoni in ogni salsa e cucinati in ogni modo! Per questo nelle mie ricette non mancano mai, soprattutto in estate quando sono al meglio della loro maturazione! Da soli, con la pasta, il riso o la carne, trovo siano davvero la verdura che metta allegria e sapore in ogni piatto!
Tabella Nutrizionale (per 100g di salsa di peperoni):
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 80-120 kcal |
| Grassi | 5-10g |
| Carboidrati | 5-10g |
| Fibre | 2-3g |
| Proteine | 1-2g |
Preparazione Salsa di Peperoni Arrostiti con Paprika:
- PREPARAZIONE: 30 min.
- COTTURA: 60 min.
Una volta cotti, estraili dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e chiudilo; lasciali intiepidire. Una volta pronta, inserisci i peperoni tagliati grossolanamente e falli arrostire in padella fino a che non avranno perso gran parte dell’acqua che rilasceranno. Elimina quindi il rametto di rosmarino, metti il composto in un frullatore, aggiungi la paprika, sala e pepa a piacere, quindi frulla il tutto fino a che non otterrai una crema liscia e omogenea.
* La paprika è una spezia che si prepara essiccando i peperoni e poi macinandoli finissimi.
** I peperoni rossi, carnosi, sono i migliori per questa ricetta: ma conosci tutti gli altri?
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