A tutti piacciono le patate fritte, uno degli snack più amati da grandi e piccini, nonché un peccato di gola a cui ogni tanto vale la pena cedere. E anche se la patata a pasta gialla classica è la più usata per questo tipo di ricetta, optare per la variante dolce può dare sfumature di sapore inattese che vale la pena provare. Le patate dolci fritte sono infatti un piccolo sfizio per chi apprezza il retrogusto dei tuberi a pasta arancione o viola, noti proprio per il loro retrogusto zuccherino.
Se siete amanti delle patate dolci e cercate un modo per trasformarle in un contorno davvero sfizioso e irresistibile preparate con noi le patate dolci fritte! Chiamate anche batate sono perfette per questa cottura, ma non aspettatevi il classico gusto delle patate fritte! A parte il fatto che risultano piĂą dolci hanno un gusto aromatico particolare che vi conquisterĂ sicuramente, insieme alla loro consistenza croccante fuori e morbida dentro! Le patate dolci fritte sono perfette da servire con un classico cheeseburger o con tantissimi secondi piatti...
Le patate dolci, meglio conosciute come patate americane, in realtà non sono delle vere e proprie patate come il nome farebbe giustamente pensare. Sono tantissimi i modi in cui possiamo decidere di cucinarle, ma senza dubbio il nostro preferito è anche il più semplice e veloce: tagliarle a fette, friggerle e cospargerle di sale.
Le Patate Americane Fritte sono molto semplici da realizzare e il risultato garantirĂ gusto e croccantezza. Per un'ottima resa prima di friggere le patate dolci bisogna sbollentarle per 10 minuti e poi tamponarle.
Le patate dolci sono prodotti molto versatili e si possono impiegare in moltissime ricette che vengono caratterizzate dal loro sapore particolare ma discreto. Vi proponiamo di utilizzarla come ingrediente per una torta dolce da servire a merenda o a colazione. Spesso si prepara con le mele, ma oggi vi proponiamo un'altra ricetta buonissima.
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Come Preparare le Patate Dolci Fritte Perfette
La procedura per fare questa ricetta è praticamente la stessa delle patatine fritte tradizionali, ma ci sono alcuni trucchetti per farle croccanti e buone come quelle delle friggitorie. Ecco i passaggi fondamentali:
- Preparazione delle patate: La prima cosa da fare è sbucciare le patate e tagliarle a fiammifero, avendo cura di mantenere all’incirca la stessa dimensione, in modo che la cottura sia uniforme.
- Ammollo: Il passaggio successivo è di lasciare in ammollo le patate in acqua fredda per almeno mezz’ora, in modo che perdano gli amidi in eccesso e siano più crispy dopo la cottura.
- Asciugatura: Dopo averle scolate e sciacquate sotto l’acqua corrente, le dovremo asciugare bene con un panno di cotone, in modo che la frittura non scoppietti.
- Frittura: A questo punto abbiamo due opzioni, la prima è quella di friggerle subito in olio bollente, l’altra è prima di ripassarle in un misto di amido di mais e trito di erbe aromatiche e spezie se vogliamo più sapore e fragranza.
Questa seconda opzione è molto gettonata negli Stati Uniti, dove la patata dolce americana è una varietà molto usata per tante ricette. I cugini di Oltreoceano la usano anche per degli ottimi purè o per farle arrostite al forno e in questo caso non saltano praticamente mai la spolverata con la maizena prima di coprire con l’olio.
In ogni caso, anche senza mais, le patate dolci fritte vengono squisite, basta che l’olio sia alla giusta temperatura e che immergiamo pochi pezzetti alla volta per non farla abbassare troppo.
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Ricetta Patate Dolci Fritte
Per preparare le patate dolci fritte come prima cosa sbucciate le patate dolci. Intanto scaldate l’olio a 170° e nel frattempo che sale la temperatura tritate finemente l’aglio senza anima con il rosmarino e il timo, entrambi sfogliati. Trasferite in una ciotola e unite il sale. Immergete poche patate per volta, aiutandovi con una schiumarola.
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Per fare le Patate Dolci Fritte, pela le patate, tagliale in 2 nel senso della lunghezza e poi tagliale a bastoncini, di eguali dimensioni, con un coltello ben affilato (le patate dolci sono piĂą dure rispetto a quella che usiamo normalmente). Cala le patate in acqua a bollore e lasciale in cottura per 10 minuti. Scola le patate dall'acqua ed asciugale bene. Ora sei pronta per friggerle. Prepara una padella ampia, scalda abbondante olio di semi e friggi le patate un po' alla volta (in 2, 3 volte), per 4, 5 minuti. Metti ma mano le patate su carta paglia per togliere l'unto, e coprile per non farle troppo raffreddare. Per coprirle usa un altro foglio di carta paglia o della carta per alimenti (non coprirle con piatti, coperchi e simili altrimenti si ammosciano).
Consigli: Per ottenere le patate dolci fritte dorate e croccanti, friggile un poco alla volta. Oltre che col sale puoi condirle con la paprika, lo zucchero di canna e la cannella per un contorno profumato! La patatine americane fritte vanno gustate appena pronte.
Varianti e Alternative
Ci sono diversi modi per preparare le patate dolci fritte, a seconda delle preferenze personali e degli strumenti a disposizione.
Patate Dolci Fritte in Friggitrice ad Aria
Sfiziose e saporite, le patate dolci in friggitrice ad aria sono uno stuzzichino per aperitivo o un contorno assolutamente da provare, una gustosissima alternativa alle classiche patatine fritte. La ricetta è di una semplicità unica e ci prenderà meno di mezz’ora, e in più sporcheremo giusto una ciotola. Queste patate dolci crispy sono deliziose e semplicissime da fare oltre che personalizzabili semplicemente variando i condimenti.
La prima cosa da fare è tagliare a bastoncino la patata, decidendo se lasciare o meno la buccia (noi l’abbiamo tolta). Poi mettiamo gli stick di patate in una ciotola capiente e aggiungiamo i condimenti: olio d’oliva, timo secco, paprika dolce, sale e infine anche del pangrattato per ottenere un gratin leggero e sfizioso. Una volta pronte, serviamo le patate dolci in friggitrice ad aria subito, ben calde e croccanti.
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Patate Dolci al Forno
Le patate dolci fritte sono un contorno popolare negli Stati Uniti. Si mangiano spesso come contorno agli hamburger. Non faccio molte fritture a casa, quindi ho fatto questo nel forno. Cuocere in forno preriscaldato a 210°C per 15 minuti. Cospargere con parmigiano ed erbe essiccate, se si desidera. Oggi ho usato l'origano.
Le patate dolci al forno possono essere mangiate sia con la buccia che senza. Nel primo caso, ricordatevi di lavarle accuratamente sotto l’acqua corrente. Tagliate le patate a fette spesse, poi a bastoncini larghi, quindi trasferitele in una ciotola e conditele con abbondante olio d’oliva, sale, rosmarino e un paio di spicchi d’aglio sbucciati.
Se non preferisci friggerle, prova la ricetta delle patate dolci al forno tagliate a spicchi e condite con rosmarino e origano o le patate dolci a stick sempre al forno con paprika e maggiorana.
Un'altra ricetta creativa da portare in tavola per una cena semplice con gli amici sono le cocotte realizzate con strati di patate dolci lessate e salate tagliate a fette. Alternando con funghi champignon passati in padella con olio extra vergine d'oliva e prezzemolo.
Chips di Patate Dolci
Croccanti e super sfiziose le chips di patate dolci, cotte al forno, sono un'idea semplice da realizzare per l'aperitivo fatto in casa. Si preparano con facilitĂ e velocemente, basta avere a disposizione una mandolina e una manciata di erbe aromatiche o spezie con le quali aromatizzare l'olio.
La varietà di patata dolce adatta a questa preparazione è la batata rossa, caratterizzata da polpa compatta di un intenso color arancione e dal sapore dolce che si pone a metà fra quello della zucca e della patata comune. Preparate un battuto di erbe aromatiche fresche e unitelo a 2-3 cucchiai di olio in una ciotolina. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno dorate e avranno raggiunto la giusta croccantezza.
Gnocchi di Patate Dolci
E tra i primi piatti, così come esistono gli gnocchi di patate, potete preparare anche gli gnocchi di patate dolci. Vi serviranno: 500 g di patate dolci bianche; 250 g di farina; 1 tuorlo; 30 g di formaggio grattugiato; 1 pizzico di sale.
In una pentola fate bollire abbondante acqua salata e immergete le patate; cuocetele per 20 minuti, scolatele e sistematele su un tagliere. Tagliatele a rondelle, privatele della buccia e trasferitele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocetele in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti; una volta che la pasta si è ammorbidita, sfornatele e mettetele nello schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una ciotola e setacciate anche la farina, cominciate a impastare, aggiungete l’uovo e il formaggio grattugiato e, infine, 1 pizzico di sale. Formate un impasto morbido e compatto. Trasferitelo su una spianatoia e formate tanti filoncini dello spessore di 2 cm. Dai filoncini ricavate gli gnocchi con l’apposito attrezzo o con la forchetta e tuffateli in acqua bollente salata per la cottura, che durerà fino a quando gli gnocchi risalgono a galla.
Deliziosi se conditi con un sugo di pomodoro, sono buonissimi anche con una semplicissima noce di burro sciolta in padella con una foglia di salvia.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Tipo di Patata | Calorie (per 100g) | Indice Glicemico | Benefici |
|---|---|---|---|
| Patata Comune | 77 | Alto | Fonte di potassio |
| Patata Dolce | 86 | Medio | Ricca di vitamina A e antiossidanti |